Paes Kendui Januari 24, 2008

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 250 gr ikan teri basah
• 100 gr tomat, dipotong kecil
• 25 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
2. Kukus hingga matang, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 75 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Paes Cuko Januari 24, 2008

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja, beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 88 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Sate Ayam Januari 5, 2008

Hidangan dari Madura

Bahan :

• 400 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin, cairkan
• 16 buah tusukan sate

Sambal Sate :

• 100 gr kacang tanah digoreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 50 ml kecap manis
• 3 sdt irisan bawang merah
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Tusuki daging ayam sebanyak 4-5 potong pada setiap tusuk sate.
2. Campur kecap dan margarin yang dicairkan, celupkan sate kedalamnya sampai rata, bakar di atas arang sambil dibolak balik hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Sambal : Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan cabai rawit, campur dengan kecap, bawang merah dan air jeruk nipis, sisihkan.
4. Hidangkan sate dengan sambal kacang dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk = 8 porsi (1 porsi = 130 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Bubur Manggul Januari 5, 2008

Hidangan dari Madura

Bahan :

Bubur Sumsum :

• 2 liter santan
• 250 gr tepung beras
• 1 sdm garam
• 4 lembar daun pandan

Sambal Goreng Udang :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan
• 250 gr udang kupas
• 1 sdm gula pasir 1 sdm garam
• 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Bubur Sumsum : Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung beras yang telah dilarutkan sedikit air/santan. Aduk rata hingga mendidih dan mengental, angkat, sisihkan.
2. Sambal Goreng Udang : Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai wangi, masukkan santan, daun salam, udang, gula, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udang.

Untuk = 10 porsi (1 porsi = 225 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Soto Sulung Desember 29, 2007

Masakan Surabaya

Bahan :

• 250 gr tetelan daging sapi
• 250 gr jantung
• 250 gr babat
• 250 gr usus sapi
• 2 sdm daun bawang diiris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm minyak
• 3 liter kaldu

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdm irisan kunyit
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdm irisan sereh
• 2 sdm bawang putih goreng

Bahan Sambal :

• 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
• 3 butir kemiri di goreng
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• Irisan jeruk nipis
• Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
• Bawang goreng

Cara Membuat :

1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung, babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat’
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang goreng.
5. Membuat Sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.

Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Ote-ote Porong September 11, 2007

Bahan :

Kulit :

• 125 gr kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam
• 25 gr bawang putih
• 600 ml santan
• 1 butir telur ayam
• 250 gr tepung beras
• garam secukupnya
• Kaldu instan secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Isi :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih diiris-iris
• 125 gr irisan daun bawang
• 250 gr daging giling ayam
• 25 gr jamur kuping, rendam dalam air, tiriskan, diiris-iris
• 1/2 sdt kaldu instan
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kecap ikan secukupnya
• kecap manis secukupnya
• minyak wijen secukupnya

Cara membuat :

1. Kulit :

Blender kacang kedelai bersama bawang putih, santan dan telur sampai halus, angkat, campur dengan tepung beras, garan dan kaldu instan, aduk rata.

2. Isi :

Tumis dengan minyak bawang putih dan daun bawang sampai keluar aroma, masukkan daging ayam, aduk, masukkan irisan jamur kuping, kaldu instan, garam, gula, kecap ikan dan kecap manis, aduk, beri minyak wijen, aduk rata, setelah makan angkat

3. Panaskan minyak dalam wajan, setelah panas masukkan sendok sayur hingga terendam dan panas, lalu angkat, tuang sedikit adonan kulit kedalam sendok sayur sambil diratakan menutupi permukaan sendok membentuk cekungan lalu beri adonan isi kemudian tutup kembali dengan adonan kilit sambil diratakan, setelah itu masukkan kedalam minyak panas. Setelah agak kering keluarkan ote-ote samapai terlepas dari sendok sayur,lanjutkan menggoreng sampai matang dan kecoklatan, angkat, sisihkan, lakukan demikian terus sampai adonan habis.

4. Hidangkan bersama cabai rawit

Untuk : 18 buah (1 buah = 159 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Ayam Cocoh (Ayam Panggang Bumbu Rujak) September 11, 2007

Bahan :

• 1 ekor ayam, dibelah 2
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun jeruk
• 200 ml santan
• 1 sdm gula merah

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 iris kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 1 iris kecil jahe
• 1 sdm garam

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat.
2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat.
6. Hidangkan.

Untuk : 10 porsi @ 106 kalori

Sumber : Kompas Minggu