Bahan:
Burger tempe bacem:
- 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
- 4 btr bawang merah, diiris
- 2 siung bawang putih, diiris
- garam secukupnya
- 50 gr gula merah, diiris
- 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
- 1 ptg lengkuas, dimemarkan
- 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
- 2 lbr daun salam
- 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
- 3 sdm minyak
Juadah Ketan:
- 250 gr beras ketan
- 2 lbr daun pandan
- 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
- sedikit garam
- 150 gr kelapa parut 1/2 tua
Cara Membuat:
Burger Tempe Bacem:
- Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
- Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak aduk hingga tercampur rata, angkat
Juadah Ketan:
- Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga 1/2 matang, angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
- Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
- Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak unbent bulat (roti bun).
Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.
- Untuk : 5 porsi
- 1 porsi : 511 kalori
Resep dari Kompas Minggu
