Hidangan dari Kalimantan Timur
Bahan :
- 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
- 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
- 10 buah tomat kecil/tomat ceri
- 1 sdt minyak untuk menumis
- 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
- 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
- 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
- 10 buai tusukan satai
Bumbu Marinade :
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt Tobasco (sambal botol)
- 2 sdt saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Sambal Gamie :
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt saus tomat
- 1/4 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm irisan bawang merah
- 1 sdt minyak goreng
Cara Membuat :
- Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
- Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
- Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
- Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
- Hidangkan dengan sambal gamie.
- Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.
Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)
Resep : Kompas Minggu
