Bahan :
- 250 gr singkong, kukus, haluskan
- 60 ml air mendidih
- 25 gr tepung ketan
- 10 gr tepung kanji
- 1/4 sdt garam
Bahan Kuah :
- 300 gr gula merah, sisir halus
- 850 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung kanji
Bahan Isi :
- 75 gr kacang sangrai kupas
- 15 gr wijen sangrai
- 1 1/2 sdm gula pasir
Pelengkap :
- 30 gr pacar cina, rebus
- 200 gr kolang kaling,iris tipis, rebus
Bahan Saus :
- 200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt tepung maizena
Cara Membuat :
- Kuah : Rebus gula merah dan air, saring. Tambahkan daun pandan, garam, dan kanji, didihkan. Sisihkan.
- Isi : Blender kacang sangrai sampai halus, campur dengan wijen dan gula pasir. Sisihkan.
- Aduk singkong dan tepung ketan. Seduh dengan air mendidih sambil ditekan-tekan agar rata.
- Setelah dingin tambahkan tepung kanji dan garam. Aduk rata.
- Ambil satu sendok teh adonan, pipihkan. Tambahkan isi. Bulatkan. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan masukkan dalam kuah. Sisihkan.
- Saus : Campur dan rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
- Sajikan bola-bola singkong dengan pelengkap dan sausnya.
Untuk : 6 porsi
Resep : Kompas Minggu, 24 September 2006
