Empek-Empek Januari 5, 2008

Hidangan Palembang

Bahan :

Empek-empek :

• 1 kg daging ikan gabus/tenggiri, dihaluskan
• 1/2 kg tepung sagu
• 300 ml air
• 1 sdt garam

Kuah Cuka Empek-empek :

• 1 liter air
• 1 kg gula merah
• 150 gr bawang putih, dihaluskan
• 200 gr cabai rawit
• 2 sdm cuka/sesuai selera
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dihaluskan, aduk, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat. Bentuk adonan sesuai selera, ad bentuk kelasan, lenjer, diisi telur, dan lain-lain. Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga mengapung atau matang, angkat dan tiriskan. Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka, masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai selera.

Untuk = 20 buah ( 1 buah = 110 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

MALBI Januari 5, 2008

Hidangan Palembang Populer

Bahan :

• 500 gr daging sapi has dalam, potong tebal 1 cm, lebar 4 cm
• 2 buah tomat, iris halus
• 8 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1/8 sdt jintan, haluskan
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica bubuk
• 6 sdm kecap manis
• 400 ml air
• 2 butir bunga cengkeh

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, dan jintan sampai harum.
2. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk = 7 porsi

Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007

Vinosa

Kue Delapan Jam Januari 5, 2008

Hidangan Palembang Populer

Bahan :

• 15 butir telur
• 250 gr gula pasir
• 1 kaleng susu kental manis
• 1 bungkus agar bubuk
• 60 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan susu kental manis sambil diaduk terus
3. Tambahkan agar bubuk dan margarin leleh.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 cm yang dioles minyak goreng.
5. Kukus dengan api kecil.

Untuk = 16 potong
Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007

Vinosa

Mi Celor (1) Nopember 1, 2007

Hidangan Sumatra Selatan

Bahan :

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm cabai giling
• 100 gr udang kupas
• 600 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung beras
• 300 gr mi kering diseduh dengan air panas. tiriskan
• 150 gr tauge diseduh dengan air panas, tiriskan
• 10 irisan kucai untuk taburan
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan
• 3 butir telur bebek direbus, dikupas, belah dua bagian.

Sambal :

• 15 buah cabai rawit dihaluskan dengan 1/4 sdt garam, beri 1 sdm gula dan sedikit cuka, aduk rata.

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai keluar aromanya.
2. Masukkan cabai giling dan udang, tumis sebentar, tuangi air, setelah mendidih masukkan garam dan gula, aduk rata.
3. Kentalkan dengan tepung beras yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Letakkan mi dalam piring saji, atasnya beri tauge, kemudian tuang dengan kuah udang dan taburi dengan kucai dan bawang goreng.
5. Hidangkan segera bersama telur bebek dan sambal.

Untuk : 6 porsi (1 porsi = 292 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain.

Ragit Nopember 1, 2007

Hidangan Sumatra Selatan

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1sdt minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

Cara membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar, buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.

Bahan kuah :

• 250 gr daging sapi
• 500 ml santan
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm ketumbar
• 1 jumput jintan
• 1 iris jahe
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bumbu kasar :

• 3 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
2. Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan, masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
4. Hidangkan ragit bersama kuah daging.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 393 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain