Soto Banjar 1 Desember 15, 2007

Soto-Soto Nan Segar

Bahan :

• 1 ekor ayam belah empat
• 1.500 ml kaldu
• 5 cm kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3 buah kapulaga
• 4 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 1 sdm mentega untuk menumis
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1/2 buah pala utuh

Bahan Sambal :

• 50 gr cabai merah
• 10 gr cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• garam secukupnya

Pelengkap :

• 100 gr soun, rendam sampai lunak
• 3 butir telur rebus
• perkedel kentang
• kecap manis
• jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam kemudian suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu. Tamahkan daun bawang, kayumanis, cengkih, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk, tata sedikit soun, beberapa sendok daging ayam, dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.
4. Hidangkan soto bersama perkedel kentang, kecap manis, jeruk nipis, dan sambal.

Untuk = 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 14-5-2006

Vinosa