Variasi Bolu Mei 25, 2008

BOLU KENARI

Keperluan :

• 6 telur ayam yang sedang besarnya (300 GR)
• 225 gula pasir
• 200 gr tepung terigu
• 100 gr mentega
• 2 sdm susu bubuk nonfat
• 1/2 sdt vanili powder
• 1 peres sdm TBM
• 1 peres sdt VX
• 60 cc air
• 1 sdt garam
• 100 gr kenari cincang kasar atau iris-iris tipis panjang

Cara Membuat :

1. Telur, gula, garam, dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX.
2. Kocok lagi sampai putih dan kental lalu masukkan mentega yang sudah dilumerkan, kocok dengan kecepatan 1 (slow) samapai rata.
3. Bubuhi sebagian besar kenari, campurkan ke dalam adonan.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dipersiapkan. Sisa kenari ditaburkan ke permukaan kue.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira setengah jam.

BOLU BERBUMBU

Keperluan :

• 6 butir telur ayam yang sedang besarnya
• 200 gr gula aren
• 50 gr gula pasir
• 3 sdt bumbu spekkoek
• 100 gr mentega
• 200 gr tepung terigu
• 1 peres sdm TBM
• 1 sdt VX
• 600 cc air
• 1 sdt garam
• 25 gr kenari yang sudah diiris tipis panjang

Cara Membuat :

1. Gula jawa diiris-iris lalu rebus dengan 60 cc air sampai hancur, lalu saring. Diamkan sampai hangat-hangat kuku.
2. Lalu campurkan dengan telur, garam dan gula pasir, kocok sebentar, aduk rata, lalu bubuhi TBM dan VX, kocok sampai kental, lalu masukkan terigu bertahap sambil adonan dikocok sampai rata, masukkan bumbu spekkoek, lalu mentega air.
3. Kocok dengan kecepatan 1 (slow) sampai menteganya tercampur lalu tuang ke loyang yang sudah dipersiapkan. Atasnya taburi kenari iris. Sebagai variasi, bolu berbumbu ini dapat dicetak dalam etakan kecil-kecil.

BOLU MARMER

Keperluan :

• 6 butir telur yang sedang besarnya
• 240 gr gula pasir
• 200 gr terigu
• 100 gr mentega
• 2 sdm susu bubuknonfat
• 1 peres sdm TBM
• 1 peres sdt VX
• 60 cc air
• 1 sdt garam
• 20 gr kakao
• 1 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Gula, telur, garam dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX. Kocok lagi sampai putih dan kental, lalu masukkan mentega yang sudah diumerkan, kocok dengan speed 1 (slow) sampai rata.
2. Kakao dilarutkan dengan sedikit air panas sampai rata, lalu bubuhi beberapa sendok adonan bolu, ratakan.
3. Sediakan loyang bulat diameter 23 cm yang sudah dipersiapkan. Taruh adonan putih dan coklat secara bergantian, lalu dengan garpu buat gerakan huruf S di dalam adonan.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira 40 menit.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Belajar Membuat Bolu Mei 25, 2008

RESEP DASAR :

(untuk loyang bulat ukuran 20 cm)

Keperluan :

• 4 butir telur ayam kampung yang sedang besarnya
• 80 gr gula pasir
• 80 gr tepung terigu cap segi tiga
• 25 gr mentega yang telah dilumerkan
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Tepung diampur baking powder lalu diayak.
2. Telur dan gula dikocok sampai kental dan putih. Masukkan tepung dan baking powder sambil diayak, aduk dengan perlahan sampai rata, lalu masukkan menteganya, ratakan pula, tuang ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan.
3. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang sekitar 30 menit. (Bila pakai telur ayam negeri, pilih yang ukuran sedang, pakai 2 putihnya).

Menyiapkan Loyang :

• Sediakan loyang dengan ukuran yang dikehendaki. Pulas mentega dasarnya, lalu alasi kertas roti, pulas pula dengan mentega, lalu taburi tegigu tipis merata.

BOLU COKELAT :

• Bubuhi 15 gr bubuk kakao dan kurangi 15 gr tepung terigu dari resep dasar. Bubuk cokelat diampurkan dengan terigu, ratakan lalu ayak.

BOLU KOPI :

• Bubuhi 2 - 3 sdt bubuk kopi instan pada adonan telur yang sedang dikocok atau larutkan bubuk kopi instan dengan sedikit air panas lalu campurkan ke adonan telur yang sedang dikocok.

BOLU BERBUMBU :

• Bubuhi 1 sdt bumbu spekoek, campurkan pada terigu yang sudah diayak.

MENGHIAS BOLU :

Bolu umumnya dihidangkan dengan krim mentega. Bolu dibelah dua lalu pulas krim mentega juga pada permukaan dan sisinya, lalu hias menurut kehendak. Dapat juga permukaannya dipulas glazur.

KRIM MENTEGA :

Bahan :

• 200 gr margarin
• 100 gr gula tepung
• Essense atau rum

Membuat :

1. Margarin dengan gula dikocok sampai putih dan lunak sekali, bubuhi essense atau rum.

GLAZUR :

Keperluan :

• 1 putih telur
• 200 gr gula halus, beberapa tetes cuka
• Kakao

Cara Membuat :

1. Putih telur dikook sampai putih, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok sampai putih, bubuhi cuka, ratakan.
2. Ambil sedikit dari glazur putih ini, taruh diontong kertas. Sisanya bubuhi kakao yang sudah diayak sampai adonan cukup coklat.

MENGHIAS KUE DENGAN GLAZUR :

• Permukaan kue dipulas merata dengan glazur cokelat lalu buat jalur-jalur dengan glazur putih. Dengan lidi kita buat garis-garis dari atas ke bawah.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Kue Kukus Rolade Hijau Mei 23, 2008

Bahan dadar :

• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 tetes pewarna hijau
• 1 sdt minyak goreng
• 1/8 sdt garam

Bahan isi :

• 100 gr daging sapi
• 1/4 buah bawang bombay, inang halus
• 2 sdm tepung roti
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 50 gr keju cheddar, parut
• 1 butir telur

Bahan Cake :

• 4 butir telur
• 1/2 sdt TBM
• 75 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 40 ml susu cair
• 1 sdm peterseli, cincang, peras airnya

Cara Membuat :

1. Aduk bahan dadar sampai rata. Buat dadar tipis. Sisihkan.
2. Isi : Giling daging dengan blender, sampai lembut. Aduk daging giling bersama bahan isi lainnya. Sendokkan ke atas dadar. Gulung sambil dipadatkan. Lapisi dengan plastik. Kukus 25 menit.
3. Cake : Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan susu dan peterseli cinang. Aduk rata. Tuang 1/2 adonan ke dalam cetakan loaf yang dioles margarin dan dialas kertas roti hingga setengah tinggi loyang. Kukus 10 menit
5. Letakkan rolade ditengah-tengahnya, tutup lagi dengan sisa adonan sampai adonan hampir penuh di cetakan.
6. Kukus 20 menit. Angkat. Setelah dingin potong-potong.

Untuk : 12 potong

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Cake Lapis Tape Ketan Mei 23, 2008

Bahan :

· 7 butir telur

· 200 gr gula pasir

· 1 sdt TBM

· 130 gr tepung terigu

· 25 gr tepung maizena

· 75 ml santan dari ¼ butir kelapa

· 1 bungkus biscuit cokelat pekat, buang krimnya

· 1/8 sdt essens pandan dan daun suji

· 100 gr kelapa muda, keruk panjang

· 2 tetes pewarna hijau tua

· 75 gr tape ketan hitam, tiriskan

· 2 tetes pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
3. Tambahkan santan, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian
4. Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan tape ketan hitam dan pewarna kuning, tuang ke dalam Loyang bulat 20 cm yang dioles minyak dan dialas plastic, kukus 10 menit.
5. Ambil lagi 1/3 adonan, tambahkan essens pandan suji, pewarna hijau dan kelapa muda keruk. Aduk rata. Tuang ke atas lapisan 1. Kukus 10 menit.
6. Tata biscuit cokelat di atas lapisan 2, tuang sisa adonan di atas tatanan biscuit. Kukus lagi 20 menit sampai matang.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Banana Brownies Kurma April 11, 2008

Bahan :

• 100 gr Blue Band
• 175 gr gula pasir
• 2 buah (200 gr) pisang ambon matang, dihaluskan
• 3 butir telur
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 200 gr dark cooking chocolate, dilelehkan
• 100 gr kurma, potong kotak kecil

Toping :

• 2 buah pisang ambon, iris bulat
• Jeli siap pakai untuk olesan (tambahan)

Cara Membuat :

1. Kocok Blue Band dan gula sampai lembut. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan. Kocok rata. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dan garam sambil dikocok rata.
2. Masukkan dark cooking chocolate leleh dan potongan kurma. Aduk rata. Tuang di loyang brownies ukuran 30 x 10 x 4 cm yang sudah di oles Blue Band dan dialas kertas roti.
3. Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu panas tinggi (+ 180 derajat Celcius) sampai setengah matang. Tata pisang diatasnya. Turunkan suhunya 170 derajat Celcius. Oven lagi 15 menit, sampai matang.
4. Untuk hasil terbaik, oleskan dengan jeli agar mengkilap.

Untuk : 12 potong

Resep : Blue Band

Vinosa

Bolu Gulung Vla Vanila April 11, 2008

Bahan :

• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 50 gr gula pasir
• 2 sdm tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1/8 sdt baking powder
• 3/4 sdm tepung maizena
• 50 gr blue band leleh
• 1/4 sdt cokelat pasta

Isi (Vla) :

• 150 gr susu cair
• 1 1/2 sdm tepung maizena
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 2 kuning telur
• 1/8 sdt vanila bubuk
• 2 sdm Blue Band

Cara Membuat :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang Blue Band leleh sambil diaduk perlahan. Tambahkan cokelat pasta. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22 x 22 x 4 cm yang dioles Blue Band dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu panas tinggi (+ 190 derajat celcius) sampai matang.
4. Membuat isi : masak susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kuning telur aduk sampai mendidih kembali. Terakhir tambahkan vanila dan Blue Band. Aduk sebentar lalu angkat.
5. Setelah dingin, oles bolu dengan isi vla. Gulung dan padatkan.

Untuk : 8 potong

Resep : Blue Band

Vinosa

Cenil Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr tepung sagu
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 150 gr gula pasir
• Daun pandan
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewarna hijau

Kinca :

• 200 gr gula merah
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 150 ml air

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu beri warna merah dan satu beri warna hijau, ratakan.
2. Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
3. Tuang dalam loyang yang dialas plastik, ratakan hingga tebal 1 1/2 c, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Kinca : rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
6. Sajikan canil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir, dan tuang kinca.

Untuk = 15 orang

Resep Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Sawut Singkong Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr singkong
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut, aduk bersama garam dan gula pasir.
2. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
3. Keluarkan dari dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan atasnya sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
5. Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Getuk Ireng Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr tepung gaplek
• 700 ml air
• 50 gr merang, bakar, tumbuk
• 150 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
2. Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuangi air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
3. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
5. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
6. Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda dan taburi gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Getuk Singkong Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr singkong, kupas
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdm garam

Pelengkap :

• 1/2 kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 bembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat.
2. Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Sajikan getung singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa