Soto Sulung Desember 29, 2007

Masakan Surabaya

Bahan :

• 250 gr tetelan daging sapi
• 250 gr jantung
• 250 gr babat
• 250 gr usus sapi
• 2 sdm daun bawang diiris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm minyak
• 3 liter kaldu

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdm irisan kunyit
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdm irisan sereh
• 2 sdm bawang putih goreng

Bahan Sambal :

• 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
• 3 butir kemiri di goreng
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• Irisan jeruk nipis
• Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
• Bawang goreng

Cara Membuat :

1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung, babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat’
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng.
5. Membuat Sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.

Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa