Gulai Pakis Januari 20, 2008

Hidangan Padang

Bahan :

• 6 ikat pakis (daunnya yang muda)
• 50 gr daun ruku-ruku/daun kemangi
• 200 gr santan kental
• 300 gr santan encer
• 100 gr tei kering digoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm cabai merah giling
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 jari jahe
• 1/2 jari kunyit
• 1/2 jari lengkuas
• terasi dan garam secukupnya

Bumbu Utuh :

• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun sereh, dimemarkan
• 2 buah asam kandis

Cara Membuat :

1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya..
4. Terakhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.

Untuk = 8 porsi (1porsi = 81 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa