Anda mungkin penggemar pecel. Penelitian ilmiah membuktikan, bumbu pecel mengandung alfatoxin, penyebab kanker hati. Kandungan bahan beracun itu cukup tinggi, melampaui nilai ambang batas yang diperbolehkan Badan Kesehatan Dunia (WHO).

Menurut Dr. H. Achmad Hassan, pakar ilmu penyakit hati RSUD Dr. Soetomo (RSDS)/FK Unair, alfatoxin dihasilkan jamur aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus yang sering tumbuh pada kacang tanah dan produknya (koya, ting-ting gepuk, bumbu san sambel pecel). Juga bahan yang mengandung karbohidrat seperti gaplek, kentang rusak, jagung dan beras yang disimpan lama.

Alfatoxin ertama-tama ditemukan dalam kacang tanah pada tahun 1960 di Inggris, setelah terjadi kematian pada 1.000.000 ayam kalkun dan binatang lainnya. Alfatoxin kemudian mendapatkan perhatian utama karena sangat kuat daya racunnya serta mempunyai daya hepatokarsinogen, yaitu dapat menimbulkan kanker hati.

Menurut Hassan, jamur yang memproduksi alfatoxin membutuhkan suhu diatas 20 derajat celcius, dan kelembaban udara 90 persen. Keadaan ini katanya, terutama ditemukan di daerah tropis. “Untuk menghindari pertumbuhan jamur pada bahan makanan harus berada di bawah 80 persen,” kata Hasan. Hal ini dapat dicapai dengan mengusahakan penyimpanan serta proses pengeringan yang baik dari bahan makanan tersebut, agar kelembaban berada di bawah nilai ambang. Alfatoxin yang telah mencemari bahan makanan, tak hilang dengan pemanasan atau pemasakan.

Kandungan Alfatoxin yang tinggi pada bahan-bahan makanan tertentu telah menyebar luas dikalangan medik. Dr. Adji Wijaya misalnya, pakar ilmu penyakit paru RSDS Surabaya yang gemar makan pecel, kini tak lagi membeli bumbu pecel yang sudah jadi, tapi membuatnya sendiri dari kacang yang masih baru. “Kacang yang berkelupas sedikit saja, menjadi tempat pertumbuhan jamur yang menimbulkan Alfatoxin “, katanya.

Batas maksimum yang diijinkan Badan Kesehatan Dunia (WHO) untuk Alfatoxin, adalah 30 ppb (part per billion). Namun, bumbu dan sambel pecel, ternyata mengandung sekitar 600 ppb Alfatoxin. Bahan beracun ini ternyata banyak jenisnya, tapi yang paling berbahaya adalah jenis B1.

Teratas di Asia.

Kanker hati saat ini mula merajalela di dunia . Menurut Hasan, penyakit ini menduduki rangking teratas dari penyakit kanker yang ada di Asia. Setiap tahun ia membunuh 300.000 orang. Keganasan ini ditemukan lima kali lebih besar pada laki-laki disbanding wanita, dan biasanya timbul pada umur 50 tahun.

Kanker hati merupakan penyakit yang diketahui, karena sering menyebabkan kematian penderita. Mesti penyebabnya belum diketahui dengan pasti, namun penyelidikan epidemiologis menunjukkan, virus hepatitis B dan Alfatoxin memainkan peranan yang penting.

Menurut Hasan, penelitian yang dilakukan di Taiwan menunjukkan, penderita virus Hepatitis B berpeluang mendapat kanker hati 200 kali lebih besar disbanding dengan orang yang sehat. “80 persen kanker hati disebabkan oleh virus Hepatitis B,” kata Hasan.

Virus Hepatitis B yang memasuki tubuh menyebabkan : -Sebagian penderita mendapat kekebalan alamiah.-Virus akan menetap dalam tubuh, namun penderita merasa sehat. –Penderita menjadi sakit.

66 persen dari penderita yang sakit, tak mempunyai gejala mata kuning sehingga tak ke dokter. Sisanya, berobat berobat ke dokter. Tapi 10 persen diantaranya tak sembuh dengan pengobatan dokter.

66 persen penderita yang tak bergejala tersebut ditambah 10 persen yang bergejala mata kuning yang tak sembuh, berpeluang menderita sirosis hepatitis (hati berkerut) yang dapat berkembang menjadi kanker hati. Kini 300 juta penduduk dunia mengidap hepatitis B, diantaranya, sekitar 12 juta berdiam di Indonesia.

Proses penularan virus hepatitis B selain melalui alat suntik, juga dapat melalui udara, benda yang berkombinasi dengan virus tersebut, bahkan dapat ditularkan melalui hubungan seksual.

Sumber penularan lain melalui tetesan darah dan komponen darah, sentuhan cairan tubuh seperti air mata, air liur, air susu ibu, air kencing, ataupun tinja. Diduga, penularan dalam anggota keluarga menjadi amat tinggi, terutama antara suami istri dan anaknya.

Dengan adanya vaksin terhadap virus hepatitis B, selain bermanfaat untuk menekan inveksi virus ini, dapat mengurangi angka kejadian kaganasan hati.

Tak dapat diobati.

Sejak lama, kanker hati telah didiagnosis pada seseorang, namun sampai saat ini belum ada satu upaya pun yang dapat dilakukan untuk menyelamatkan orang tersebut. Keadaan ini merupakan penderitaan baik bagi pasien maupun bagi anggota keluarganya.

Jika kanker hati telah terlanjur tumbuh, sukar dibendung, kecuali masih dalam tahap dini. Tapi kanker hati pada tahap dini sukar dideteksi karena tak memberi keluhan yang berarti.

Pada tahap lanjut, kanker hati memberi gejala : badan melemah, gangguan saluran cerna, sesak nafas, mata dan kulit menguning, pembesaran payudara, pada pria, hati membesar dank eras, perut buncit dan kelenjar getah bening membesar.

Sumber : Harian Buana Minggu, Minggu Ketiga, Minggu Wage, 19 Agustus 1990

Suatu kendala yang kerap dihadapi oleh para ibu hamil adalah rasa mual yang kadang sulit diatasi. Setiap ibu pun mengawali “jadwal mual” yang berbeda-beda, ada yang hanya dipagi hari, hanya di malam hari, atau bahkan mual sepanjang hari.

Pada beberapa kasus, rasa mual yang biasa terjadi di trimester pertama ini juga mengganggu aktivitas sehari-hari, sehingga mengganggu ketidaknyamanan. meski rasa mual ini sudah menjadi bagian dalam proses kehamilan, bukan berarti hal tersebut tidak dapat disiasati. Oleh karena itu, tak ada salahnya menyimak beberapa tips berikut ini.

1. Rasa mual pada bunda hamil, biasanya terjadi di pagi hari ketika kadar gula rendah. Oleh karena itu, makanlah roti atau biskuit sebelum mengangkat kepala dari bantal untuk menaikkan kadar gula dalam darah.
2. Saat sedang sikat gigi, jangan menggunakan pasta gigi terlalu banyak. Bila perlu, menggunakan pasta gigi yang rasa mint untuk mengurangi rasa mual. Setelah itu, berkumurlah dengan air hangat, jangan menggunakan air dingin.
3. Mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, seperti kentang atau kue-kue yang terbuat dari terigu, dalam jumlah sedikit namun sering.
4. Kurangi makanan berlemak dan susu murni, keju keras, dan telur dalam diet.
5. Kunyahlah biskuit kering diantara waktu makan agar lambung tidak kosong. Sesekali cobalah hisap permen jahe untuk mengurangi rasa mual.
6. Makanlan hanya makanan yang dapat masuk tanpa harus keluar lagi (muntah). Kemudian tambahkan menu lainnya secara perlahan.
7. Hindari ruang yang sesak, panas, dan bau-bauan yang menyengat.
8. Saat menjelang tidur, makanlah makanan kecil yang ringan.
9. Konsultasikan dengan dokter mengenai obat anti mual yang aman dikonsumsi.

Dengan demikian, rasa mual yang dialami bisa sedikit berkurang dan calon ibupun dapat menjalani proses kehamilan dengan lebih nyaman.

Sumber : Kompas, 11-3-2007

Vinosa

Mulai sekarang singkirkan segelas coklat atau kopi dalam sarapan Anda. Memang keduanya memberi energi cepat bagi tubuh, namun tak maksimal. Pilih salah satu dari 5 sumber energi terbaik untuk tubuh di bawah ini :

1. Orange Juice, riset membuktikan bahwa tubuh selalu membutuhkan vitamin C, karena tubuh tidak dapat memproduksi vitamin tersebut. Vitamin C yang terkandung dalam orange juice berguna juga dalam membentuk zat besi lebih baik. Selain itu, juga membantu manusia terlepas dari rasa lelah yang berlebihan. Jika Anda bekerja sehari-hari atau memiliki aktivitas yang sibuk, maka sangat baik untuk minum orange juice setiap pagi.
2. Oatmeal, jika Anda tak memiliki waktu yang cukup untuk sarapan pagi. Sediakan oatmeal yang tersedia dalam kemasan. Oatmeal mengandung banyak karbohidrat yang tidak menggemukkan karena kaya akan serat. Dengan mengkonsumsi oatmeal maka perut akan terasa cepat kenyang dan Anda dapat bertahan dalam waktu yang lama untuk beraktivitas tanpa rasa lapar.
3. Air, jika tubuh dehidrasi atau kekurangan air, maka nutrisi dalam tubuh tidak dapat berjalan dengan baik. Hingga yang terjadi, tubuh menjadi rentan akan penyakit dan terasa letih. Dehidrasi atau tidaknya tubuh Anda dapat diketahui melalui urin. Jika urine Anda terlihat kuning pekat, maka Anda terkena dehidrasi.
4. Buncis, jika Anda kekurangan zat besi hingga selalu terasa cepat letih, maka buncis jawaban yang tepat. Sayuran adalah sumber zat besi yang sangat bagus dalam menghasilkan sel darah merah. Konsumsi buncis bersamaan juga dengan sumber zat besi lainnya, seperti tahu atau sayuran hijau lainnya.
5. Apel, apel memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Selain mengandung serat yang tinggi, dengan mengonsumsi apel maka energi yang dihasilkan pun bagus. Bahkan jika kulit apel Anda konsumsi juga, konon dapat menghindari kita dari serangan kanker usus. (Pody)

Sumber : Wanita Indonesia 835, November 2005

Vinosa said : Ambition has no rest

Deteksi dini kekurangan vitamin A pada anak sangat penting. sebab kekurangan vitamin A, selain akan menyebabkan kebutaan, juga mempertinggi resiko kematian. dewasa ini indonesia masih termasuk kelompok 73 negara di dunia yang menghadapi kekurangan vitamin A pada anak. walaupun status kekurangan vitamin A berat dengan ciri terjadinya bintik putih pada mata (xerophotalmia) atau rabun senja sudah jarang di temukan, tetapi masih banyak anak indonesia berada pada ambang batas kekurangan vitamin A tanpa gejala klinis yang jelas.

Demikian diungkapkan dr. Gantira Natadisastra dalam disertasinya, “Diagnosa Dini Kekurangan Vitamin A dengan menggunakan Sitologi Imprin Konjungtiva”, pada sidang senat terbuka untuk memperoleh gelar Doktor dalam ilmu kesehatan di Universitas Padjadjaran Bandung, hari kamis (30/7). Gantira memperoleh gelar doktor dengan predikat memuaskan.

Disebutkannya, status ambang vitamin A pada anak terbukti cukup rawan. Pada kasus terjadinya penyakit diare, atau paceklik dan pangan sulit, anak dengan mudah menjadi berstatus kekurangan vitamin A. Dalam kondisi ini anak menghadapi ancaman kebutaan dan penurunan status kesehatan serius.

Menurut dia, kendala utama dari deteksi dini kekurangan vitamin A ini, mahal dan sulitnya pemeriksaan. Disebutkan juga, saat ini fungsi vitamin A dalam metabolisme tubuh belum seluruhnya diketahui.. Selain itu cara penentuan status vitamin A pada anak tidak akurat karena seringkali hanya berdasarkan wawancara dengan orang tua si anak.

Sedangkan pemeriksaan dengan elektroretinografi sangat mahal dan tidak mungkin dilakukan dilapangan. Status kekurangan vitamin A ini, kadang-kadang tidak memperlihatkan gejala klinis khas. Selain itu adanya bercak bitot bukan selalu tanda khas kekurangan vitamin A, karena ada bercak bitot yang tidak responsif pada pemberian vitamin A.

Pemeriksaan sederhana

Melihat kendala di lapangan itu, Gantira memilih cara pemeriksaan epitel konjungtiva sederhana dengan cara sitologi imprin konjungtiva. Ini berdasarkan fungsi vitamin A dalam tubuh, yang diperlukan untuk diferensiasi dan pemeliharaan sel epitel mukosa seluruh tubuh.

Sedangkan kekurangan vitamin A, menyebabkan perubahan pada epitil, keratinisasi sampai hilangnya sel goblet. Bertolak dari asumsi ini, pemeriksaan cara sitologi imprin konjungtiva menggunakan kertas saring celulose acetat yang ditempelkan ke mata. Cara ini tidak menimbulkan rasa sakit, maupun ketakutan pada anak. Penelitian dengan cara sitologi imprin konjungtiva di Kecamatan Ciparay, Kabupaten Bandung terhadap 74 anak dengan gejala xeroftalmia ringan dan 72 anak tanpa gejala sebagai kontrol. Hasil deteksi dini menunjukkan , dari 26 anak yang tidak menunjukkan gejala klinis bitot atau rabun senja, sebanyak12 anak menunjukkan hasil sitologi imprin konjungtiva abnormal.

Dia mengatakan dengan cara mudah dan murah ini terbukti dapat didektesi dini kekurangan vitamin A pada anak yang tidak menunjukkan gejala klinis kekurangan vitamin A. Dua bulan setelah pemberian vitamin A dosis tinggi sekitar 200.000 iu kepada anak-anak tersebut, terbukti statusnya kembali menjadi normal.

Sumber : Kompas, 1-8-1992

Vinosa

Tanaman pepaya (Carica papaya L.) banyak sekali manfaatnya, mulai dari daun sampai akar.

• Daun Pepaya yang masih muda ditumbuk halus, air perasannya diminum dapat menambah nafsu makan, dapat mengobati sakit panas (demam), dan beri-beri,
• Buah Pepaya yang masih muda dibuat sayur, berguna untuk melancarkan air susu ibu.
• Bunga Pepaya direbus atau dimakan mentah untuk lalap, berfungsi untuk mencuci darah, menyembuhkan penyakit kuning, dapat pula sebagai penambah nafsu makan.
• Biji Pepaya dapat menyuburkan dan menghitamkan rambut. Biji pepaya yang tua dijemur sampai kering, lalu disangrai, haluskan dan campur dengan air lalu diusapkan ke kulit kepala sambil dipijit-pijit, biarkan beberapa lama, lalu keramas seperti biasa. Lakukan beberapa kali setiap akan keramas.
• Akar Pepaya direndam air dingin semalam, lalu airnya diminum, dapat menyembuhkan penyakit ginjal dan kantung kencing. Akar pepaya direbus, lalu airnya diminum, dapat mencegah dan menghilangkan penyakit cacing kremi.

vinosa

Membedah pengobatan dengan latihan pernafasan

Ini fakta. Bukan ilmu santet, sulap, sihir atau hipnotis. Banyak penyakit, dari ringan sampai berat, bisa diobati hanya dengan latihan pernafasan, tenaga dalam atau metode sentuhan!

Jangan salah, metode yang acapkali membuat orang tak percaya dan sulit mencerna dengan nalar, itu ternyata bisa dibuktikan secara ilmiah melalui hukum fisika, ngak percaya?

Prof. Lilik Hendrajaya Deputi Perkembangan Riset Ilmu Pengetahuan dan Teknologi di Kantor Kementerian Riset dan Teknologi menjelaskan ketika seseorang menahan nafas dlam selang beberapa waktu akan terjadi gejala terdorong, tertarik, terputar. “Juga merasakan panas, bergetar, pusing dan kadang mengantuk,” paparnya.

Reaksi demikian, tentu timbul bukan karena ilmu hipnotis. tetapi menurut hipotesa Lilik, akibat munculnya medan magnet dan elektromagnet pada saat dilakukan latihan pernafasan.

Lantas bagian mana dari tubuh kita yang dapat menghasilkan medan magnet secara signifikan? Hasil kajian ilmu fisika ternyata menunjuk ke darah, tertuma hemoglobin. Sel darah merah merupakan rantai protein panjang mengandung atom besi (Fe). Inilah yang mempunyai sifat magnetik elementer (mengandung kutub utara dan kutub selatan).

Pada saat pernafasan berlangsung, kata mantan Rektor ITB, hal yang tidak boleh dilupakan adalah konsentrasi atau kekuatan kehendak (power of mind). Kekuatan kehendak ini yang membantu penyembuhan penyakit melalui sifatnya yang mampu mengembalikan fungsi metabolisme tubuh dengan baik, melindungi diri dari berbagai gangguan dan melakukan pancaran informasi dalam telepati atau terapi. “Sepintas memang seperti ilmu hipnotis, ilmu sihir atau sulap. Tetapi menurut hukum alam, itu bisa dibuktikan secara nalar,” lanjutnya.

LEBIH BANYAK

Ilmu pengobatan tradisional yang demikian, diakui Kepala Balitbangkes Depkes Dr.Sumaryati Arsojo, SKM bakal dikembangkan Depkes dimasa mendatang. Alasannya, sebagai ilmu pengobatan alternatif, banyak orang yang masih memandangnya secara skeptis. “Padahal fakta dilapangan, banyak orang yang diam-diam mengaksesnya,” kata Sumaryati di sela lokakarya tentang penelitian dan pengembangan kesehatan.

Undang-undang No.3 tahun 1992 tentang kesehatan, menurut Sumaryati, telah memberi pengakuan secara jelas terhadap praktik pengobatan tradisional. Hanya sosialisasi di lapangan masih jauh timpang dibanding dengan ilmu kedokteran modern.

Beberapa metode pengobatan tradisional yang telah dikenal masyarakat sejak jaman babat tanah Jawa antara lain dengan ketrampilan, ramuan, pendekatan agam dan supranatural yang jumlahnya mencapai 30 jenis. Antara lain akupuntur, homeopati, qikong, refleksi, sinshe dan ramuan tradisional. Metode pengobatan tersebut telah dilakukan sedikitnya oleh 283 ribu pengobat yang tersebar di hampir semua wilayah Nusantara. “Anda bandingkan dengan pengobatan modern yang hanya dilakukan sekitar 83 ribu dokter,” lanjutnya.

Jika melihat angka tersebut bisa dipastikan masyarakat yang mengakses pengobatan tradisional jauh lebih besar dibanding mereka yang mengakses pengobatan modern. Fakta tersebut tentu harus segera disikapi dengan bijak. Memperjelas posisi pengobatan tradisional pada sistem layanan kesehatan nasional memang sudah menjadi kebutuhan.

Jika tidak, selamanya orang hanya akan berhubungan dengan pengobatan tradisional secara diam-diam. Pengobat, yang tahu situasi, pun membuka praktiknya diam-diam. Kalau demikian adanya, keluhan terhadap kesalahan penanganan bakal sulit.

Sumber : Pos Kota, 12-7-2003

1. Berhentilah merokok, karena rokok merupakan penyebab utama kanker paru dan berhubungan dengan 30% kejadian kanker lainnya.
2. Hindari sinar matahari. Paparan sinar matahari yang berlebihan menyebabkan kerusakan pada kulit dan kanker kulit.
3. Kurangi kadar lemak pada makanan. Diet tinggi lemak secara langsung menyebabkan peningkatan resiko untuk terkena kanker kolon, prostat, dan payudara. Makanan berlemak akan membuat tubuh mudah gemuk dan beresiko terhadap kanker kandungan, kanker empedu, payudara dan kolon (usus besar).
4. Perbanyak makanan berserat. Gandum, beras, sayuran dan buah-buahan merupakan sumber serat alami yang sangat baik dan mampu melindungi dari kanker kolorektal.
5. Kurangi makanan yang diasap, dibakar, dan diawetkan dengan nitrit. Kanker oesofagus dan lambung lebih sering ditemukan pada orang yang suka mengonsumsi makanan yang diawetkan dengan nitrit.
6. Pilihlah makanan yang banyak mengandung Vitamin A dan C. Vitamin alami dan zat penting yang terdapat pada sayuran dan buah dapat melindungi dari kanker oesofagus, laring, lambung, dan paru.
7. Konsumsi lebih banyak sayuran golongan kubis. Penelitian menunjukkan bahwa sayuran kol, brokoli, bunga kol, bok choy, dan kale dapat melindungi dari kanker lambung, kolorektal, dan kanker saluran nafas.
8. Hindari minuman beralkohol. Alkohol sangat potensial untuk memicu timbulnya kanker hati dan lambung.
9. Pemeriksaan diri secara teratur.
10. Pola hidup yang seimbang. Yakni makanan yang cukup dan seimbang gizi, penggunaan waktu yang seimbang antara bekerja, istirahat, rekreasi, dan olah raga, serta mendekatkan diri pada Tuhan akan sangat membantu kita menghindari kanker. (inung)

Sumber : Pos Kota 12-11-2006

Solusi Tepat Mencegah Penyakit di Musim Hujan

Cuaca dingin membuat banyak orang mudah terserang penyakit. Daya tahan tubuh yang melemah merupakan sasaran empuk timbulnya influensa dan batuk.

Berikut fakta seputar flu dan batuk yang perlu diketahui. Flu disebabkan oleh virus influensa yang menyerang daya tahan tubuh. Di Amerika sendiri warganya diharuskan melakukan faksinasi terhadap flu setiap musim gugur dan dingin.
Gejala flu sendiri sangat bervariasi seperti demam, sakit kepala, rasa lelah yang berkepanjangan, batuk kering, hidung berair hingga sakit tenggorokan. Dampak lain dari flu adalah asma atau dilema saluran pernafasan lainnya. Flu menyebar melalui udara dan dengan cepat menjangkiti orang yang imun atau kekebalan tubuhnya rendah.Berikut 4 cara pencegahan flu :

1. Hindari asap rokok dan debu yang menyerang tenggorokan dan paru-paru.
2. Hati-hati mengonsumsi obat-obatan flu dan batuk yang terdiri dari banyak bahan dasar. Lebih baik pilih jenis obat yang berbeda untuk gejala penyakit yang berbeda. Contohnya, konsumsi pil anti influensa dan obat batuk secara terpisah.
3. Banyak minum air, yang efektif mengatasi batuk kering dan sakit tenggorokan.
4. Manfaatkan minuman herbal seperti jahe hangat, teh chamomile atau semangkuk sup ayam yang hangat untuk mengurangi gejala flu.

Sumber : Wanita Indonesia 835

Powered by ScribeFire.

Makan ikan sekarang sangat dianjurkan. Padahal zaman nenek kita dulu, makan ikan sering ditabukan. Pengalaman ibu muda mengungkapkan larangan itu. “Saya itu sangat suka ikan. Jadi, waktu menyusui, saya tetap juga makan ikan. Saya pikir nggak apa-apa. Eh, nggak taunya nenek yang waktu itu datang menengok, marah-marah, ngomel terus, katanya ibu yang sedang menyusui tidak boleh makan ikan. Nanti air susunya amis, dan anaknya bisulan.” Ceritanya mengenang peristiwa beberapa tahun lalu.

Semula ia memang percaya. “Wong namanya orang tua, kata-katanyakan harus diturut,” tambah nyonya muda itu lagi. Tetapi setelah ia melihat sandiwara di televisi dan juga tulisan tentang pentingnya makan ikan, ia pun langsung meneruskan kegemarannya makan ikan. Dan, nyatanya memang bayinya tidak apa-apa, juga ia bersyukur sekali anaknya yang sulung suka sekali makan ikan.

KEUNIKAN DAN KEUNGGULAN IKAN

Telah lama diketahui, nilai gizi ikan bukan saja baik sebagai sumber protein hewani seperti yang lain, namun ternyata ikan juga punya potensi sebagai sumber gizi lain, seperti vitamin A, yodium, mineral, Ca, phosphor, Mg, dan kalsium. Ikan juga merupakan salah satu komoditas yang kaya akan proteintetapi rendah kolesterolnya.

Ikan laut, ikan tambak, dan ikan tawar di negeri kitayang didaratannya juga banyak sungai dan danaunya ini, dengan sendirinya menjadi salah satu bahan makanan rakyatnya sejak dulu. Dengan meningkatnya pengertian perihal gizi, dan berkembangnya seni masak memasak, ikan dengan mudah mendapatkan kedudukan yang semakin baik.

Beberapa keunggulan ikan :

- ikan berkolesterol rendah dan menjadi hidangan ideal bagi mereka yang menjaga kelangsingan tubuh. Kandungan lemak pada sebagian besar jenis ikan dibawah 5%, dan lemak ini sebagian besar bukan lemak jenuh (unsaturated). Semua jenis ikan cocok untuk menu kolesterol rendah.

- Ikan mudah dicernakan . Ini merupakan pertimbangan yang penting bagi mereka yang mengalami kesulitan dalam pencernaan.

- Ikan kaya fosfor, bahan penting bagi semua sel dan tenaga metabolisme.

- Ikan kaya zat besi, bahan yang diperlukan untuk haemoglobin di dalam darah

- Ikan kaya iodine, bagian penting dari thyroxin, yaitu hormone yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan fisik serta mental.

- Ikan mudah mengolahnya. Waktu untuk masak singkat, hingga bahan gizi penting tidak banyak hilang sebagaimana terjadi apabila waktu masak yang lama.

BISUL DAN SAKIT JANTUNG

Apa yang ditakutkan nenek di awal cerita ini, bahwa kalau makan ikan bias jadi bisulan itu tidak benar sama sekali. Sebeb bisul pada anak kecil bukanlah karena terlalu banyak makan ikan, tetapi disebabkan karena amat banyak makan makanan yang kaya akan kolesterol, seperti lemak, susu full cream, telur, buah alpukat dan durian.

Sedangkan pendapat yang menyebutkan bahwa makan ikan bias mengurangi sakit jantung itu memang benar. Ini diperkuat dengan adanya keyakinan para ahli gizi dan kedokteranyang menyatakan bahwa bangsa yang mengkonsumsi ikan dalam jumlah relative cukup jarang mengidap penyakit jantung (kardiovaskuler). Mereka menyebutkan contoh suku bangsa Eskimo atau penduduk di Perfektur Chiba dan Okinawa, Jepang, yang hamper tidak pernah ada yang menderita penyakit jantung.

Mengapa pemakan ikan jarang terserang penyakit jantung ini karena rahasia ikan yaitu adanya kandungan asam lemak tidak jenuh(asam lemak Omega 3) yang dapat mempengaruhi fungsi dinding pembuluh darah dan fungsi sel trombosit berupa thromboxan A3 dan prostacylin atau prostaglandin 12.

Pada garis besarnya, menurut Dr Land dari Universitas Chicago, Amerika Serikat, proses pengendapan aterom atau deposit lemak yang lambat laun menyumbat serta menyempitkan pembuluh darah dapat tercegah. Sekaligus pula mekanisme anti agregasi atau penggumpalan fungsi trombosit dikurangi. Kontraksi otot dinding pembuluh darah dan melalui proses biokimia kadar lemak darah seperti kolesterol dan lain-lain pun berkurang.

Dari penyelidikan dr. Daat Kromhout dari Universitas Leiden, Belanda terhadap sekitar 852 orang dewasa berumur sekitar 40 tahun hingga 59 tahun di Zutphen (1960-1980) diketemukan kasus kematian karena serangan jantung (penyakit jantung koroner) terutama 50% lebih rendah pada orang yang makan ikan sekitar 30 gr sehari, dibandingkan dengan yang sama sekali tidak pernah makan ikan. Oleh sebag itu para ahli menganjurkan untuk minimal satu atau dua kali seminggu ikan dapat dihidangkan pada acara santap siang atau santap malam kita.

PETUNJUK MENGOLAH IKAN

Ada 4 petunjuk mengolah ikan :

1. Kebersihan. Termasuk disini cara mengeluarkan isi perut dan membersihkan sisik. Untuk mengeluarkan isi perut, bagian perut dipotong mualai dari perut sampai ke kepala dan isinya dikeluarkan. Lapisan tipis dinding perut yang berwarna hitam harus dibersihkan pula.
2. Daya Tahan. Daging ikan yang lembut mempunyai daya tahan dan kelenturan yang terbatas. Namun bias ditingkatkan dengan membubuhi asam, air jeruk, atau cuka, supaya daging menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur apabila dimasak. Asam juga menghilangkan bau amis.
3. Bumbu. Banyak jenis ikan tidak perlu diberi bumbu lagi karena rasa daging ikan itu sendiri sudah enak. Tetapi garam selalu perlu supaya rasa daging semakin menonjol. Ikan baru digarami sesaat menjelang diolah, karena kalau didiamkan terlalu lama garam akan mencair dan membawa serta sari ikan. Selain itupun menjadi kering.
4. Selera lembut. Ikan juga seafood pada umumnya punya selera lembut. Banyak resep-resep yang diciptakan dengan kemampuan menangkap selera-selera lembut ini. Banyak pula resep yang sifatnya mempertahankan sebanyak mungkin sifat asli dari ikan atau seafood yang diolahnya, dan menitik beratkan pada bumbu atau saos yang diciptakan untuk mendampingi ketika hidangan disantap.

HATI-HATI MEMILIH IKAN

Meskipun keunggulan ikan bagi tubuh manusia tidak diragukan lagi, namun cerita tentang keracunan akibat (langsung maupun tidak langsung) dari makhluk ini patut diwaspadai. Kasus Minamata di Jepang yang mengakibatkan ratusan orang menjadi cacat tubuh dan puluhan meninggal adalah akibat pencemaran mercuri dalam ikan-ikan di perairan Minamata. Hal ini juga terjadi di Teluk Jakarta, meskipun hanya dalam skala kecil saja. Tetapi cukup membuat konsumen ikan harus ekstra hati-hati terhadap ikan yang dibelinya.

Kalau di Minamata, kadar mercuru telah mencapai angka 120 hingga 2000 ppm (part per million), maka kadar yang sama di Teluk Jakarta mencapai angka 0,03 ppm. Sedangkan biota lautnya mengandung 0,005 sampai 1,9 ppm kadar mercuri. Celakanya pencemaran Teluk Jakarta ternyata tidak dari mercuri saja namun dari macam-macam logam berat seperti Ph, Ni, dan Cn. Diperkirakan sumber logam berat ini berasal dari pabrik-pabrik di sekitarnya ataupun industri yang membuang limbah melalui 17 sungai yang bermuara di kawasan teluk.

Penelitian pada ikan yang berasal dari Teluk Jakarta hasilnya adalah : ikan tongkol (segar) 0,24 – 2,83 ppm, tenggiri 0,19 – 2,48 ppm, bandeng 0,11 – 2,62 ppm dan kembung 0,03 – 5,10 ppm. Angka-angka ini berarti 50% dari semua jenis ikan yang diteliti telah melampaui batas maksimum, mercuri yang diperbolehkan Badab Kesehatan Dunia WHO). Oleh karenanya pemerintah seharusnya dapat memprioritaskan penanganan soal yang cukup kritis ini.

Anda tentu menjadi ragu apakah ikan yang dijual di pasar-pasar Jakarta itu aman untuk dikonsumsi atau tidak? Jangan dulu gusar, karena sumber Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) di Dinas Perikanan menyebutkan hampir 98% konsumsi ikan di Jakarta berasal dari penangkapan diluar perairan Teluk Jakarta.

Dengan mengetahui kelebihan/keunggulan ikan dan juga kekurangannya, tentu kita semua akan menjadi lebih berhati-hati dalam mengkonsumsi ikan bagi keluarga.

(YLKI/into)

Sumber : Majalah Pertiwi 76

Tulisan lain

tulisan berikut adalah e-mail dari Budiman yang saya terima tentang manfaat lidah buaya, saya posting disini mungkin bisa diambil manfaatnya bagi pembaca.

Aku sangat terkesan dengan tanaman ini waktu temanku bilang untuk
mengobati luka bakar cukup diolesi lendir tanaman ini.

Nggak lama berselang, saya kena knalpot motor. Teringat anjuran temanku
itu, langsung aku cari lidah buaya dan mengolesi bagian tubuh yang
kena knalpot itu. Luar biasa! saat itu juga rasa panas yang menjalar,
mendadak hilang dan tidak ada gelembung cairan seperti kalau tubuh kita
terkena panas (kalau pecah sebelum waktunya, panasnya bukan main).

Sejak itu, aku selalu menyebarkan pengelaman pribadiku itu. Kalau ada
yang kena gosokan, knalpot, kompor, penggorengan, minyak panas, aku
sarankan langsung cari lidah buaya, olesi bagian yang terkena panas dengan
lidah buaya. Jangan diolesi odol (pasta gigi), kecap, sabun, garam atau
lainnya. CUKUP LIDAH BUAYA!!

Satu lagi, kalau kita yakin dengan tanaman ini dan memaksimalkan
pemberdayaan kegunaan tanaman ini (mulai dari produk penganan, suplemen diet,
antiradang, antibakteri, antidiabetes, antikanker dll), insya Allah
kita akan sedikit ketergantungan kita terhadap obat-obatan yang kian
mahal.