KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Cake Pisang Gulung Marmer Desember 17, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,KUE-KUE — vinosa @ 1:17 am
Cake Pisang Gulung Marmer

Cake Pisang Gulung Marmer

Bahan :

  • 10 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 125 gr gula pasir
  • 100 gr tepung terigu
  • 100 gr pisang ambon, haluskan
  • 100 gr margarin, kocok hingga halus
  • Pasta cokelat secukupnya
  • Selai cokelat secukupnya

Cara Membuat :

  1. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan putih. Masukkan kocokan margarin, tambahkan tepung terigu dan pisang ambon, aduk rata.
  2. Ambil 1/5 bagian adonan cake, tambahkan dengan pasta cokelat, aduk rata. Tuang sebagian adonan putih ke dalam loyang, kemudian yang cokelat. Putar-putar adonan memakai tusukan sate, hingga membentuk pola marmer.
  3. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang.
  4. Keluarkan cake dari oven lalu oles dengan selai cokelat, gulung memakai alas serbet dan padatkan.
  5. Potong menurut selera.

Untuk : 12 potong

Resep : ….?

vinosa

 

Cheese Roll Sardines

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,KUE-KUE — vinosa @ 12:53 am
Cheese Roll

Cheese Roll Sardines


Bahan Roll Cake :

  • 6 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 75 gr gula pasir
  • 1/2 sdt cake emulsifier
  • 40 gr terigu, 1 sdm maizena
  • 60 gr roombuter, cairkan

Bahan Isi :

  • 2 sdm margarin, untuk menumis
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 2 butir bawang merah, iris halus
  • 50 gr tepung terigu, 250 cc susu cair, 1 sdt garam
  • 1 kaleng YOKO SARDINES TOMATO SAUCE 260 gr
  • 100 gr kacang polong frozen, 1 batang daun seledri, iris halus
  • 1 sdt oregano, 1/2 sdt merica halus, 100 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat :

  1. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier sampai mengembang, masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata.
  2. Tuang roombuter cair, aduk rata. Siapkan loyang ukuran 26 cm alasi dengan kertas roti, olesi mentega.
  3. Tuang adonan lalu panggang sampai matang. Setelah matang angkat, dinginkan. Olesi dasar kue dengan ragoutnya, lalu gulung.
  4. Cara membuat Ragout : Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang merah sampai harum baunya, masukkan tepung terigu, susu cair, garam, aduk rata, YOKO SARDINES, kacang polong, daun seledri, oregano, merica, terakhir keju untuk ditaburkan diatas ragout.

Untuk : 15 potong

Resep : …?

vinosa

 

Bolu Gulung Nanas Desember 6, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,KUE-KUE — vinosa @ 12:38 pm
Bolu Gulung Nanas

Bolu Gulung Nanas

Bahan :

  • 150 gr mentega
  • 125 gr gula pasir halus
  • 10 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 1/2 sdt esens nanas
  • 125 gr tepung terigu
  • 4 sdm selai nanas
  • 25 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat :

  1. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan berwarna pucat.
  2. Masukkan telur satu persatu sambil kocok terus hingga rata dan gula larut. Tambahkan essens nanas dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 26x 39×2 cm yang sudah dialas kertas roti bersemir margarin dan ditaburi tepung terigu, ratakan.
  4. Panggang bolu dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan bolu dari loyang.
  5. Taruh bolu beralas kertas roti di atas serbet lembab. Olesi bolu dengan selai nanas hingga rata, gulung sambil dipadatkan. Biarkan dingin.
  6. Potong-potong bolu, taburi keju parut.

Untuk : 15 potong

Resep :…?

vinosa

 

Bolu Gulung Ragout Desember 2, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,Jajan Pasar,KUE-KUE — vinosa @ 2:02 am
Bolu Gulung Ragout

Bolu Gulung Ragout

Bahan :

BOLU

  • 7 kining telur
  • 2 putih telur
  • 75 gr gula pasir
  • 75 gr tepung terigu, ayak
  • 25 gr tepung maizena
  • 100 gr margarin, lelehkan

RAGOUT :

  • 2 sdm minyak
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 100 gr daging ayam, potong dadu 1/2 cm
  • 100 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
  • 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 125 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula pasir

Larutkan :

  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 sdm tepung terigu
  • 3 sdm air

Cara Membuat :

  1. Siapkan loyang ukuran 20x38x3 cm. Alasi kertas roti, semir margarin, sisihkan.
  2. Panaskan oven 180 derajat Celcius, sisihkan.
  3. Bolu : Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga pucat, kental dan mengembang.
  4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
  5. Tuang margarin leleh bertahap sambil diaduk rata.
  6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
  7. Panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
  8. Keluarkan bolu dari loyang, balik di atas kertas roti bertabur gula bubuk, gulung sambil padatkan, sisihkan.
  9. Ragout : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
  10. Tambahkan wortel, aduk rata. Masak hingga wortel empuk.
  11. Tuang larutan susu dan sisa bahan. Didihkan sambil diaduk-aduk.
  12. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk-aduk, didihkan sekali lagi. Angkat.
  13. Penyelesaian : Buka gulungan bolu, ratakan adonan ragout di atasnya. Gulung kembali bolu sambil dipadatkan.
  14. Diamkan selama 30 menit agar bolu dan ragout menyatu.
  15. Buka kertas roti, potong bolu gulung melintang 1 cm. Sajikan.

Untuk : 30 potong

Resep : Majalah Femina 198..

 

Bolu Hijau Berselimut April 29, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,KUE-KUE — vinosa @ 5:52 am

Bahan I :

  • 5 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 50 gr gula pasir
  • 40 gr tepung terigu
  • 50 gr margarin, dilelehkan
  • 1/2 sdt pasta pandan
  • 50 gr selai sarikaya untuk olesan

Bahan Bolu Gulung II :

  • 11 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 100 gr gula pasir
  • 60 gr tepung terigu
  • 30 gr tepung maizena
  • 1/4 sdt pasta pandan
  • 2 tetes pewarna hijau
  • 100 gr margarin, dilelehkan
  • 100 gr selai stroberi

Cara Membuat :

  1. Cake Hijau : Kocok telur dan gula sampai kaku. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarin leleh dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  2. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 26 X 4 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven selama 15 menit dengan suhu 170 derajat celcius.
  3. Setelah matang oles dengan selai sarikaya. Gulung sambil dipadatkan. Sisihkan.
  4. Cake Kuning : Kocok telur dan gula sampai kuning. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Ambil 1/4 adonan, masukkan pasta pandan dan pewarna hijau, aduk, lalu masukkan dalam plastik segitiga.
  5. Sisa adonan ditambahkan margarin leleh, aduk. Tuang ke dalam loyang persegi 26 X 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas. Semprotkan adonan hijau ke atas kue membentuk pagar dengan garis-garis miring.
  6. Oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
  7. Angkat kue lalu oles dengan selai stroberi. Letakkan bolu gulung hijau diatasnya. Gulung lalu rapikan. potong-potong lalu sajikan.

Untuk : 12 potong

Resep : Tabloid Saji, 26 Desember 2003

 

Roll Cake Maret 6, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Gulung,KUE-KUE — vinosa @ 12:13 am

Bahan :

  • 5 butir telur
  • 100 gr gula pasir
  • 50 gr tepung terigu
  • 10 gr cokelat bubuk
  • 75 gr margarin cair
  • 1/2 sdt pasta cokelat

Hiasan :

  • 150 gr whipping cream
  • 50 gr jeruk mandarin, potong kecil-kecil
  • 1/2 sdm gula halus

Cara Membuat :

  1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, aduk rata.
  2. Masukkan margarin cair, ratakan, tambahkan pasta cokelat, aduk rata. Tuang dalam loyang 28 x 28 x 2 cm yang telah dioles mentega dan di alas kertas roti. Panggang dengan suhu 130 derajat Celcius selama 25 menit, keluarkan dari cetakan.
  3. Taruh di atas kertas roti, oles dengan whipping cream hingga rata, taburi jeruk mandarin, gulung sambil menarik kertas. Setelah itu padatkan dengan ditekan penggaris, dan tarik kertas roti.
  4. Taburi atasnya dengan gula halus.

Untuk : 10 potong

Resep : Tabloid NOVA, 12 Februari 2006

 

Bolu Kukus Maret 3, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Kukus — vinosa @ 2:17 pm

Bahan :

  • 150 gr tepung terigu segitiga
  • 2 butir telur ayam
  • 150 gr gula pasir
  • 100 ml air kelapa/ air soda
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt cake emulsifier (ovalet)
  • 2 sdt coklat bubuk, larutkan
  • Mangkuk kertas secukupnya

Cara Membuat :

  1. Kocok telur, gula, ovalet dan vanili hingga putih dan mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu tuang air kelapa/air soda, aduk hingga rata.
  3. Ambil sedikit adonan, tambahkan cokelat bubuk aduk hingga rata.
  4. Tuang adonan putih kedalam mangkuk kertas, lalu tambahkan sedikit adonan cokelat, ratakan.
  5. Kukus kue (tertutup rapat) pada api besar selama 30 menit (jangan dibuka-buka) hingga matang dan mekar.

Resep : Tabloit Lezat, 22 Juni – 5 Juli 2005

 

Lapis Legit Februari 27, 2009

Filed under: Bolu,Bolu Lapis,KUE-KUE — vinosa @ 5:17 pm

Bahan :

  • 150 gr tepung terigu
  • 500 gr mentega
  • 300 gr gula tepung
  • 20 butir kuning telur
  • 7 putih telur
  • 3 sdm susu evaporated
  • 3-4 sdm kenari yang sudah dicincang
  • 3 sdt bumbu spekuk

Cara Membuat :

  1. Mentega dikocok sampai putih.
  2. Kuning telur dan gula dikocok pada tempat yang lain sampai kental sekali, lalu campurkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega yang sudah dikocok sambil adonan diaduk-aduk.
  3. Tuangkan susunya, ratakan, lalu masukkan terigu yang sudah dicampur dengan kenari dan bumbu spekuk. Aduk dengan perlahan.
  4. Kemudian campurkan putih telur yang sudah dikocok sampai putih dan berbusa sekali, ratakan.
  5. Sediakan loyang bulat, pulas mentega, alas bawahnya dengan kertas roti. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan. Memanggangnya berlapis-lapis. Tiap lapisan yang sudah matang harus ditekan dengan bagian bawah gelas supaya kuenya rata.

Catatan :

  • Kue ini memakai telur ayam kampung. Jika memakai telur ayam negeri, pilih yang ukurannya kecil dan putih telurnya harus dikurangi, cukup pakai empat saja.

Resep : Kompas Minggu

 

Variasi Bolu Mei 25, 2008

Filed under: Bolu,KUE-KUE — vinosa @ 11:15 pm

BOLU KENARI

Keperluan :

  • 6 telur ayam yang sedang besarnya (300 GR)
  • 225 gula pasir
  • 200 gr tepung terigu
  • 100 gr mentega
  • 2 sdm susu bubuk nonfat
  • 1/2 sdt vanili powder
  • 1 peres sdm TBM
  • 1 peres sdt VX
  • 60 cc air
  • 1 sdt garam
  • 100 gr kenari cincang kasar atau iris-iris tipis panjang

Cara Membuat :

  1. Telur, gula, garam, dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX.
  2. Kocok lagi sampai putih dan kental lalu masukkan mentega yang sudah dilumerkan, kocok dengan kecepatan 1 (slow) samapai rata.
  3. Bubuhi sebagian besar kenari, campurkan ke dalam adonan.
  4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dipersiapkan. Sisa kenari ditaburkan ke permukaan kue.
  5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira setengah jam.

BOLU BERBUMBU

Keperluan :

  • 6 butir telur ayam yang sedang besarnya
  • 200 gr gula aren
  • 50 gr gula pasir
  • 3 sdt bumbu spekkoek
  • 100 gr mentega
  • 200 gr tepung terigu
  • 1 peres sdm TBM
  • 1 sdt VX
  • 600 cc air
  • 1 sdt garam
  • 25 gr kenari yang sudah diiris tipis panjang

Cara Membuat :

  1. Gula jawa diiris-iris lalu rebus dengan 60 cc air sampai hancur, lalu saring. Diamkan sampai hangat-hangat kuku.
  2. Lalu campurkan dengan telur, garam dan gula pasir, kocok sebentar, aduk rata, lalu bubuhi TBM dan VX, kocok sampai kental, lalu masukkan terigu bertahap sambil adonan dikocok sampai rata, masukkan bumbu spekkoek, lalu mentega air.
  3. Kocok dengan kecepatan 1 (slow) sampai menteganya tercampur lalu tuang ke loyang yang sudah dipersiapkan. Atasnya taburi kenari iris. Sebagai variasi, bolu berbumbu ini dapat dicetak dalam etakan kecil-kecil.

BOLU MARMER

Keperluan :

  • 6 butir telur yang sedang besarnya
  • 240 gr gula pasir
  • 200 gr terigu
  • 100 gr mentega
  • 2 sdm susu bubuknonfat
  • 1 peres sdm TBM
  • 1 peres sdt VX
  • 60 cc air
  • 1 sdt garam
  • 20 gr kakao
  • 1 sdt vanili

Cara Membuat :

  1. Gula, telur, garam dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX. Kocok lagi sampai putih dan kental, lalu masukkan mentega yang sudah diumerkan, kocok dengan speed 1 (slow) sampai rata.
  2. Kakao dilarutkan dengan sedikit air panas sampai rata, lalu bubuhi beberapa sendok adonan bolu, ratakan.
  3. Sediakan loyang bulat diameter 23 cm yang sudah dipersiapkan. Taruh adonan putih dan coklat secara bergantian, lalu dengan garpu buat gerakan huruf S di dalam adonan.
  4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira 40 menit.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Belajar Membuat Bolu

Filed under: Bolu,KUE-KUE — vinosa @ 10:17 pm

RESEP DASAR :

(untuk loyang bulat ukuran 20 cm)

Keperluan :

  • 4 butir telur ayam kampung yang sedang besarnya
  • 80 gr gula pasir
  • 80 gr tepung terigu cap segi tiga
  • 25 gr mentega yang telah dilumerkan
  • 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

  1. Tepung diampur baking powder lalu diayak.
  2. Telur dan gula dikocok sampai kental dan putih. Masukkan tepung dan baking powder sambil diayak, aduk dengan perlahan sampai rata, lalu masukkan menteganya, ratakan pula, tuang ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan.
  3. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang sekitar 30 menit. (Bila pakai telur ayam negeri, pilih yang ukuran sedang, pakai 2 putihnya).

Menyiapkan Loyang :

  • Sediakan loyang dengan ukuran yang dikehendaki. Pulas mentega dasarnya, lalu alasi kertas roti, pulas pula dengan mentega, lalu taburi tegigu tipis merata.

BOLU COKELAT :

  • Bubuhi 15 gr bubuk kakao dan kurangi 15 gr tepung terigu dari resep dasar. Bubuk cokelat diampurkan dengan terigu, ratakan lalu ayak.

BOLU KOPI :

  • Bubuhi 2 – 3 sdt bubuk kopi instan pada adonan telur yang sedang dikocok atau larutkan bubuk kopi instan dengan sedikit air panas lalu campurkan ke adonan telur yang sedang dikocok.

BOLU BERBUMBU :

  • Bubuhi 1 sdt bumbu spekoek, campurkan pada terigu yang sudah diayak.

MENGHIAS BOLU :

Bolu umumnya dihidangkan dengan krim mentega. Bolu dibelah dua lalu pulas krim mentega juga pada permukaan dan sisinya, lalu hias menurut kehendak. Dapat juga permukaannya dipulas glazur.

KRIM MENTEGA :

Bahan :

  • 200 gr margarin
  • 100 gr gula tepung
  • Essense atau rum

Membuat :

  1. Margarin dengan gula dikocok sampai putih dan lunak sekali, bubuhi essense atau rum.

GLAZUR :

Keperluan :

  • 1 putih telur
  • 200 gr gula halus, beberapa tetes cuka
  • Kakao

Cara Membuat :

  1. Putih telur dikook sampai putih, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok sampai putih, bubuhi cuka, ratakan.
  2. Ambil sedikit dari glazur putih ini, taruh diontong kertas. Sisanya bubuhi kakao yang sudah diayak sampai adonan cukup coklat.

MENGHIAS KUE DENGAN GLAZUR :

  • Permukaan kue dipulas merata dengan glazur cokelat lalu buat jalur-jalur dengan glazur putih. Dengan lidi kita buat garis-garis dari atas ke bawah.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

 
Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.