Sup Bola Hati Sapi Januari 9, 2008

Bahan :

• 500 gr hati sapi, rebus empuk, haluskan
• 50 gr daging asap, cincang halus
• 2 lembar roti tawar, kupas kulit
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• 1 sdm merica halus
• 1/4 sdt pala halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 150 ml susu cair
• 1,5 liter kaldu sapi
• 1 sdm daun peterseli cincang
• 1 sdm margarin
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan susu sambil terus diaduk sampai mendidih. Tuangkan ke dalam roti. Rendam selama 5 menit, sisihkan.
2. Campur roti, daging asap, hati sapi, 2 siung bawang putih cincang, telur, tepung terigu, tepung maizena, merica dan garam. Tambahkan peterseli cincang dan pala halus. Aduk rata.
3. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Keluarkan, bentuk bulat bakso.
4. Panaskan margarin, tumis sisa bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
5. Tambahkan merica dan pala halus, tuangkan kaldu. Masukkan daun seledri, masak sampai mendidih.
6. Masukkan bakso ke dalam kuah yang mendidih. Masak sampai bakso matang dan mengapung. Angkat.

Untuk : 8 porsi

Resep : Tabloid Wanita Indonesia 835

Vinosa

Sup Lidah Kuning Januari 9, 2008

Bahan :

• 500 gr lidah sapi, bersihkan
• 6 butir kuning telur, kukus, potong dadu 1/2 cm
• 100 gr kapri, bersihkan
• 4 buah bawang merah, iris halun
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 sdm merica halus
• 1/2 sdt pala halus
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• garam secukupnya
• 1 liter kaldu sapi
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus lidah dengan air dan garam sampai empuk, hangat, tiriskan. Kupas kulit luarnya, potong dadu 2cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang merah sampai harum.Tuangkan kaldu masak sampai memdidih.
3. Tambahkan lidah, merica, pala, dan garam, aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap. Masukkan kuning telur kukus dan kapri, masak sebentar sampai layu. Angkat, taburi bawang merah dan bawang putih goreng.

Untuk : 4 porsi

Resep : Wanita Indonesia 835

Vinosa

Sup Asam Segar November 28, 2007

Hangatnya sup di musim hujan

Bahan :

• 200 gr udang jerbung, kupas kulit, buang kepalanya, belah punggungnya
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas sampai lunak, iris tipis
• 50 gr rebung kalengan, belah 2, iris melintang 1/2 cm
• 1 buah tofu, belah 2, iris melintang 1/2 cm
• 3 buah cabai merah, buang bujinya, iris serong tipis
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 1 sdm angciu
• 1 sdm merica halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 liter kaldu ayam
• garam secukupnya
• 1 sdm minyak, untuk menumis.

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis jahe dan cabai merah sampai harum. Tambahkan jamur, rebung dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, angciu, kecap asin, merica, cabai bubuk dan garam, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan tofu dan minyak wijen, aduk-aduk. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental. Masukkan cuka, aduk sebentar, angkat.

Untuk : 4 porsi

Resep : Wanita Indonesia 835

Vinosa

SOP BUNTUT Juni 24, 2007

BAHAN-BAHAN :

1 kg buntut sapi

5 buah wortel

25 buah kapri

1 kembang kol yang kecil

bawang goreng secukupnya

seledri dan daun bawang secukupnya

BUMBU :

1/2 sdt merica/lada

1 sdt biji pala halus

1 1/2 sdm garam

sedikit bumbu masak

CARA MEMBUAT :

1. Buntut sapi direbus dengan 6 gelas air sampai empuk, tambahkan merica, biji pala, cengkeh dan garam.

2. Kapri dan wortel dibersihkan dan dipotong kecil-kecil (seperti untuk sup), masukkan dalam rebusan buntut sapi, lalu tambahkan daun seledri dan daun bawang, tunggu hingga mendidih.

3. Siap disajikan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng.