Baronang Bakar Bumbu Kunyit Desember 17, 2007

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

• 2 ekor ikan baronang
• 1/2 sdt air jeruk
• 1/2 sdt garam
• 2 tangkai serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas. memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 1/2 sdm air asam2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu dengan blender. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan ikan. Aduk sampai berbalut bumbu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tambahkan air dan air asam. Masak sampai kering, bakar.

Untuk = 4 porsi

Saran Pakar :

• Supaya lebih meresap, kerat-kerat badan ikan
• Membakar ikan lebih enak diatas bara supaya harum.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa

Kerapu Bakar Cocol Belacan Desember 17, 2007

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

• 3 ekor ikan kerapu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt air jeruk

Bahan Sambal Belacan :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah, potong-potong
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, belah 4 bagian
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt jeruk limau
• minyak untuk menggoreng

Cara Memuat :

1. Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
2. Letakkan di loyang yang dialas alumunium foil. Oven sampai matang.
3. Sambal Belacan : goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah,cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bersama garam dan gula, tambahkan air jeruk limau.
5. Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan.

Saran Pakar :

• Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa