Biji Salak Singkong September 17, 2008

Bahan :

• 250 gr singkong, kukus, haluskan
• 60 ml air mendidih
• 25 gr tepung ketan
• 10 gr tepung kanji
• 1/4 sdt garam

Bahan Kuah :

• 300 gr gula merah, sisir halus
• 850 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung kanji

Bahan Isi :

• 75 gr kacang sangrai kupas
• 15 gr wijen sangrai
• 1 1/2 sdm gula pasir

Pelengkap :

• 30 gr pacar cina, rebus
• 200 gr kolang kaling,iris tipis, rebus

Bahan Saus :

• 200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt tepung maizena

Cara Membuat :

1. Kuah : Rebus gula merah dan air, saring. Tambahkan daun pandan, garam, dan kanji, didihkan. Sisihkan.
2. Isi : Blender kacang sangrai sampai halus, campur dengan wijen dan gula pasir. Sisihkan.
3. Aduk singkong dan tepung ketan. Seduh dengan air mendidih sambil ditekan-tekan agar rata.
4. Setelah dingin tambahkan tepung kanji dan garam. Aduk rata.
5. Ambil satu sendok teh adonan, pipihkan. Tambahkan isi. Bulatkan. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan masukkan dalam kuah. Sisihkan.
6. Saus : Campur dan rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan bola-bola singkong dengan pelengkap dan sausnya.

Untuk : 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 24 September 2006

Kolak Bola-Bola Pisang September 17, 2008

Bahan Bola-Bola Pisang :

• 10 buah pisang kepok, haluskan
• 20 gr tepung kanji
• 50 gr nangka potong kecil

Bahan Kuah :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gr gula merah sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Pelengkap :

• 1 bungkus sari kelapa (siap pakai), tiriskan
• 300 gr tapai singkong, potong-potong

Cara Membuat :

1. Aduk pisang kepok bersama kanji lalu bulatkan. Didalam bulatan taruh 2 potong nangka. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat, lalu rendam dalam air dingin.
2. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, lalu saring. Sajikan bola pisang bersama sari kelapa, dan potongan tapai. Siram dengan kuahnya.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 24 September 2006

Kolak Dingin Kacang Hijau September 17, 2008

Bahan :

• 75 gr kacang hijau, rebus matang, tiriskan
• ½ sdt garam
• 50 gr gula tepung
• 75 gr tepung sagu
• 1.000 ml air
• 275 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• 50 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa

Bahan Pelengkap :

• 250 gr kolang kaling, iris panjang
• 1.000 gr es serut
• 250 gr tape singkong, potong kotak
• 250 gr cincau hitam, potong kotak

Cara Membuat :

1. Campur kacang hijau, garam, dan gula tepung, dan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.

2. Rebus air, gula merah, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai gula larut. Saring.

3. Tambahkan daun pandan. Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan bola-bola kacang hijau. Masak sampai matang.

4. Tuang santan. Rebus lagi sampai mendidih.

5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk : 10 porsi

Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007

Kolak Campur Sari September 16, 2008

Bahan :

• ·100 gr Jali, rebus matang (hasil 300 gr)
• 350 gr pisang uli, potong 1 cm

B Bahan Bola Ubi :

• 500 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 75 gr tepung kanji
• ½ sdt garam

Bahan Kuah :

• 300 gr gula merah
• 1.250 ml air
• 100 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung kanji dan 2 sdm air, larutkan untuk pengental

Bahan Kuah Santan :

• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Rebus jail sampai lunak di air mendidih. Tiriskan. Masukkan dalam larutan gula.
2. Aduk bahan bola ubi sampai rata. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Rebus gula di dalam air bersama gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring.
4. Rebus bulatan bola ubi dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan dalam larutan gula.
5. Masukkan pisang dalam larutan gula. Rebus sampai keoklatan.
6. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Auk hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
7. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
8. Setelah dingin, sendokkan kolak ke mangkuk. Sajikan dengan kuah santan.

Untuk : 10 porsi

Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007

Es Agar-agar kombinasi Oktober 23, 2007

bahan:

• 1 bungkus agar-agar (7 gram)
• 400 cc air
• 3 sendok makan gula
• pewarna merah dan hijau secukupnya
• 200 gram nanas kalenga, dipotong kotak
• 1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Cara Membuat:

• masak agar-agar bersama air dan gula pasir. setelah mendidih, bagi dua bagian masing- masing diberi warna merah dan hijau. aduk rata. biarkan membeku
• serut masin- masing warna dengan serutan kasar.
• masak gula bersama air, vanili, dan daun mint hingga mendidih. setelah dingin. bubuhi air jeruk nipis. aduk rata
• tuang serutan agar-agar, potongan nanas, kolang-kalingke dalam sirup. sajikan dingin bersama es batu.

untuk 5 porsi

Es Jali Aneka Warna September 22, 2007

Bahan:

• 100 gram jali kering
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram cincau hitam, potong 1,5 x 1,5 x 1,5
• 1oo gram nangka, potong berbentuk bunga
• 150 cc santan kental
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

• rebus jali kering sampai setengah matang lalu buang airnya. rebus kembali sampai matang di dalam campuran 750 cc air, gula pasir, dan daun pandan. bila sudah empuk tambahkan 1 liter air. masak sampai mendidih.
• sementara itu masak santan bersama sedikit garam, pewarna kue, dan daun pandan sampai mendidih terus diaduk.
• taruh didalam gelas cincau hitam, nangka, dan rebusan jali (bersama kuahnya) . siram dengan santan.
• sajikan bersama es batu

Untuk 5 porsi

Sari Kelapa Saus Sirsak September 20, 2007

Bahan :

• 1 buah sirsak ukuran sedang, diambil daging buahnya
• 200 cc air
• 200 cc sirup melon
• 1 bungkus nata de coco (sari kelapa) diberi warna merah
• 2 sdm selasih, direndam dalam air dingin
• es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Blender sirsak bersama air dan sirup melon hingga lembut
2. Masukkan sari kelapa dan selasi, juga es batunya. Biarkan mencair hingga rasa manisnya pas.
3. Sajikan dingin-dingin

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid NOVA, 31-7-1994

Sup Bakso Udang September 19, 2007

Bahan Bakso:

• 100 gram ayam giling
• 200 gram udang giling
• 30 gram soun, rendam lalu potong-potong
• 2 lembar jamur kuping, potong kecil-kecil

Kuah:

• 2 buah punggung ayam
• air bekas rebusan bakso
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• garam dan merica secukupnya
• 2 buah wortel dipotong serong
• 2 tangkai daun bawang,potong selebar 1 cm
• 6 lembar jamur kuping, masing-masing, dibagi 4 bagian
• 50 gram soun, rendam lalu potong- potong
• 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

• campur semua adonan bakso lalu bentuk bulat berukuran sedang. rebus dalam air mendidih (1 liter) hingga terapung. keluarkan bakso dari air rebusan. Dinginkan.
• sementara itu rebus punggung ayam bersama air bekas merebus bakso, bawang putih, garam dan merica. masukkan wortel, daun bawang. masak sampai wortel matang.
• goreng bakso dalam minyak panas hingga kecoklatan. masukkan dalam kuah yang sedang direbus bersama jamur kuping, soun, dan kacang polong. masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Otak Goreng Tepung Saus Kuning September 19, 2007

Bahan:

1 buah otak dicuci lalu dikukus sebentar, bersihkan serat-seratnya, bagi menjadi 8 bagian garam secukupnya

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Adonan Pencelup:

• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 100 cc air
• garam secukupnya

Saus Kuning:

• 5 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• garam secukupnya
• 750 cc santan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 potong asam kandis

Cara Membuat:

• Rendam potongan otak dengan campuran air jeruk dan garam. biarkan selama 30 menit.
• campur adonan pencelup hingga menjadi adonan yang licin. celup potongan otak di dalamnya lalu goreng hingga kecoklatan
• haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. rebus dalam santan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk. selama direbus, aduk saus agar santan tidak pecah. bila saus sudah agak kental, tambahkan asam kandis. rebus sebentar lalu angkat.
• sajikan otak goreng dengan saus kuning ini.

Untuk 8 potong

BUBUR TRIO September 17, 2007

BAHAN:

• 50 gram tepung beras
• 250 cc air
• 1/4 sendok teh
• 125 gram gula merah, diiris-iris halus
• 100 gram kelapa parut
• 3 lembar daun pandan
• 2 gelas santan cair, dari 1/2 butir kelapa garam secukupnya
• 3 lembar daun pandan
• 1 buah ubi mere, kupas dan potong-potong dadu lalu rebus sampai matang 100 gram kolang-kaling merah, iris-iris sesuai selera
• 1 gelas santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram gula merah
• 50 cc air
• 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. Campur dan aduk jadi satu tepung beras, air, garam, gula merah, kelapa parut, dan 2 lembar daun pandan, lalu masak sampai kental tidak lengket lagi dipanci.
2. Masak santan cair, garam, dan 3 lembar daun pandan sampai mendidih. masukkan ubi, kolang-kaling. Tuangi santan kental. Masak sampai mengental, angkat.
3. Masak gula merah, air, dan 1 lembar daun pandan sampai gula larut. Angkat lalu saring.
4. Letakkan adonan no.1 yang telah matang ke dalam mangkuk, siram dengan saus beserta isinya (no.2) dan sirup gula merah.

(untuk 5 porsi)

Sumber: NOVA,20-2-1994