Kerak Telur Betawi Gaya Modern Oktober 29, 2007

Bahan :

Aron : 

•  250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

Isi :

• 100 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 25 gr bawang goreng
• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 4 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar

Adonan telur :

• 6 butir telur ayam
• 6 sdm tepung ketan
• 6 sdm santan
• 1/2 sdt garam

Adonan pengikat :

• 350 ml santan encer
• 20 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit), siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi : Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik, setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi, lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam, ikan sarden atau lainnya sesuai selera

Untuk : 20 buah (1 buah = 105 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Nasi Uduk Oktober 29, 2007

Bahan :

• 400 gr beras
• 800 ml santan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 batang sereh dimemarkan

Sambal kacang :

• 100 gr kacang tanah digoreng
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150 ml air masak

Lalapan :

• Timun
• Tomat
• Daun Kemangi

Cara membuat :

1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus sampai matang, angkat
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang : Haluskan semua bahan sambal, lalu campur jadi satu, aduk rata.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 340 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Laksa Ayam Mi Jawa Barat Oktober 29, 2007

Bahan :

• 300 gr daging ayam
• 500 gr mi yang sudah diseduh
• 100 gr tauge
• 2 butir telur ayam rebus
• 25 gr daun kemangi
• 200 ml santan
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
•  1/2 sdt lada
• 1/4 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 iris lengkuas

Sambal :

• 10 buah cabai merah dan
•  3 buah cabai rawit direbus
• garam dan air jeruk nipis sedikit

Cara membuat :

Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.

Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagingnya disuwir-suwir, sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Pepes Mi ala Sunda Oktober 29, 2007

Bahan :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 250 gr daging ayam dipotong kecil
• 100 gr petai dibelah 2
• 50 ml air
• 100 gr daun bawang, diiris
• 100 gr ikan asin jambal, digoreng, di suwir-suwir
• 10 buah cabau rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 500 gr mi yang telah diseduh
• 2 butir telur ayam dikocok lepas
• 50 gr daun kemangi
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu :

• 1sdm bawang putih cincang
• 2 lbr daun salam
• 1 sdt irisan laos
• 1 sdm irisan sereh

Cara membuat :

1. Tumis dengan minyak semua bumbu
2. Masukkan ayam, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang.
3. Masukkan ikan asin, cabai rawit. garam dan merica, aduk hingga tercampur rata,masak hingga kering, angkat
4. Masukkan mi, telur, dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes, lalu dikukus selama + 30 menit, angkat, hidangkan.

Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 194 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Sate Karang dari Kotagede Oktober 29, 2007

Bahan :

• 250 gr daging sapi dipotong kecil dadu
• 10 buah tusukan sate
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt garam

Bumbu lain :

• 1 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daun salam, lengkuas, dan potongan daging sapi, beri air, direbus sampai daging lunak dan air kering, tuang minyak, angkat, aduk rata, lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Bakar pada saat akan dihidangkan karena dihidangkan panas.
3. Sate karang dihidangkan dengan ketupat lodeh.

Untuk : 5 porsi @ 2 tusuk (1 porsi = 130 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Sego Abang Sayur Lombok Ijo dari Wonosari Oktober 29, 2007

Bahan :

Nasi Abang:

• 500 gr beras merah(cara memasaknya sama dengan beras putih)

Sayur lombok ijo:

• 250 gr tempe dipotong kecil
• 500 ml santan encer
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi
• 1 iris lengkuas
• 1 lbr daun salam
• 5 btr kemiri dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 bh cabai ijo diiris serong
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil
• 100 ml santan kental

Cara membuat:

• rebus santan encer dengan tempe, masukkan bawang merah, bawang putih, terasi, lengkuas, daun salam, kemir, garam , dan gula sampai mendidih
• masukkan kacang panjang masak sebentar, masukkan santan kental, aduk rata.
• setelah mendidih, masukkan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
• hidangkan nasi lombok hijau dengan nasi abang beserta pelengkap empal goreng, jeroan goren, dan tempe goreng.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 530 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Ampela dan Penyakit Maag Oktober 28, 2007

Saya pernah sakit maag. Waktu itu saya bertugas di daerah terpencil yang belum memiliki Puskesmas. Penduduk setempat memberi saya ramuan obat yang ternyata sangat manjur. Sampai saat ini penyakit tersebut tidak kambuh lagi. Mungkin ramuan obat tradisional tersebut dapat berguna bagi Anda. Yaitu : Ampela ayam yang masih mentah, dicuci dan diiris kecil-kecil kemudian dijemur sampai kering. Tumbuklah sampai halus, letakkan dalam gelas dan seduh dengan air hangat. Minumlah ramuan ini paling sedikit 3 kali sehari, sampai rasa sakit berkurang. Kalau terasa kurang sedap baunya (anyir) bisa Anda tambahkan coklat atau kopi secukupnya.

Kiriman : Ny. Rus Animar, Jl. Praja Dalam gang F/32 Rt 016/18, Jak. Sel.

Arang Kelapa Obat Sakit Perut Oktober 28, 2007

Bila Anda menderita sakit perut, gunakanlah resep berikut : Batok kelapa kering yang bermata dibakar hingga menjadi arang. Masukkan kedalam segelas air yang diberi garam secukupnya, aduk sampai batu arangnya hancur dan menyatu. Diamkan air itu semalam, lalu minum pada pagi harinya. Rasa sakit perut akan segera hilang.

Kiriman : Warsito, Jakarta Pusat

Anda Sakit Maag? Oktober 28, 2007

Telah saya coba dengan cara ini. Dan, hasilnya? Saya menjadi baik, Anda pun boleh mencoba juga. Ambillah 9 pucuk daun blustas (dalam tiap pucuk harus ada 9 lembar daun). Cuci sampai bersih kemudian remas-remas dan campur dengan air matang setengah gelas. Peras daun yang telah diremas untuk diambil airnya dan dibubuhi garam kira-kira seujung sendok teh. Air daun bluntas yang menjadi setengah gelas itu dibiarkan semalam. Keesokkan harinya dikala perut dalam keadaan kosong, minumlah, tetapi jangan lupa diaduk terlebih dahulu. Silahkan mencoba.

Kiriman : Ny. Marta, Jl. Hadiah Komp. Jakarta Loyd No.1 Grogol, Jak. Barat

Mengatasi Ketombe Pada Rambut Oktober 27, 2007

Ketombe kelihatannya  sepele tetapi kelihatannya mengganggu juga. Selain kepala gatal juga rambut dan kulit kepala kelihatan kurang bagus. Bermacam-macam shampo telah dicoba tetapi alhasil ketombe tak mau hilang juga. Jangan gusar dan bingung, ada ramuan yang dapat menggantikan shampo untuk menghilangkan ketombe. Satu gemggam pucuk daun kembang sepatu dicampur dengan asam secukupnya. Kemudian diremas-remas hingga hancur dan saring. Pergunakan air tersebut seperti  kalau anda mempergunakan bahan pencuci rambut (shampo). Pakailah berulang kali. Niscaya ketombe akan hilang musnah dan rambut terbebas dari gangguan ketombe.

Kiriman : Nn. Anung. M., Jakarta Selatan