Sroto Kriyik Januari 21, 2008

Hidangan Jawa Tengah

Bahan kuah bening :

• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt merica halus
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.

Bahan kuah santan :

• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat kuah areh :

1. Rebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.

Bahan bumbu sambal :

• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• gula merah secukupnya

Cara membuat sambal :

1. Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.

Bahan Pelengkap :

• 200 gr tauge, direbus
• kerupuk aci
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm bawang goreng
• Kecap manis
• Kriyik

Bahan Kriyik :

• 200 gr kentang direbus, dihaluskan
• Merica halus dan garam secukupnya
• 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat kriyik :

• Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.

Penyajian :

1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan areh, tambahkan kerupuk san sambal jika suka.
2. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa