Bika Ambon Februari 12, 2008

Bahan Biang :

• 1 sdt fermifan
• 75 cc air suam-suam kuku
• 50 gr tepung terigu, ayak

Adonan :

• 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 7 butir telur
• 225 gr gula
• 65 gr tepung hunkue
• 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
2. Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
5. Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.

Vinosa