Kue Mangkok Februari 12, 2008

Bahan :

• 125 tape singkong yang lembek
• 125 gr tepung beras
• 175 gr gula
• 75 gr tepung terigu
• 1 sdt moripan instan
• 125 cc santan sedang
• 1 sdt garam
• 125 cc air kelapa ( 25 cc-nya untuk menghaluskan tape)
• vanili dan pewarna

Cara Membuat :

1. Tape singkong dicairkan dengan air kelapa sedikit haluskan, lalu saring.
2. Tape, gula, tepung beras, moripan diaduk lalu masukkan tepung bergantian dengan santan, terakhir masukkan air kelapa, aduk rata. Masukkan garam dan vanili, aduk lalu diamkan 30 menit (tidak perlu ditutup).
3. Panaskan cetakan kue mangkok selama 5 menit, lalu tuang adonan, kukus 15 menit dengan api besar.

Vinosa

Apem Istimewa Februari 12, 2008

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 80 gr tepung kanji
• 400 cc santan kental
• 240 cc santan cair
• 200 gr gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1/2 butir kelapa muda, parut, kukus dengan sedikit garam
• Garam, pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, ragi, gula, garam, ratakan.
2. Tuangi santan cair, uleni sampai adonan licin.
3. Adonan diuleni sambil di pukul-pukul selama + 15 menit, biarkan ditempat hangat selama 1 jam.
4. Masukkan santan kental, aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Masukkan adonan kedalam cetakan, isi cetakan dengan 3/4 adonan.
6. Kukus sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

Vinosa

Bika Ambon Februari 12, 2008

Bahan Biang :

• 1 sdt fermifan
• 75 cc air suam-suam kuku
• 50 gr tepung terigu, ayak

Adonan :

• 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 7 butir telur
• 225 gr gula
• 65 gr tepung hunkue
• 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
2. Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
5. Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.

Vinosa

Kue Lapis Februari 12, 2008

Bahan :

• 270 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 300 gr gula putih
• 1 liter santan
• 3 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Masak santan, garam dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat, dinginkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula putih, tuangi santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian beri warna merah, satu bagian lagi beri warna hijau dan sisanya biarkan putih.
4. Ambil cetakan segi empat 18×18 cm, alasi plastik lalu olesi minyak, tuang adonan putih + 2 sendok sayur, kukus 10 menit.
5. Tuang adonan merah, kukus lagi 10 menit, dan seterusnya.
6. Usahakan lapisan paling atas adalah merah, terakhir kukus selama 30 menit.
7. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong.

Vinosa

Kue Serabi Februari 12, 2008

Bahan :

• 550 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 gr tepung beras (siap pakai)
• 100 gr kelapa setengah tua (1/2 butir kelapa), parut, kukus
• 1/2 sdt garam
• 50 cc air perasan daun pandan/pewarna

Kinca (rebus sampai mendidih) :

• 500 cc santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
• 100 gr gula jawa, disisir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 100 gr nangka, potong dadu

Cara Membuat :

1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih, angkat dan biarkan hangat-hangat kuku.
2. Aduk tepung beras, kelapa dan garam sampai rata, tuang air pandan dan santan hangat sedikit-sedikit sambil adonan diaduk dan dipukul-pukul sampai adonan licin (+ 30 menit).
3. Siapkan wajan tanah liat, panaskan diatas api arang dan olesi dengan sedikit minyak, tuang + 2 sendok makan adonan dan masak sampai berlubang, tutup wajan dan masak terus sampai matang.
4. Angkat, hidangkan dengan kinca.

Vinosa

Sus Tuna Salad Februari 5, 2008

Bahan Kulit Sus :

• 250 ml air
• 1/2 sdt garam
• 125 gr margarin
• 150 gr tepung terigu
• 4 butir telur

Bahan Isi :

• 100 gr mayones
• 20 gr saus tomat
• 50 gr cream cheese
• 100 gr tuna kaleng
• 25 gr acar
• Ketimun dicincang halus
• 25 gr bawang bombay, dicincang halus

Hiasan :

• Daun selada
• Tomat

Cara Membuat :

1. Sus : rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat dari api, dinginkan.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok/diaduk.
4. Semprotkan adonan di loyang yang telah dioles margarin. Oven 25 menit dengan api bawah 200 derajat celcius.
5. Isi : aduk mayones, saus tomat, cream cheese, tuna, acar, dan bawang bombay.
6. Belah sus menjadi 2 bagian, letakkan sedikit daun selada dan irisan tomat.
7. Sendokkan isi lalu sajikan.

Tip :

• Simpan isi dalam lemari pendingin dan masukkan isinya ke dalam kulit sus menjelang disajikan. Isi akan lebih renyah setelah disimpan dalam lemari pendingin. Hindari mengoleskan margarin terlalu banyak di atas loyang. Sus akan bergeser-geser hingga saling menempel. Setelah diangkat, aduk vla sus sampai agak dingin. Maka vla akan tampak mengkilat.

Untuk = 20 buah

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Semar Mendem Singkong Februari 4, 2008

Bahan :

• 250 gr daging sapi
• 450 gr singkong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 blok kaldu bubuk
• 2 butir telur
• 1 sdt merica halus
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 2 sdm tepung maizena
• 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdm garam
• 4 butir telur, dadar untuk kulit

Cara Membuat :

1. Cincang daging sapi sampai halus, sisihkan.
2. Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Rebus singkong hingga lunak. Potong-potong singkong dan blender hingga lumat.
3. Masukkan daging, singkong, daun bawang, kaldu blok, merica, bawang putih, garam, santan, dan telur. Aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan loaf yang sudah dialasi dengan plastik. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan adonan dari cetakan dan potong-potong ukuran 3 x 8 cm dan bungkus adonan dengan telur dadar, bentuk seperti amplop. Hidangkan.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Serabi Bandung Kuah Nangka Januari 21, 2008

Hidangan Buka Puasa dari Jawa Barat

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu : 250 ml air dan
• 250 ml air daun suji

Kuah Nangka :

• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan dibuat simpul
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak dipotong dadu
• Sedikit garam

Cara membuat :

Serabi :

1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan lalu ditutup, api jangan terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.

Kuah Nangka :

1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.

Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Pisang Goreng Istimewa Januari 14, 2008

Bahan :

• 10 buah pisang kepok kuning yang tua, kupas
• 200 gr tepung terigu
• 40 gr biji wijen putih
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 275 ml minuman bersoda
• minyak untuk menggoreng
• 100 gr keju Cheddar parut

Cara Membuat :

1. Kerat setiap potong pisang membujur menjadi 4 bagian. Bentangkan sehingga menyerupai kipas. Sisihkan.
2. Campur terigu, wijen, gula pasir, dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya.
3. Masukkan telur kocok, aduk pelan-pelan sambil tuangi minuman bersoda. Aduk hingga adonan licin. Celupkan pisang kedalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga pisang matang dan berwarna kuning. Angkat dan tiriskan.
4. Taburi pisang dengan keju Cheddar parut, sajikan.

Untuk = 5 orang

Kiriman : Reny Setyowati Prodjo – Surabaya. Resep Majalah Femina

Vinosa

Kue Pancong Januari 5, 2008

Hidangan Betawi

Bahan :

• 250 gr kelapa parut setengah tua
• 250 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• 600 ml santan
• 1 lembar keju lembaran diiris kecil

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan garam, aduk rata.
2. Masukkan santan yang telah direbus sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni.
3. Panaskan cetakan kue pancong, masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan, beri irisan keju slice lalu tutup.
4. Setelah masak, angkat
5. Hidangkan.
6. Untuk variasi hiasan bagian atas (topping), selain keju irisan dapat juga diberi coklat, kismis, nangka, ayam giling bumbu opor, dan lain-lain.

Untuk = 24 buah (1 buah = 65 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa