Nasi Lawar Sapi Januari 5, 2008

Kuliner Bali

Bahan :

Lawar Sapi :

• 150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
• 100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan sat
• 200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
• 250 gr kelapa parut, disangrai

Bumbu :

• 10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng, dihaluskan jadi satu.
• 6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
• 25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daunjeruk diiris halus, digoreng bersama 1 sdm terasi
• 1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
• garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bumbu menjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak, irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa