Variasi Bolu Mei 25, 2008

BOLU KENARI

Keperluan :

• 6 telur ayam yang sedang besarnya (300 GR)
• 225 gula pasir
• 200 gr tepung terigu
• 100 gr mentega
• 2 sdm susu bubuk nonfat
• 1/2 sdt vanili powder
• 1 peres sdm TBM
• 1 peres sdt VX
• 60 cc air
• 1 sdt garam
• 100 gr kenari cincang kasar atau iris-iris tipis panjang

Cara Membuat :

1. Telur, gula, garam, dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX.
2. Kocok lagi sampai putih dan kental lalu masukkan mentega yang sudah dilumerkan, kocok dengan kecepatan 1 (slow) samapai rata.
3. Bubuhi sebagian besar kenari, campurkan ke dalam adonan.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dipersiapkan. Sisa kenari ditaburkan ke permukaan kue.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira setengah jam.

BOLU BERBUMBU

Keperluan :

• 6 butir telur ayam yang sedang besarnya
• 200 gr gula aren
• 50 gr gula pasir
• 3 sdt bumbu spekkoek
• 100 gr mentega
• 200 gr tepung terigu
• 1 peres sdm TBM
• 1 sdt VX
• 600 cc air
• 1 sdt garam
• 25 gr kenari yang sudah diiris tipis panjang

Cara Membuat :

1. Gula jawa diiris-iris lalu rebus dengan 60 cc air sampai hancur, lalu saring. Diamkan sampai hangat-hangat kuku.
2. Lalu campurkan dengan telur, garam dan gula pasir, kocok sebentar, aduk rata, lalu bubuhi TBM dan VX, kocok sampai kental, lalu masukkan terigu bertahap sambil adonan dikocok sampai rata, masukkan bumbu spekkoek, lalu mentega air.
3. Kocok dengan kecepatan 1 (slow) sampai menteganya tercampur lalu tuang ke loyang yang sudah dipersiapkan. Atasnya taburi kenari iris. Sebagai variasi, bolu berbumbu ini dapat dicetak dalam etakan kecil-kecil.

BOLU MARMER

Keperluan :

• 6 butir telur yang sedang besarnya
• 240 gr gula pasir
• 200 gr terigu
• 100 gr mentega
• 2 sdm susu bubuknonfat
• 1 peres sdm TBM
• 1 peres sdt VX
• 60 cc air
• 1 sdt garam
• 20 gr kakao
• 1 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Gula, telur, garam dan air dikocok sebentar, asal rata, lalu masukkan sekaligus terigu, susu bubuk, vanili, TBM, dan VX. Kocok lagi sampai putih dan kental, lalu masukkan mentega yang sudah diumerkan, kocok dengan speed 1 (slow) sampai rata.
2. Kakao dilarutkan dengan sedikit air panas sampai rata, lalu bubuhi beberapa sendok adonan bolu, ratakan.
3. Sediakan loyang bulat diameter 23 cm yang sudah dipersiapkan. Taruh adonan putih dan coklat secara bergantian, lalu dengan garpu buat gerakan huruf S di dalam adonan.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang kira-kira 40 menit.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Belajar Membuat Bolu Mei 25, 2008

RESEP DASAR :

(untuk loyang bulat ukuran 20 cm)

Keperluan :

• 4 butir telur ayam kampung yang sedang besarnya
• 80 gr gula pasir
• 80 gr tepung terigu cap segi tiga
• 25 gr mentega yang telah dilumerkan
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Tepung diampur baking powder lalu diayak.
2. Telur dan gula dikocok sampai kental dan putih. Masukkan tepung dan baking powder sambil diayak, aduk dengan perlahan sampai rata, lalu masukkan menteganya, ratakan pula, tuang ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan.
3. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Waktu memanggang sekitar 30 menit. (Bila pakai telur ayam negeri, pilih yang ukuran sedang, pakai 2 putihnya).

Menyiapkan Loyang :

• Sediakan loyang dengan ukuran yang dikehendaki. Pulas mentega dasarnya, lalu alasi kertas roti, pulas pula dengan mentega, lalu taburi tegigu tipis merata.

BOLU COKELAT :

• Bubuhi 15 gr bubuk kakao dan kurangi 15 gr tepung terigu dari resep dasar. Bubuk cokelat diampurkan dengan terigu, ratakan lalu ayak.

BOLU KOPI :

• Bubuhi 2 - 3 sdt bubuk kopi instan pada adonan telur yang sedang dikocok atau larutkan bubuk kopi instan dengan sedikit air panas lalu campurkan ke adonan telur yang sedang dikocok.

BOLU BERBUMBU :

• Bubuhi 1 sdt bumbu spekoek, campurkan pada terigu yang sudah diayak.

MENGHIAS BOLU :

Bolu umumnya dihidangkan dengan krim mentega. Bolu dibelah dua lalu pulas krim mentega juga pada permukaan dan sisinya, lalu hias menurut kehendak. Dapat juga permukaannya dipulas glazur.

KRIM MENTEGA :

Bahan :

• 200 gr margarin
• 100 gr gula tepung
• Essense atau rum

Membuat :

1. Margarin dengan gula dikocok sampai putih dan lunak sekali, bubuhi essense atau rum.

GLAZUR :

Keperluan :

• 1 putih telur
• 200 gr gula halus, beberapa tetes cuka
• Kakao

Cara Membuat :

1. Putih telur dikook sampai putih, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok sampai putih, bubuhi cuka, ratakan.
2. Ambil sedikit dari glazur putih ini, taruh diontong kertas. Sisanya bubuhi kakao yang sudah diayak sampai adonan cukup coklat.

MENGHIAS KUE DENGAN GLAZUR :

• Permukaan kue dipulas merata dengan glazur cokelat lalu buat jalur-jalur dengan glazur putih. Dengan lidi kita buat garis-garis dari atas ke bawah.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Cake Lapis Tape Ketan Mei 23, 2008

Bahan :

· 7 butir telur

· 200 gr gula pasir

· 1 sdt TBM

· 130 gr tepung terigu

· 25 gr tepung maizena

· 75 ml santan dari ¼ butir kelapa

· 1 bungkus biscuit cokelat pekat, buang krimnya

· 1/8 sdt essens pandan dan daun suji

· 100 gr kelapa muda, keruk panjang

· 2 tetes pewarna hijau tua

· 75 gr tape ketan hitam, tiriskan

· 2 tetes pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
3. Tambahkan santan, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian
4. Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan tape ketan hitam dan pewarna kuning, tuang ke dalam Loyang bulat 20 cm yang dioles minyak dan dialas plastic, kukus 10 menit.
5. Ambil lagi 1/3 adonan, tambahkan essens pandan suji, pewarna hijau dan kelapa muda keruk. Aduk rata. Tuang ke atas lapisan 1. Kukus 10 menit.
6. Tata biscuit cokelat di atas lapisan 2, tuang sisa adonan di atas tatanan biscuit. Kukus lagi 20 menit sampai matang.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Bolu Gulung Vla Vanila April 11, 2008

Bahan :

• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 50 gr gula pasir
• 2 sdm tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1/8 sdt baking powder
• 3/4 sdm tepung maizena
• 50 gr blue band leleh
• 1/4 sdt cokelat pasta

Isi (Vla) :

• 150 gr susu cair
• 1 1/2 sdm tepung maizena
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 2 kuning telur
• 1/8 sdt vanila bubuk
• 2 sdm Blue Band

Cara Membuat :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang Blue Band leleh sambil diaduk perlahan. Tambahkan cokelat pasta. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22 x 22 x 4 cm yang dioles Blue Band dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu panas tinggi (+ 190 derajat celcius) sampai matang.
4. Membuat isi : masak susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kuning telur aduk sampai mendidih kembali. Terakhir tambahkan vanila dan Blue Band. Aduk sebentar lalu angkat.
5. Setelah dingin, oles bolu dengan isi vla. Gulung dan padatkan.

Untuk : 8 potong

Resep : Blue Band

Vinosa

Bolu Sederhana Februari 12, 2008

Bahan :

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 200 gr gula
• 125 gr mentega, dicairkan
• 200 gr terigu protein sedang, ayak (untuk bolu coklat : 150 gr tepung terigu + 50 gr coklat bubuk)

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang
2. Masukkan mentega cair dan tepung secara bergantian sambil terus dikocok hingga rata.
3. Tuang dalam loyang 20×20x4 yang sudah dioles mentega, panggang dengan suhu 165 derajat Celsius selama + 1 jam, atau hingga matang.

Resep : Vinosa

MOCCA ROLL Nopember 22, 2007

Bahan :

• 12 kuning telur
• 3 putih telur
• 150 gr gula pasir berkristal lembut
• 1 sdm sponge 28
• 75 gr terigu
• 1 sdm susu
• 75 gr mentega cair
• Mocca Pasta
• Vanili

Butter Cream Mocca (kocok hingga kaku) :

• 250 gr mentega putih
• 1/2 kaleng susu kental manis
• mocca pasta

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula pasir dan SP 28 hingga kental dan putih (antara 7 - 10 menit)
2. Pelankan Mixer, masukkan tepung dan susu, kencangkan lagi Mixer, kocok sekitar 2 menit
3. Masukkan mentega cair, mocca pasta dan vanili, aduk rata. Tuang dalam loyang datar berlapis aluminium foil, panggang.
4. Setelah cake matang balik diatas plastik, lepaskan aluminium foilnya, lapis dengan cream mocca, lalu gulung sambil ditekan.

Resep : Acara memasak di TVRI

Vinosa

Bolu Santan Pelangi Nopember 21, 2007

Bahan :

• 200 ml santan Kara
• 100 ml minyak sayur
• 500 gr gula pasir
• 8 butir telur ayam
• 350 gr tepung terigu
• 1 sdm TBM
• 1/2 sdt VX
• 1 sdt vanili bubuk
• essence pandan/pasta pandan
• essence strawberry/pasta strawberry

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan TBM dan VX.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan minyak goreng, santan Kara, aduk pelan2x, tambahkan vanili.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, sebagian putih, sebagian beri pasta pandan, sebagian lagi beri pasta strawberry.
4. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, panaskan dandang untuk mengukus kue.
5. Tuangkan adonan merah, kukus sampai matang. Tuang adonan putih, kukus lagi sampai matang. Terakhir tuang adonan hijau, kukus sampai matang semuanya. Angkat dan dinginkan, keluarkan dari loyang.

Untuk 20 potong

Resep : Olah Rasa Kara

Vinosa

Bolu Gulung Pandan Srikaya Nopember 21, 2007

A. Bahan Bolu :

• 4 butir telur
• 130 gr gula
• 130 gr terigu
• 2 sdm maizena
• 1/2 sdt SP
• 100 ml santan Kara
• 4 tetes essense pandan
• 4 tetes pewarna hijau

B. Bahan Selai Srikaya :

• 5 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 130 gr gula pasir
• 1 sdm tepung hunkue
• 200 ml santan Kara
• 30 ml juice pandan
• pewarna hijau
• garam secukupnya

C. 200 ml butter cream

Cara membuat :

1. Bolu : Kocok semua bahan, tuang dalam dua loyang ukuran 24×24x2 cm
2. Selai Srikaya : Masak semua bahan sampai mendidihdengan api sedang.
3. Penyelesaian : Oles bolu gulung dengan srikaya, tambahkan butter cream di atasnya. Gulung dengan rapi. Bungkus dengan kertas roti, simpan di kulkas. Biarkan agak mengeras, potong dan hias sesuai selera.

Untuk 16 potong

Sumber : Santan Kara No. 12

Vinosa

ROLL TART KACANG HIJAU Nopember 16, 2007

Bahan :

• 8 kuning telur
• 2 putih telur
• 70 gram gula halus
• 40 gram tepung terigu
• 20 gram tepung kacang hijau(kacang hijau tanpa kulit di blender lalu disaring)
• 75 gram margarin, dilelehkan

Bahan isi:

• 60 gram margarin
• 40 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 75 ml santan

Cara membuat:

1. kocok telur dan gula sampaikental dan kaku. masukkan tepung terigu dan tepung kacang hijau sambil diayak dan di aduk rata.
2. tambahkan margarin leleh, aduk rata. tuang adonan ke dalam loyang persegi 26 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. oven selama 20 menit dan suhu 180 derajat celcius.
3. buat isi, rendamkacang hijau lalu kukus sampai matang. angkat setelah dingin, blender hingga lembut.
4. masak kacang hijau, gula, garam, dan santan lalu aduk sampai kering dan meletup-letup, sisihkan.
5. angkat kue dari loyang, oles dengan selai kacang hijau, gulung dan padatkan. diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum di potong-potong.

Untuk 10 potong
Sumber : Kompas 26-3-2006

NOUGAT ROLL TART Nopember 14, 2007

Bahan A :

• 6 kuning telur
• 35 gr gula pasir
• 25 gr selai kacang yang creamy
• 30 gram coklat bubuk
• 15 gr tepung terigu

Bahan B :

• 6 putih telur
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt cream of tartar

Bahan isi :

• 200 gr milk cooking chocolate
• 90 ml krim kental

Bahan Toping :

• 75 gr kacang tanah kupas sangrai
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Bahan A , kocok telur dan gula pasir sampai kental masukkan selai kacang. Aduk rata. Masukkan coklat bubuk dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata
2. Kocok bahan B hingga kaku lalu tuang ke dalam bahan A, aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam loyang persega 26X26X3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius’
3. Buat isi, panaskan krim kental, masukkan milk cooking chocolata lalu aduk sampai leleh, angkat. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Angkat, lalu kocok hingga lembut.
4. Blender kacang untuk toping, agak kasar.
5. Oles permukaan kue dengan bahan isi, gulung dan padatkan. Oles juga permukaan luar kue dengan sisa isi. Taburkan kacang dan gula pasir. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum dipotong-potong.

Untuk : 12 potong

Sumber : Kompas, 26-6-2006