Pulut Udang (Sumatera) Mei 19, 2009

Bahan :

• 500 gr beras ketan, direndam semalam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

• 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gr udang, dikupas, dicincang
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Kue Mangkok Perayaan GULAKU April 20, 2009

Bahan A :

• 700 gr GULAKU
• 800 gr tepung beras
• 200 gr tepung terigu
• 400 gr tape singkong, haluskan

Bahan B :

• 600 ml santan atau air
• 3 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili

Bahan Lain :

• 60 ml soda water 2 sdt baking powder
• Pewarna makanan

Cara Membuat :

1. Campur bahan A, uleni hingga kalis. Tambahkan soda water. Aduk, tepuk-tepuk, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Didihkan bahan B dan tuang ke dalam adonan, aduk rata dan saring.
3. Tambahkan baking poeder, aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera.
4. Didihkan air dalam dandang dan tuang adonan ke dalam cetakan yang panas hingga punuh. Bungkus tutup dandang dengan serbet. Kukus dengan api besar selama 15 menit. Angkat.
5. Susun kue di atas tampah beralas daun pisang.

Untuk  : 100 buah

Resep : GULAKU

Kue Lumpur Maret 3, 2009

Bahan :

• 5 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 150 gr tepung terigu
• 250 gr kentang, kukus, haluskan
• 450 ml santan kental, rebus
• 1 sdm margarin, cairkan
• 1 butir kelapa muda, ambil dagingnya
• 100 gr kismis

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan vanili hingga lembut. Masukkan tepung terigu dan kentang, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang santan sedikit  demi sedikit dan margarin, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur diatas api kompor sambil dioles margarin (agar tidak lengkat).
4. Tuang adonan kue lumpur hingga 3/4 bagian cetakan. Panggang hingga setengah matang, lalu tambahkan kelapa muda dan kismis di atasnya dan panggang kembali hingga matang, angkat.

Resep : Tabloid Lezat, 22 Juni – 5 Juli 2005

Cenil Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr tepung sagu
• 800 ml air
• 1 sdt garam
• 150 gr gula pasir
• Daun pandan
• 1/2 sdt pewarna merah
• 1/2 sdt pewarna hijau

Kinca :

• 200 gr gula merah
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 150 ml air

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu beri warna merah dan satu beri warna hijau, ratakan.
2. Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
3. Tuang dalam loyang yang dialas plastik, ratakan hingga tebal 1 1/2 c, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Kinca : rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
6. Sajikan canil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir, dan tuang kinca.

Untuk = 15 orang

Resep Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Sawut Singkong Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr singkong
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut, aduk bersama garam dan gula pasir.
2. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
3. Keluarkan dari dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan atasnya sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
5. Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Getuk Ireng Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr tepung gaplek
• 700 ml air
• 50 gr merang, bakar, tumbuk
• 150 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam

Pelengkap :

• 1/2 buah kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
2. Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuangi air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
3. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
5. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
6. Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda dan taburi gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Getuk Singkong Februari 18, 2008

Bahan :

• 500 gr singkong, kupas
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdm garam

Pelengkap :

• 1/2 kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 bembar daun pandan
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat.
2. Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Sajikan getung singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.

Untuk = 15 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006

Vinosa

Talam Ubi Februari 12, 2008

Bahan untuk bagian bawah :

• 300 gr ubi merah/putih, kukus, haluskan
• 250 gr gula
• 300 cc santan encer
• 70 gr sagu
• 35 gr tepung beras
• garam

Bahan untuk bagian atas :

• 300 cc santan
• 100 gr sagu
• 20 gr tepung beras
• garam, vanili secukupnya

Cara Membuat :

1. Untuk bagian bawah, semua bahan dicampur, dihaluskan lalu disaring.
2. Untuk lapisan atas, aduk semua bahan.
3. Panaskan cetakan kue talam + 5 menit.
4. Isi cetakan dengan adonan bagian bawah antara 1/2 – 3/4 penuh, lalu kukus selama 10 menit, tuang lapisan atas, kukus lagi 8 menit.
5. Angkat, tunggu dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Vinosa

Kue Mangkok Februari 12, 2008

Bahan :

• 125 tape singkong yang lembek
• 125 gr tepung beras
• 175 gr gula
• 75 gr tepung terigu
• 1 sdt moripan instan
• 125 cc santan sedang
• 1 sdt garam
• 125 cc air kelapa ( 25 cc-nya untuk menghaluskan tape)
• vanili dan pewarna

Cara Membuat :

1. Tape singkong dicairkan dengan air kelapa sedikit haluskan, lalu saring.
2. Tape, gula, tepung beras, moripan diaduk lalu masukkan tepung bergantian dengan santan, terakhir masukkan air kelapa, aduk rata. Masukkan garam dan vanili, aduk lalu diamkan 30 menit (tidak perlu ditutup).
3. Panaskan cetakan kue mangkok selama 5 menit, lalu tuang adonan, kukus 15 menit dengan api besar.

Vinosa

Apem Istimewa Februari 12, 2008

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 80 gr tepung kanji
• 400 cc santan kental
• 240 cc santan cair
• 200 gr gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1/2 butir kelapa muda, parut, kukus dengan sedikit garam
• Garam, pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, ragi, gula, garam, ratakan.
2. Tuangi santan cair, uleni sampai adonan licin.
3. Adonan diuleni sambil di pukul-pukul selama + 15 menit, biarkan ditempat hangat selama 1 jam.
4. Masukkan santan kental, aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Masukkan adonan kedalam cetakan, isi cetakan dengan 3/4 adonan.
6. Kukus sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

Vinosa