Kari Kuah Telur Januari 28, 2008

Bahan :

• 250 gr daging sap, potong dadu
• 250 gr kentang, kupas, potong dadu
• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir telur ayam, kocok
• 1 1/2 liter air
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 buah cabai merah, iris tipis untuk taburan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 bungkus Masako Sapi

Cara Membuat :

1. Didihkan air, masukkan daging, rebus hingga airnya 750 ml. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bumbu kari hingga harum. Pindahkan ke dalam air rebusan.
3. Masukkan santan, kentang, garam dan Masako. Masak hingga kentang matang.
4. Tuang telur kocok, sedikit-sedikit sambil aduk perlahan hingga telur berserabut. Didihkan.
5. Sajikan dengan taburan cabai merah.

Untuk = 4 orang

Resep : Masako

Vinosa

Kenikir Bersantan Januari 20, 2008

Hidangan Jawa Tengah

Bahan :

• 300 gr daun kenikir
• 10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
• 250 ml santan

Bumbu :

• 15 gr bawang merah diiris-iris
• 10 gr bawang putih diiris-iris
• 25 gr cabai merah diiris-iris
• 20 gr cabai hijau diiris-iris
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
• 25 gr ebi
• 50 gr gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, adauk rata, setelah mendidih, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 147 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Gulai Pakis Januari 20, 2008

Hidangan Padang

Bahan :

• 6 ikat pakis (daunnya yang muda)
• 50 gr daun ruku-ruku/daun kemangi
• 200 gr santan kental
• 300 gr santan encer
• 100 gr tei kering digoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm cabai merah giling
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 jari jahe
• 1/2 jari kunyit
• 1/2 jari lengkuas
• terasi dan garam secukupnya

Bumbu Utuh :

• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun sereh, dimemarkan
• 2 buah asam kandis

Cara Membuat :

1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya..
4. Terakhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.

Untuk = 8 porsi (1porsi = 81 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Bagar Bengkulu Nopember 25, 2007

Bahan :

• 500 gr daging kambing
• 50 gr kelapa parut kering Kara
• 200 ml santan Kara + 1 liter air
• 10 butir bawang merah
• 2 sdm jahe
• 3 sdm lengkuas
• 2 sdm kunyit
• 5 cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cengkeh
• 3 lembar bunga pala
• sangrai : 2 sdm ketumbar, 1sdt jinten, 1 sdt klabet
• garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng

Untuk : 6 orang
Resep : Olah Rasa Kara
Vinosa

Powered by ScribeFire.

Jamur kangkung bersantan Nopember 22, 2007

Bahan :

• 250 gr jamur merang
• 250 gr jamur kuping
• 3 ikat kangkung
• 100 gr daging ayam giling
• 2 papan petai
• 3 bh cabe merah
• 3 lbr daun salam
• 200 ml santan kara
• 300 ml air panas
• 2 sdm gula pasir
• 2 btg serai

Bumbu halus :

• 1/4 sdt pala parut
• 1 sdt garam halus
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm asem jawa
• 8 butir merica

Taburan :

• Bawang Goreng

Cara Membuat :

1. bersihkan dan potong-potong jamur kuping dan jamur merang
2. tumis bumbu halus, tambah kan daun salam, serai serta daging ayam giling sampai berubah warna
3. masukan kangkung hingga layu, lalu tambah kan air panas
4. masukkan santan kara, irisan cabe merah, petai dan gula pasir. aduk lagi sampai mendidih. hidangkan dengan taburan bawang goreng

Resep : Ibu S.A.A Gammawati, Bandung (Kara 11)

Powered by ScribeFire.

Sayur Pare Cumi Nopember 22, 2007

Bahan :

• 500 gr pare besar, iris
• 200 gr cumi, iris tipis
• 200 ml santan kara
• kecap manis secukupnya
• saus tiram secukupnya
• 2 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 10 siung bawang merah
• 8 buah cabe merah besar
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. rendam pare dengan air garam
2. rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis
3. tumis semua bumbu masukkan cumi dan pare
4. masukkan kecap manis dan tiram secukupnya
5. masukkan santan kara masaklah hingga matang

Resep dari
Ibu Anny Sita, Mataram (Kara21)

Powered by ScribeFire.

Garang Asem Nopember 22, 2007

Bahan :

• 500 gr dada ayam
• 5 buah hati dan ampela ayam
• 200 ml santan Kara
• 600 ml air
• 2 buah tomat
• 10 cabai merah + hijau
• 5 buah blimbing wuluh
• daun pisang

Bumbu halus :

• 7 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong dada ayam menjadi 10 potong, kukus.
2. Hati dan ampla potong-potong dan rebus.
3. Potong cabai merah, cabai hijau, blimbing wuluh dan tomat
4. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, hati dan ampla.
5. Campurkan santan Kara, air, cabai, blimbing wuluh, tomat iris.
6. Bungkus dengan daun pisang yang dialasi plastik
7. Kukus 30 menit.

Resep : ibu Sri Wartini, Bantul, Yogyakarta (Kara No.15)
Vinosa

Powered by ScribeFire.

Sambal Goreng Hati Nopember 22, 2007

Bahan :

• 500 gr hati sapi
• 200 ml santan Kara
• 600 cc air
• 20 biji pete
• 1/4 kg kapri, potong jadi dua
• 10 cabai merah, iris-iris kasar
• 1/2 sdt terasi
• garam secukupnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari laos, memarkan
• 2 buah tomat besar, potong kasar
• 1 sdm gula merah/gula pasir

Dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Cuci hati sapi, potong kotak-kotak, rebus dengan air sampai hati berubah warna.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan semua bumbu-bumbu, lalu beri garam dan gula, kemudian masukkan potongan hati sapi.
3. Masukkan santan Kara, masak sampai mendidih.
4. Masukkan pete, kapri, dan tomat, masak sampai matang, angkat.

Untuk 3-4 orang
Resep : Santan Kara No.7
Vinosa

Powered by ScribeFire.

Sambal Goreng Krecek Nopember 21, 2007

Bahan :

• 100 gr kacang kedelai, rendam semalam
• 100 gr krecek, krupuk kulit
• 50 gr cabai rawit merah utuh
• 200 ml santan Kara
• 300 ml air
• 50 gr gula merah
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, santan Kara, garam dan gula.
2. Masukkan kacang kedelai, krecek, dan cabai rawit merah.
3. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 6 orang
Resep : Olah Rasa Kara
Vinosa

Powered by ScribeFire.