Bubur Manggul Januari 5, 2008

Hidangan dari Madura

Bahan :

Bubur Sumsum :

• 2 liter santan
• 250 gr tepung beras
• 1 sdm garam
• 4 lembar daun pandan

Sambal Goreng Udang :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan
• 250 gr udang kupas
• 1 sdm gula pasir 1 sdm garam
• 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Bubur Sumsum : Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung beras yang telah dilarutkan sedikit air/santan. Aduk rata hingga mendidih dan mengental, angkat, sisihkan.
2. Sambal Goreng Udang : Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai wangi, masukkan santan, daun salam, udang, gula, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udang.

Untuk = 10 porsi (1 porsi = 225 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Bubur Tinotuan Januari 5, 2008

Hidangan Sulawesi Utara

Bahan :

• 150 gr beras
• 4 liter air
• 1 batang sereh dimemarkan
• 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 100 gr bayam, dipotong-potong
• 100 gr kangkung, dipotong-potong
• 100 gr daun gedi, dipotong-potong
• 100 gr daun kemangi
• 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
• 1 1/4 sdm garam (sesuai selera)
• sedikit merica

Cara Membuat :

1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi.

Dabu-dabu terasi :

Rebus hingga layu dengan sedikit air :

• 20 gr cabe merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 1/2 buah tomat

angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa