Kue Serabi Februari 12, 2008

Bahan :

• 550 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gr tepung beras (siap pakai)
• 100 gr kelapa setengah tua (1/2 butir kelapa), parut, kukus
• 1/2 sdt garam
• 50 cc air perasan daun pandan/pewarna

Kinca (rebus sampai mendidih) :

• 500 cc santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
• 100 gr gula jawa, disisir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 100 gr nangka, potong dadu

Cara Membuat :

1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih, angkat dan biarkan hangat-hangat kuku.
2. Aduk tepung beras, kelapa dan garam sampai rata, tuang air pandan dan santan hangat sedikit-sedikit sambil adonan diaduk dan dipukul-pukul sampai adonan licin (+ 30 menit).
3. Siapkan wajan tanah liat, panaskan diatas api arang dan olesi dengan sedikit minyak, tuang + 2 sendok makan adonan dan masak sampai berlubang, tutup wajan dan masak terus sampai matang.
4. Angkat, hidangkan dengan kinca.

Vinosa