Pepes Teri Nasi Januari 5, 2008

Hidangan dari Sumatra Barat

Bahan :

• 300 gr teri nasi segar
• 1 batang sereh
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 50 gr bawang merah, diiris-iris
• 1 lembar daun kunyit, diiris kasar
• 3 buah cabai merah, diiris-iris
• 100 ml santan kental
• 1 butir telur ayam
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Campur teri dengan bumbu yang telah dihaluskan, irisan bawang merah, daun kunyit dan cabai merah, aduk, beri santan, aduk, masukkan telur ayam yang telah dikocok sebelumnya, aduk rata.
2. Bagi menjadi 8 bagian dan bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus hingga matang selama + 30 menit, angkat.
3. Panggang dengan bara api atau oven hingga kering dan keluar aroma, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk = 8 bungkus (1 bungkus = 83 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Pepes Bandeng Presto Januari 5, 2008

Hidangan dari Semarang

Bahan :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm irisan daun bawang
• 1 buah tomat diiris-iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gr daun kemangi
• 1 ekor ikan bandeng presto (+ 250 gr)
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir kemiri
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan jahe
• 1 1/2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh dan daun salam, masak sampai wangi, angkat.
2. Masukkan daun bawang, tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi, aduk rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan ikan bandeng, balur dengan bumbu, lalu dibungkus.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu panggang dalam oven atau bara api hingga wangi.
5. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 138 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Pepes Ayam Januari 5, 2008

Makanan Jawa Barat

Bahan :

• 1 dada ayam (+ 250 gr), dipotong dua bagian
• 20 gr daun kemangi
• 100 gr tomat diiris kecil

Bumbu yang diiris :

• 2 lembar daun salam
• 1 sdt irisan laos
• 50 gr irisan daun bawang
• 2 sdm irisan bawang bombay
• 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt irisan kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Pepes Ikan Patin Januari 1, 2008

Hidangan dari Banjarmasin

Bahan :

• 1 ekor ikan patin (+ 600 gr), potong menjadi 5 bagian
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 iris kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 iris laos
• 1 batang sereh
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Bumbu yang diiris memanjang :

• 100 gr belimbing wuluh/sayur
• 100 gr cabai hijau

Cara Membuat :

1. Ikan pating yang sudh dipotong-potong icampur dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan selama + 1/2 jam supaya bumbu meresap.
2. Ambil daun pisang beri adonan pepes ikan, atasnya beri irisan belimbing sayur, dan cabai hijau, lalu ibungkus.
3. Kukus sampai matang, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi=100 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa