Pulut Udang (Sumatera) Mei 19, 2009

Bahan :

• 500 gr beras ketan, direndam semalam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

• 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gr udang, dikupas, dicincang
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Lumpia Isi Singkong Kari April 8, 2009

Bahan :

• 300 gr singkong, kupas, potong dadu, kukus 30 menit
• 100 gr ayam cincang
• 20 lembar kulit lumpia
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 gelas bubuk kari
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
• 1 bungkus Masako Ayam

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, cabai hijau, dan bubuk kari dengan 4 sdm minyak goreng, aduk hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga matang. Tambahkan singkong, daun bawang, garam, gula, dan Masako, aduk rata. Dinginkan.
2. Isi selembar kulit lumpia dengan 2 sdm tumisan. Lipat kedua sisinya, gulung dan rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga kulit lumpia habis.
3. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Hasil : 20 buah

Resep : MASAKO

Kue Soes Maret 3, 2009

Bahan :

• 160 gr tepung terigu segitiga
• 1/2 sdt garam
• 4 butir telur ayam
• 100 gr mentega
• 200 ml air

Isi :

• 60 gr tepung maizena
• 2 butir kuning telur
• 75 gr gula pasir
• 1 sdt vanila
• 250 ml susu cair
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Isi : Campur tepung maizena dengan kuning telur, garam, sebagian susu, aduk rata. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidh, masukkan campuran tepung maizena dan vanila, masak hingga matang dan mengental, angkat.
2. Kulit : Rebus air dan mentega hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan garam, aduk hingga rata dan angkat dari api, setelah agak dingin (hangat), masukkan telur satu persatu, sambil diaduk hingga adonan, sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan adonan dalam kantong segitiga (piping bag) dengan spuit, lalu semprotkan adonan diatas loyang dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat C selama 25 menit hingga matang, angkat.
4. Isi kulit soes dengan adonan isi.

Resep : Tabloid Lezat, 22 Juni – 5 Juli 2005

Talam Ubi Februari 12, 2008

Bahan untuk bagian bawah :

• 300 gr ubi merah/putih, kukus, haluskan
• 250 gr gula
• 300 cc santan encer
• 70 gr sagu
• 35 gr tepung beras
• garam

Bahan untuk bagian atas :

• 300 cc santan
• 100 gr sagu
• 20 gr tepung beras
• garam, vanili secukupnya

Cara Membuat :

1. Untuk bagian bawah, semua bahan dicampur, dihaluskan lalu disaring.
2. Untuk lapisan atas, aduk semua bahan.
3. Panaskan cetakan kue talam + 5 menit.
4. Isi cetakan dengan adonan bagian bawah antara 1/2 – 3/4 penuh, lalu kukus selama 10 menit, tuang lapisan atas, kukus lagi 8 menit.
5. Angkat, tunggu dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Vinosa

Kue Mangkok Februari 12, 2008

Bahan :

• 125 tape singkong yang lembek
• 125 gr tepung beras
• 175 gr gula
• 75 gr tepung terigu
• 1 sdt moripan instan
• 125 cc santan sedang
• 1 sdt garam
• 125 cc air kelapa ( 25 cc-nya untuk menghaluskan tape)
• vanili dan pewarna

Cara Membuat :

1. Tape singkong dicairkan dengan air kelapa sedikit haluskan, lalu saring.
2. Tape, gula, tepung beras, moripan diaduk lalu masukkan tepung bergantian dengan santan, terakhir masukkan air kelapa, aduk rata. Masukkan garam dan vanili, aduk lalu diamkan 30 menit (tidak perlu ditutup).
3. Panaskan cetakan kue mangkok selama 5 menit, lalu tuang adonan, kukus 15 menit dengan api besar.

Vinosa

Apem Istimewa Februari 12, 2008

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 80 gr tepung kanji
• 400 cc santan kental
• 240 cc santan cair
• 200 gr gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1/2 butir kelapa muda, parut, kukus dengan sedikit garam
• Garam, pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, ragi, gula, garam, ratakan.
2. Tuangi santan cair, uleni sampai adonan licin.
3. Adonan diuleni sambil di pukul-pukul selama + 15 menit, biarkan ditempat hangat selama 1 jam.
4. Masukkan santan kental, aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Masukkan adonan kedalam cetakan, isi cetakan dengan 3/4 adonan.
6. Kukus sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

Vinosa

Bika Ambon Februari 12, 2008

Bahan Biang :

• 1 sdt fermifan
• 75 cc air suam-suam kuku
• 50 gr tepung terigu, ayak

Adonan :

• 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 7 butir telur
• 225 gr gula
• 65 gr tepung hunkue
• 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
2. Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
5. Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.

Vinosa

Kue Lapis Februari 12, 2008

Bahan :

• 270 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 300 gr gula putih
• 1 liter santan
• 3 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Masak santan, garam dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat, dinginkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula putih, tuangi santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian beri warna merah, satu bagian lagi beri warna hijau dan sisanya biarkan putih.
4. Ambil cetakan segi empat 18×18 cm, alasi plastik lalu olesi minyak, tuang adonan putih + 2 sendok sayur, kukus 10 menit.
5. Tuang adonan merah, kukus lagi 10 menit, dan seterusnya.
6. Usahakan lapisan paling atas adalah merah, terakhir kukus selama 30 menit.
7. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong.

Vinosa

Soesmaker Februari 6, 2008

Bahan :

• 25 gr gula pasir
• 150 gr Simas Margarin Dapur
• 3 butir telur
• 125 gr tepung terigu
• 30 gr tepung maizena
• 200 gr labu kuning, kukus dihaluskan

Bahan isi :

• 1 sdm Simas Margarin Dapur
• 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 gr daging ayam, dipotong kotak kecil
• 50 gr jamur merang, dicincang kasar
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap penyedap
• 1/8 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Buat isi, tumis bawang putih dan bawang bombay dalam Simas Margarin Dapur hingga harum. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur, saus tiram, kecap penyedap dan garam lalu masak sampai bumbu meresap.
3. Buat adonan cake, kocok Simas Margarin Dapur hingga lembut, tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
4. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk perlahan lalu masukkan labu kuning halus.
5. Tuang adonan ke dalam cetekan muffin yang dialas kertas kue hingga setengah tingginya. Masukkan tumisan ayam lalu tutup lagi dengan adonan.
6. Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Resep : Simas Cooking Margarine

Vinosa

Sus Tuna Salad Februari 5, 2008

Bahan Kulit Sus :

• 250 ml air
• 1/2 sdt garam
• 125 gr margarin
• 150 gr tepung terigu
• 4 butir telur

Bahan Isi :

• 100 gr mayones
• 20 gr saus tomat
• 50 gr cream cheese
• 100 gr tuna kaleng
• 25 gr acar
• Ketimun dicincang halus
• 25 gr bawang bombay, dicincang halus

Hiasan :

• Daun selada
• Tomat

Cara Membuat :

1. Sus : rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat dari api, dinginkan.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok/diaduk.
4. Semprotkan adonan di loyang yang telah dioles margarin. Oven 25 menit dengan api bawah 200 derajat celcius.
5. Isi : aduk mayones, saus tomat, cream cheese, tuna, acar, dan bawang bombay.
6. Belah sus menjadi 2 bagian, letakkan sedikit daun selada dan irisan tomat.
7. Sendokkan isi lalu sajikan.

Tip :

• Simpan isi dalam lemari pendingin dan masukkan isinya ke dalam kulit sus menjelang disajikan. Isi akan lebih renyah setelah disimpan dalam lemari pendingin. Hindari mengoleskan margarin terlalu banyak di atas loyang. Sus akan bergeser-geser hingga saling menempel. Setelah diangkat, aduk vla sus sampai agak dingin. Maka vla akan tampak mengkilat.

Untuk = 20 buah

Resep : Kompas Minggu

Vinosa