Kolak Campur Sari September 16, 2008

Bahan :

• ·100 gr Jali, rebus matang (hasil 300 gr)
• 350 gr pisang uli, potong 1 cm

B Bahan Bola Ubi :

• 500 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 75 gr tepung kanji
• ½ sdt garam

Bahan Kuah :

• 300 gr gula merah
• 1.250 ml air
• 100 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung kanji dan 2 sdm air, larutkan untuk pengental

Bahan Kuah Santan :

• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Rebus jail sampai lunak di air mendidih. Tiriskan. Masukkan dalam larutan gula.
2. Aduk bahan bola ubi sampai rata. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Rebus gula di dalam air bersama gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring.
4. Rebus bulatan bola ubi dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan dalam larutan gula.
5. Masukkan pisang dalam larutan gula. Rebus sampai keoklatan.
6. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Auk hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
7. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
8. Setelah dingin, sendokkan kolak ke mangkuk. Sajikan dengan kuah santan.

Untuk : 10 porsi

Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007

Pepes Telur Ikan Mei 26, 2008

BaBahan :

• · 400 gr telur ikan, dipotong-potong
• · 1 sdm minyak goring
• · 3 lembar daun salam , dipotong-potong
• · 3 cm lengkuas, dipotong-potong
• · 5 tangkai kemangi, diambil daunnya
• · 3 batang serai, dipotong-potong
• · 15 buah cabai rawit
• · Daun pisang untuk membungkus

Bumbu :

• · 6 butir bawang merah
• · 2 siung bawang putih
• · 4 butir kemiri
• · 2 cm kunyit
• · 2 cm jahe
• · ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu dengan blender, aduk bumbu halus, telur ikan, dan minyak goring.
2. Ambil 2 helai daun pisang. Tambahkan 2 sdm adonan pepes diatasnya. Tambahkan daun salam, lengkuas, kemangi, serai, dan cabai rawit. Bungkus dan sematkan ujungnya.
3. Kukus 25 menit. Angkat, lalu bakar di atas bara api sampai harum.

Untuk : 8 bungkus

Resep : Kompas Minggu, 9-3-2006

Vinosa

Pepes Peda Kelapa Mei 26, 2008

Bahan :

• · 4 ekor ikan peda asin

• · 100 gr kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar

• · 4 lembar daun salam

• · 2 batang serai, dipotong-potong

• · 10 buah cabai rawit utuh

• · Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• · 3 buah cabai merah

• · 3 siung bawang putih

• · 5 butir bawang merah

• · 1 cm jahe

• · 3 cm kunyit

• · ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk bumbu halus dan kelapa parut.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam dan sarai.
3. Tambahkan ikan tongkol, tabkn cabai rawit dan campuran kelapa bumbu.
4. Bungkus, lalu semat kedua ujungnya
5. Kukus sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 19-3-2006

Vinosa

Pepes Teri Basah Mei 26, 2008

Bahan :

• 300 gr teri basah
• 200 gr kelapa, diparut kasar
• 5 lembar daun mangkokan, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan lalu letakkan di atas daun pisang. Gulung, lalu sematkan ujungnya.
2. Kukus 30 menit.
3. Sebelum disajikan, bakar sebentar. Angkat.

Untuk : 3 porsi

Resep : Kompas Minggu, 19-3-2006

Vinosa

Ayam Apik Mei 11, 2008

Masakan Padang

Keperluan :

• 1 ekor ayam
• 12 cabai merah
• cabai rawit sesuai selera
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas kunyit
• 10 buah merica
• garam seukupnya
• santan kental dari 1 butir kelapa

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah dididihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu keilkan apinya.
3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak. Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Iga Kambing Masak Tomat Maret 20, 2008

Bahan :

• 500 gr iga kambing
• 350 gr tomat, cincang kasar
• 750 ml air
• 5 cm kayu manis
• 2 kuntum cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 bungkus Masako Sapi

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdm merica
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan iga kambing, aduk hingga iga berubah warna.
2. Tambahkan tomat, kayu manis, cengkeh, kapulaga, air, dan Masako. Masak hingga iga empuk.
3. Sajikan.

Untuk : 4 orang

Resep : Masako

Vinosa

Kol Lapis Daging Maret 20, 2008

Bahan :

• 1 buah kol sedang
• 250 gr daging sapi cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang cincang
• 1 butir telur ayam

Bahan Saus :

• 3 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 1/2 cm pala parut halus
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 200 ml santan kara
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai serai
• 1/2 bungkus penyedap rasa sapi

Cara Membuat :

1. Campur daging dengan semua bumbu sampai rata. Isi dalam celah daun kol sampai penuh. Kukus sampai matang, setelah dingin bagi menjadi 8 bagian. Susun menurut selera
2. Saus : tumis cabe mera, cabe rawit, kemiri, pala dan ketumbar giling sampai harum. Masukkan santan kara, penyedap, merica, salam, serai dan garam. Masak sampai kental.
3. Sajikan bersama kol lapis tadi.

Untuk : 8 orang

Resep : Santan Kara
Vinosa

Empal Combo Maret 20, 2008

Bahan :

• 400 gr daging sapi, iris melebar menjadi 4 potong irisan
• 150 gr tempe, potong sesuai panjang daging
• 5 lembar daun salam
• 3 sdm nanas parut
• 2 sdm tepung maizena 150 ml santan kental
• minyak goreng

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 4 sdm gula merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm air asam jawa
• 1 bungkus Masako Sapi

Cara Membuat :

1. Memarkan irisan daging. Lumuri dengan tepung maizena dan bumbu halus. Letakkan tempe diatas irisan daging. Gulung perlahan hingga rapi. Sematkan dengan lidi. Lumuri dengan nanas parut. Lakukan hal yang sama hingga daging habis.
2. Letakkan gulungan daging di dalam wajan beralas daun salam. Tuangkan santan, masak tertutup hingga matang dan santan habis. Sisihkan.
3. Goreng gulungan daging hingga agak kering. Angkat, potong-potong dan sajikan.

Untuk : 4 - 5 orang

Resep : Masako

Vinosa

Sup Udang Asam Pedas Maret 20, 2008

Bahan :

• 400 gr udang ukuran sedang, bersihkan
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 5 utas kacang panjang, potong 5 cm
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 sdm gula
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/3 gelas air asam jawa
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Sapi

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm terasi bakar

Cara Membuat :

1. Lumuri udang dengan 2 sdm gula dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Didihkan 500 ml air, masukkan udang, tumisan bumbu, sisa gula, air asam jawa, dan Masako. Masak hingga matang.
4. Masukkan mentimun, kacang panjang, dan daun kemangi. Masak hingga air mendidih. Angkat dan sajikan.

Untuk : 3 - 4 orang

Resep : Masako

Vinosa

Sup Tahu Burung Maret 2, 2008

Bahan :

• 6 gelas kaldu ayam
• 4 tahu yang besar, dipotong segi empat
• Soun, direndam
• Garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin dan rise wine

Cara Membuatnya :

1. Buat kaldu ayam kira-kira satu panci, atau 6 gelas, didihkan, setelah mendidih masukkan garam, merica, jahe, bawang putih, vetsin, rise wine, biarkan sampai mendidih benar.
2. Masukkan daging burung puyuh, soun, tahu.
3. Hidangkan panas-panas.

Resep : Majalah Kartini N0.152

Vinosa