Talam Ubi Februari 12, 2008

Bahan untuk bagian bawah :

• 300 gr ubi merah/putih, kukus, haluskan
• 250 gr gula
• 300 cc santan encer
• 70 gr sagu
• 35 gr tepung beras
• garam

Bahan untuk bagian atas :

• 300 cc santan
• 100 gr sagu
• 20 gr tepung beras
• garam, vanili secukupnya

Cara Membuat :

1. Untuk bagian bawah, semua bahan dicampur, dihaluskan lalu disaring.
2. Untuk lapisan atas, aduk semua bahan.
3. Panaskan cetakan kue talam + 5 menit.
4. Isi cetakan dengan adonan bagian bawah antara 1/2 - 3/4 penuh, lalu kukus selama 10 menit, tuang lapisan atas, kukus lagi 8 menit.
5. Angkat, tunggu dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Vinosa

Kue Mangkok Februari 12, 2008

Bahan :

• 125 tape singkong yang lembek
• 125 gr tepung beras
• 175 gr gula
• 75 gr tepung terigu
• 1 sdt moripan instan
• 125 cc santan sedang
• 1 sdt garam
• 125 cc air kelapa ( 25 cc-nya untuk menghaluskan tape)
• vanili dan pewarna

Cara Membuat :

1. Tape singkong dicairkan dengan air kelapa sedikit haluskan, lalu saring.
2. Tape, gula, tepung beras, moripan diaduk lalu masukkan tepung bergantian dengan santan, terakhir masukkan air kelapa, aduk rata. Masukkan garam dan vanili, aduk lalu diamkan 30 menit (tidak perlu ditutup).
3. Panaskan cetakan kue mangkok selama 5 menit, lalu tuang adonan, kukus 15 menit dengan api besar.

Vinosa

Apem Istimewa Februari 12, 2008

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 80 gr tepung kanji
• 400 cc santan kental
• 240 cc santan cair
• 200 gr gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1/2 butir kelapa muda, parut, kukus dengan sedikit garam
• Garam, pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, ragi, gula, garam, ratakan.
2. Tuangi santan cair, uleni sampai adonan licin.
3. Adonan diuleni sambil di pukul-pukul selama + 15 menit, biarkan ditempat hangat selama 1 jam.
4. Masukkan santan kental, aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Masukkan adonan kedalam cetakan, isi cetakan dengan 3/4 adonan.
6. Kukus sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

Vinosa

Bika Ambon Februari 12, 2008

Bahan Biang :

• 1 sdt fermifan
• 75 cc air suam-suam kuku
• 50 gr tepung terigu, ayak

Adonan :

• 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 7 butir telur
• 225 gr gula
• 65 gr tepung hunkue
• 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
2. Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
5. Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.

Vinosa

Kue Lapis Februari 12, 2008

Bahan :

• 270 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 300 gr gula putih
• 1 liter santan
• 3 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Masak santan, garam dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat, dinginkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula putih, tuangi santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian beri warna merah, satu bagian lagi beri warna hijau dan sisanya biarkan putih.
4. Ambil cetakan segi empat 18×18 cm, alasi plastik lalu olesi minyak, tuang adonan putih + 2 sendok sayur, kukus 10 menit.
5. Tuang adonan merah, kukus lagi 10 menit, dan seterusnya.
6. Usahakan lapisan paling atas adalah merah, terakhir kukus selama 30 menit.
7. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong.

Vinosa

Soesmaker Februari 6, 2008

Bahan :

• 25 gr gula pasir
• 150 gr Simas Margarin Dapur
• 3 butir telur
• 125 gr tepung terigu
• 30 gr tepung maizena
• 200 gr labu kuning, kukus dihaluskan

Bahan isi :

• 1 sdm Simas Margarin Dapur
• 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 gr daging ayam, dipotong kotak kecil
• 50 gr jamur merang, dicincang kasar
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap penyedap
• 1/8 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Buat isi, tumis bawang putih dan bawang bombay dalam Simas Margarin Dapur hingga harum. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur, saus tiram, kecap penyedap dan garam lalu masak sampai bumbu meresap.
3. Buat adonan cake, kocok Simas Margarin Dapur hingga lembut, tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
4. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk perlahan lalu masukkan labu kuning halus.
5. Tuang adonan ke dalam cetekan muffin yang dialas kertas kue hingga setengah tingginya. Masukkan tumisan ayam lalu tutup lagi dengan adonan.
6. Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Resep : Simas Cooking Margarine

Vinosa

Sus Tuna Salad Februari 5, 2008

Bahan Kulit Sus :

• 250 ml air
• 1/2 sdt garam
• 125 gr margarin
• 150 gr tepung terigu
• 4 butir telur

Bahan Isi :

• 100 gr mayones
• 20 gr saus tomat
• 50 gr cream cheese
• 100 gr tuna kaleng
• 25 gr acar
• Ketimun dicincang halus
• 25 gr bawang bombay, dicincang halus

Hiasan :

• Daun selada
• Tomat

Cara Membuat :

1. Sus : rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat dari api, dinginkan.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok/diaduk.
4. Semprotkan adonan di loyang yang telah dioles margarin. Oven 25 menit dengan api bawah 200 derajat celcius.
5. Isi : aduk mayones, saus tomat, cream cheese, tuna, acar, dan bawang bombay.
6. Belah sus menjadi 2 bagian, letakkan sedikit daun selada dan irisan tomat.
7. Sendokkan isi lalu sajikan.

Tip :

• Simpan isi dalam lemari pendingin dan masukkan isinya ke dalam kulit sus menjelang disajikan. Isi akan lebih renyah setelah disimpan dalam lemari pendingin. Hindari mengoleskan margarin terlalu banyak di atas loyang. Sus akan bergeser-geser hingga saling menempel. Setelah diangkat, aduk vla sus sampai agak dingin. Maka vla akan tampak mengkilat.

Untuk = 20 buah

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Semar Mendem Singkong Februari 4, 2008

Bahan :

• 250 gr daging sapi
• 450 gr singkong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 blok kaldu bubuk
• 2 butir telur
• 1 sdt merica halus
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 2 sdm tepung maizena
• 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdm garam
• 4 butir telur, dadar untuk kulit

Cara Membuat :

1. Cincang daging sapi sampai halus, sisihkan.
2. Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Rebus singkong hingga lunak. Potong-potong singkong dan blender hingga lumat.
3. Masukkan daging, singkong, daun bawang, kaldu blok, merica, bawang putih, garam, santan, dan telur. Aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan loaf yang sudah dialasi dengan plastik. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan adonan dari cetakan dan potong-potong ukuran 3 x 8 cm dan bungkus adonan dengan telur dadar, bentuk seperti amplop. Hidangkan.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Lumpang Limpung Pisang Saus Karamel Februari 4, 2008

Bahan :

• 200 gr pisang tanduk matang, dipotong kubus 1 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm
• 3 mata nangka, dipotong 1 x 1 x 1 cm
• 130 gr tepung terigu
• 20 gr tepung beras
• 1/2 sdt bumbu spekuk
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 1/4 sdt vanili
• 1 sdm gula merah
• 175 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Saus :

• 150 gr gula pasir
• 175 ml air panas
• 25 gr tengteng gepuk untuk taburan

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu spekuk, air kapur sirih, vanili, gula merah, dan santan. Aduk sampai adonan licin.
2. Masukkan pisang dan nangka, aduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam minyak goreng panas. Goreng sampai matang, sisihkan.
4. Saus : Lelehkan gula pasir di wajan tebal. Tuang air panas sambil di aduk rata lalu didihkan. Masak dengan api kecil sampai kental.
5. Sajikan lumpang-limpung dengan saus dan taburan tenteng gepuk.

Tip :

• Selain karame, Anda bisa membuat saus dari gula merah yang dicairkan bersama sedikit air.

Untuk = 10 potong

Resep Kompas Minggu

Vinosa

Serabi Bandung Kuah Nangka Januari 21, 2008

Hidangan Buka Puasa dari Jawa Barat

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu : 250 ml air dan
• 250 ml air daun suji

Kuah Nangka :

• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan dibuat simpul
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak dipotong dadu
• Sedikit garam

Cara membuat :

Serabi :

1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan lalu ditutup, api jangan terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.

Kuah Nangka :

1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.

Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa