Untuk yang tidak ada waktu membuat sendiri September 28, 2007

Bagi teman2 yang sibuk dan tidak sempat membuat kue lebaran sendiri, disini ada yang menjual kue lebaran murah dan enak.

http://www.toko.saratmanfaat.com

Sambel Goreng Campur September 27, 2007

Bahan :

• 500 gram daging cincang, buat bentuk kelereng
• 15 hati ayam, rebus sebentar, potong 2 bagian
• 50 gram kapri manis
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 8 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 15 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

• panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, salam, serai, air asam jawa, kecap manis, santan 500 ml, didihkan.
• masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung, masukkan hati ayam, masak hingga kuah mengental. tambahkan santan kental, masak hingga santan kelihatan berminyak. untuk kapri, masak sebentar angkat.
• sajikan sebagai pelengkap lontong atau ketupat, taburi dengan cabai merah goreng.

Untuk 10 orang

Es Jali Aneka Warna September 22, 2007

Bahan:

• 100 gram jali kering
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram cincau hitam, potong 1,5 x 1,5 x 1,5
• 1oo gram nangka, potong berbentuk bunga
• 150 cc santan kental
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

• rebus jali kering sampai setengah matang lalu buang airnya. rebus kembali sampai matang di dalam campuran 750 cc air, gula pasir, dan daun pandan. bila sudah empuk tambahkan 1 liter air. masak sampai mendidih.
• sementara itu masak santan bersama sedikit garam, pewarna kue, dan daun pandan sampai mendidih terus diaduk.
• taruh didalam gelas cincau hitam, nangka, dan rebusan jali (bersama kuahnya) . siram dengan santan.
• sajikan bersama es batu

Untuk 5 porsi

Sari Kelapa Saus Sirsak September 20, 2007

Bahan :

• 1 buah sirsak ukuran sedang, diambil daging buahnya
• 200 cc air
• 200 cc sirup melon
• 1 bungkus nata de coco (sari kelapa) diberi warna merah
• 2 sdm selasih, direndam dalam air dingin
• es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Blender sirsak bersama air dan sirup melon hingga lembut
2. Masukkan sari kelapa dan selasi, juga es batunya. Biarkan mencair hingga rasa manisnya pas.
3. Sajikan dingin-dingin

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid NOVA, 31-7-1994

Satai Udang Tangkai Tebu September 20, 2007

Bahan :

• 100 gr udang besar segar, kupas, cuci, belah punggung
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm garam
• 1 sdm Royco Rasa Sapi
• Air kelapa muda ( 1 buah)
• 2 sdt gula pasir
• 2 butir putih telur
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 10 potong batang tebu, sepanjang 1 jengkal rari tangan

Cara membuat :

1. Campur maizena dan garam dalam udang, aduk rata, diamkan 15 menit lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam udang dalam air kelapa 30 – 60 menit, lalu tiriskan dan lap hingga kering.
3. Cincang udang hingga halus, masukkan Royco Rasa Sapi, putih telur, daun bawang, gula dan 1 sdm maizena.
4. Aduk hingga rata, bagi 10 menjadi bagian lalu letakkan pada batang tebu seperti sate memanjang dan panggang hingga matang.
5. Sajikan.

Untuk = 10 tusuk

Resep : Royco

Vinosa

Sup Bakso Udang September 19, 2007

Bahan Bakso:

• 100 gram ayam giling
• 200 gram udang giling
• 30 gram soun, rendam lalu potong-potong
• 2 lembar jamur kuping, potong kecil-kecil

Kuah:

• 2 buah punggung ayam
• air bekas rebusan bakso
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• garam dan merica secukupnya
• 2 buah wortel dipotong serong
• 2 tangkai daun bawang,potong selebar 1 cm
• 6 lembar jamur kuping, masing-masing, dibagi 4 bagian
• 50 gram soun, rendam lalu potong- potong
• 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

• campur semua adonan bakso lalu bentuk bulat berukuran sedang. rebus dalam air mendidih (1 liter) hingga terapung. keluarkan bakso dari air rebusan. Dinginkan.
• sementara itu rebus punggung ayam bersama air bekas merebus bakso, bawang putih, garam dan merica. masukkan wortel, daun bawang. masak sampai wortel matang.
• goreng bakso dalam minyak panas hingga kecoklatan. masukkan dalam kuah yang sedang direbus bersama jamur kuping, soun, dan kacang polong. masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Otak Goreng Tepung Saus Kuning September 19, 2007

Bahan:

1 buah otak dicuci lalu dikukus sebentar, bersihkan serat-seratnya, bagi menjadi 8 bagian garam secukupnya

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Adonan Pencelup:

• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 100 cc air
• garam secukupnya

Saus Kuning:

• 5 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• garam secukupnya
• 750 cc santan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 potong asam kandis

Cara Membuat:

• Rendam potongan otak dengan campuran air jeruk dan garam. biarkan selama 30 menit.
• campur adonan pencelup hingga menjadi adonan yang licin. celup potongan otak di dalamnya lalu goreng hingga kecoklatan
• haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. rebus dalam santan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk. selama direbus, aduk saus agar santan tidak pecah. bila saus sudah agak kental, tambahkan asam kandis. rebus sebentar lalu angkat.
• sajikan otak goreng dengan saus kuning ini.

Untuk 8 potong

BUBUR TRIO September 17, 2007

BAHAN:

• 50 gram tepung beras
• 250 cc air
• 1/4 sendok teh
• 125 gram gula merah, diiris-iris halus
• 100 gram kelapa parut
• 3 lembar daun pandan
• 2 gelas santan cair, dari 1/2 butir kelapa garam secukupnya
• 3 lembar daun pandan
• 1 buah ubi mere, kupas dan potong-potong dadu lalu rebus sampai matang 100 gram kolang-kaling merah, iris-iris sesuai selera
• 1 gelas santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram gula merah
• 50 cc air
• 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. Campur dan aduk jadi satu tepung beras, air, garam, gula merah, kelapa parut, dan 2 lembar daun pandan, lalu masak sampai kental tidak lengket lagi dipanci.
2. Masak santan cair, garam, dan 3 lembar daun pandan sampai mendidih. masukkan ubi, kolang-kaling. Tuangi santan kental. Masak sampai mengental, angkat.
3. Masak gula merah, air, dan 1 lembar daun pandan sampai gula larut. Angkat lalu saring.
4. Letakkan adonan no.1 yang telah matang ke dalam mangkuk, siram dengan saus beserta isinya (no.2) dan sirup gula merah.

(untuk 5 porsi)

Sumber: NOVA,20-2-1994

Perkedel Ikan Panir September 16, 2007

Bahan:

• 500 gram kentang kukus, dilumatkan
• 200 gram ikan kakap giling
• 1 tangkai daun bawang, rajang halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• garam dan merica secukupnya
• 1 sendok teh bubuk biji pala
• 1 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• tepung terigu secukupnyauntuk memanir
• tepung roti secukupnya untuk memanir

Cara membuat:

• campur kentang, ikan giling, daun bawang harum. tambahkan cabai merah, cabai hijau dan salam masak sampai layu.
• bubuhkan kecap manis, tahu, dan telur puyuh. aduk sebentar. tuangkan santan dan garam masak hingga kuah agak mengering.

Untuk 6 porsi

Orak-Arik Telur Udang Saus Pedas September 16, 2007

BAHAN :

• 150 gr udang ukuran sedang, dikupas lalu dipotong-potong
• Minyak secukupnya
• 3 butir telur
• garam dan merica secukupnya

SAUS :

• 50 gr bawang bombay, dicincang halus
• 5 butir bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 2 buah cabai hijau, iris halus
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan sambal botol
• 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

• Tumis udang hingga kemerahan tambahkan telur yang telah dikocok bersama garam dan merica. Aduk-aduk hingga telur menjadi potongan kecil, Angkat.
• Kini buat sausnya. tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat, sampai botol, dan kecap manis. Aduk rata.
• tuangkan air secukupnya, masak sampai mendidih dan kental.
• siramkan saus diatas telur dan udang tadi.

untuk 4 porsi
Sumber : Tabloid NOVA, 20-2-1994