Pepes Telur Ikan Mei 26, 2008

BaBahan :

• · 400 gr telur ikan, dipotong-potong
• · 1 sdm minyak goring
• · 3 lembar daun salam , dipotong-potong
• · 3 cm lengkuas, dipotong-potong
• · 5 tangkai kemangi, diambil daunnya
• · 3 batang serai, dipotong-potong
• · 15 buah cabai rawit
• · Daun pisang untuk membungkus

Bumbu :

• · 6 butir bawang merah
• · 2 siung bawang putih
• · 4 butir kemiri
• · 2 cm kunyit
• · 2 cm jahe
• · ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu dengan blender, aduk bumbu halus, telur ikan, dan minyak goring.
2. Ambil 2 helai daun pisang. Tambahkan 2 sdm adonan pepes diatasnya. Tambahkan daun salam, lengkuas, kemangi, serai, dan cabai rawit. Bungkus dan sematkan ujungnya.
3. Kukus 25 menit. Angkat, lalu bakar di atas bara api sampai harum.

Untuk : 8 bungkus

Resep : Kompas Minggu, 9-3-2006

Vinosa

Pepes Peda Kelapa Mei 26, 2008

Bahan :

• · 4 ekor ikan peda asin

• · 100 gr kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar

• · 4 lembar daun salam

• · 2 batang serai, dipotong-potong

• · 10 buah cabai rawit utuh

• · Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• · 3 buah cabai merah

• · 3 siung bawang putih

• · 5 butir bawang merah

• · 1 cm jahe

• · 3 cm kunyit

• · ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk bumbu halus dan kelapa parut.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam dan sarai.
3. Tambahkan ikan tongkol, tabkn cabai rawit dan campuran kelapa bumbu.
4. Bungkus, lalu semat kedua ujungnya
5. Kukus sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 19-3-2006

Vinosa

Pepes Teri Basah Mei 26, 2008

Bahan :

• 300 gr teri basah
• 200 gr kelapa, diparut kasar
• 5 lembar daun mangkokan, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan lalu letakkan di atas daun pisang. Gulung, lalu sematkan ujungnya.
2. Kukus 30 menit.
3. Sebelum disajikan, bakar sebentar. Angkat.

Untuk : 3 porsi

Resep : Kompas Minggu, 19-3-2006

Vinosa

Pepes Ikan Majalaya Maret 2, 2008

Bahan :

• Beberapa ekor ikan mas yang sedang besarnya

Bumbu :

• cuka
• garam
• bawang merah/putih
• tomat
• vetsin
• sereh, salam, laos, kunyit sedikit

Cara Membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya dan biarkan sampai lendirnya hilang.
2. Bumbu-bumbu diiris-iris semuanya lalu campurkan dengan ikan mas tadi. Kemuadian di bungkus dengan daun pisang, lalu dikukus terus menerus 12-20 jam lamanya.
3. Enak dimakan bersama sayur asem, sambal terasi dan acar timun. Selain dengan nasi enak pula sebagai campuran ketupat.

Resep : Ny. Lies Nursyiwan, pada Majalah Kartini No. 152

Vinosa

Pepes Ayam Royco Februari 13, 2008

Bahan :

• 250 gr Ayam fillet, cincang halus
• 1 bungkus (10 gr) Royco Rasa Ayam
• 150 ml santan kental
• 150 gr kol, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• 10 lembar daun salam
• 3 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kencur
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :

1. Campurkan ayam cincang, kol, Royco, santan, bumbu yang dihaluskan, telur. Aduk hingga rata.
2. Bungkus dengan daun pisang dengan dialasi 1 lembar daun salam dan 1 buah cabai rawit. Lipat daun bagian atas, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit.

Resep : Royco

Vinosa

Pepes Jagung Februari 9, 2008

Bahan :

• 250 gr jagung parut
• 150 gr tahu cina, haluskan
• 2 butir telur
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabe merah, iris
• 1 bungkus (10 gr) Royco Rasa Ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun piasang

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bumbu hingga menjadi adonan.
2. Bungkus masing-masing 3 sdm adonan dengan daun pisang.
3. Kukus sampai matang.

Resep : Royco

Vinosa

Pepes Udang Kelapa Muda Januari 28, 2008

Bahan :

• 250 gr tahu putih, hancurkan
• 150 gr udang kupas, cincang kasar
• 2 butir telur ayam
• 1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
• 2 buah jagung manis. iris halus
• 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
• 2 buah tomat potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, buang bujinya, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian mudanya, iris halus
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 bungkus Masako Ayam
• 10 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Kecuali daun salam, campur semua bahan. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan, letakkan di atas daun pisang yang telah dialasi dengan selembar daun salam.
2. Bungkus rapi memanjang dan sematkan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus hingga matang.
4. Sajikan.

Hasil = 10 bungkus

Resep : Masako

Vinosa

Palem Yuyu Januari 26, 2008

Makanan Bali

Bahan :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 500 gr daging rajungan/ kepiting
• 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
• 1 butir telur ayam
• 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 gr cabai rawit
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan laos
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan kencur
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

Cara Membuat :

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Paes Kendui Januari 24, 2008

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 250 gr ikan teri basah
• 100 gr tomat, dipotong kecil
• 25 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
2. Kukus hingga matang, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 75 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Paes Cuko Januari 24, 2008

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja, beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 88 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Vinosa