Sup Udang Jagung Manis November 10, 2008

Bahan :

• 250 gr udang pancet ukuran sedang
• 1 sdm mentega
• 20 gr bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah jagung manis, parut
• 500 ml kaldu udang/ikan
• 100 ml krim kental
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

Taburan :

• 2 lembar beef bacon, potong kasar, tumis
• 1 sdm daun bawang iris halus

Cara Membuat :

1. Rebus udang sebentar dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat, siram air dingin, tiriskan.
2. Kupas udang, iris kasar dagingnya. Sisihkan 2 sdm untuk taburan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jagung halus, kaldu, krim dan bumbu, didihkan.
4. Masukkan potongan udang rebus, didihkan kembali. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan udang rebus dan bahan taburan.

Porsi : untuk 4 orang

Resep : Harian Tribun Kaltim, 5 Oktober 2008

Vinosa

Menyerap Minyak Pada Terong Goreng November 6, 2008

Jika Anda ingin memasak buah terong yang panjang dan berwarna ungu, maka terong harus dipotong dan digoreng terlebih dahulu. Untuk menggoreng terong, tentu akan menghabiskan banyak minyak, karena sifat terong yang menyerap minyak.  Untuk mengatasinya, rendanlah terlebih dahulu ke dalam air garam kira-kira 3 menit. Dengan cara ini terong tidak akan menyerap banyak minyak, dan rasanyapun akan lebih nikmat.

Kiriman : Ny. Veronica KB, Jakarta

Vinosa

Terong Tidak Terlalu Lunak November 6, 2008

terong

Untuk mengurangi kelunakan terong yang akan kita masak tempuhlah cara sebagai berikut. Sebelum terong dimasak rendamlah dalam air yang telah diberi kapur, selama lima menit. Hasilnya, terong tidak terlalu lunak ketika dimasak. Cukup memuaskankan?

Kiriman : Kuswinarni S, Semarang

Vinosa

Menghilangkan Bau Amis Bebek November 6, 2008

Untuk menghilangkan bau amis pada bebek, lakukan cara berikut ini.

Setelah bebek dibersihkan, hilangkan bagian belakang (brutu) hewan tersebut. Karena bagian itulah yang paling berbau anyir. Sebelum dipotong, masukkan satu sendok teh kedalan perut bebek. Biarkan selama satu jam. Setelah itu gosok kulit bebek dengan abu gosok lalu cuci kembali hingga bersih. Selang satu jam kemudian daging bebek siap diramu.

Kiriman : Ny. Linah, Surabaya

Vinosa

WEDANG CEMUE November 6, 2008

Keperluan :

• Jahe kira-kira 3 ibu jari
• 3 lembar daun pandan
  
• 3 batang sereh
• gula jawa dan gula pasir semanisnya
• santan sedang 1 gelas
• Sedikit garam

Kelapa muda yang sudah diiris kecil atau dikeruk dengan pengerok dengan sedikit roti tawar yang sudah diiris persegi kecil dan sedikit kacang goreng

Cara Membuat :

1. Didihkan kira-kira 1 ½ liter air, masukkan jahe yang sudah dibakar dan dimemerkan, sereh yang batangnya sudah dimemarkan, dan daun pandan yang sudah disebit-sebit.
2. Masak dengan api kecil dan panci tertutup kira-kira ½ jam, bubuhi gula semanisnya dan santan, lalu saring.
3. Hidangkan panas-panas dengan dibubuhi kelapa muda, irisan roti, dan sedikit kacang goring.

Resep : Kompas Minggu

DAGING BUMBU RUJAK November 6, 2008

Keperluan :

• 1 kg daging sengkel
  
• 1 ½ ons Lombok merah
• 1 ons bawang merah
  
• ½ ons bawang putih
• ½ ons kemiri
  
• ¼ kg tomat yang merah
  
• Terasi, garam, gula
  
• Santan dari ½ kelap
  
• Salam, laos, dan daun jeruk purut

Cara Membuat :

1. Daging dipotong-potong, rebus dengan dibubuhi sedikit garam sampai setengah empuk. Bumbu-bumbu semua digerus kecuali salam, laos dan daun jeruk. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, masukkan daging rebus serta kuahnya lalu santan. Masak sampai kuahnya kental dan agak berminyak. Angkat.

GULAI SAPI November 6, 2008

Bahan :

• ½ kg daging sapi 1 butir kelapa

Bumbu :

• 10 cabe merah
  
• 5 butir bawang merah
  
• 6 buah asam kandis
  
• 4 sdm cabe giling
• 2 tangkai daun serai
• 2 lembar daun kunyit garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus daging dengan air secukupnya sampai empuk. Kemudian potong sesuai selera.
2. Kelapa diparut, ¼ bagian disangrai sampai kuning, lalu digiling halus, sisanya dibuat menjadi 4 gelas santan.
3. Semua bumbu kecuali serai, daun kunyit dan asam kandis digiling halus.
4. Santan dimasak sampai mendidih, lalu masukkan semua bumbu, kelapa sangrai dan daging. Masak sampai matang dan meresap.

Resep : Tablid NOVA, 29 Januari 1995

Kari Kambing (2) November 6, 2008

Bahan :

• 500 gr iga kambing, potong-potong
• 250 gr daging kambing, potong ukuran 4 x 4 x 1 cm
  
• 6 sdm minyak samin/minyak goring untuk menumis
  
• 8 siung bawang putih, iris halus
• 10 buah bawang merah, iris tipis
  
• 5 cm kayumanis
  
• 5 butir cengkeh
  
• 5 butir kapulaga
• 250 ml air
• 500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabe merah besar 3 siung bawang putih 6 buah bawang merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt lada bubuk ¼ sdt jinten ½ sdt adas

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kayumanis, cengkeh dan kapulaga. Masak hingga harum.
2. Masukkan iga dan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, tutup wajan.
3. Tuang air, masak hingga daging setengah matang. Masukkan santan, masak hingga matang dan kuah berminyak.
4. Sajikan Kari Kambing dengan roti jala.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 23 November 2003

Kari Kambing (1) November 6, 2008

Bahan :

• 1000 gr daging kambing, potong persegi
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 tangkai serai, diambil putihnya
• 2 cm jahe
• 250 gr kelapa parut, sangria dan haluskan
• 2 sdm cabai bubuk
• 2 sdm kari bubuk
• 50 cc minyak samin/ mentega
• 6 butir bawang merah diiris tipis
• 1 bunga pekak
• 4 butir cengkih
• 3 kapulaga
• 10 cm kayu manis
• 1 potong lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ½ liter santan encer ( 1 butir kelapa)
• 500 cc santan kental
• 500 gr kentang kecil, kupas
• 1 sdm air asam

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai dan jahe. Lumuri daging kambing dengan bumbu ini, kelapa parut, cabai bubuk, dan bumbu kari. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak samin/mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan semua bumbu. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging kambing. Aduk dan masak sampai air mongering. Selama memasak wajan harus ditutup. Tuang santan encer. Rebus sampai daging setengah empuk. Masukkan kentang.
4. Jika daging belum empuk dan kuah sudah mongering, tambahkan air panas secukupnya.
5. Setelah daging empuk dan kentang matang, tambahkan santan kental. Masak sampai kental dan berminyak, sebelum diangkat masukkan air asam ke dalamnya.

BEBEK CABAI HIJAU November 5, 2008

Bahan :

• 1 ekor bebek
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm cuka
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih memarkan
• 750 ml air

Bumbu Halus :

• 200 gr cabai hijau
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 m kunyit
• 5 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Cekok bebek sebelum dipotong dengan 2 sdm cuka masak, agar daging bebek tidak amis. Potong bebek menjadi 12 bagian. Lumuri bebek dengan cuka dan garam diamkan 15 menit. Cui bersih.
2. Lumuri kembali bebek dengan air jeruk nipis hingga lendirnya hilang, cuci bersih, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai hingga harum.
4. Masukkan bebek, aduk hingga bebek berubah warna. Masukkan air, masak hingga bebek matang.
5. Masak terus dengan api kecil hingga kuah menyusut.

Resep : …….?