DENDENG SEMUT November 3, 2008

ANEKA DENDENG (untuk buka puasa)

Bahan :

• 500 gr daging sukiyaki
• 1 butir kelapa parut ukuran kecil, pilih yang tidak terlalu tua
• 2 butir telur dikocok sebentar
• 50 gr tepung kanji
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 2 sdt ketumbar
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas dimemarkan
• Sedikit gula merah

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar, garam, gula dan lengkuas. Olesi daging dengan sebagian bumbu. Diamkan salama 30 menit.
2. Campur kelapa parut bersama sisa bumbu, telur, aduk rata. Tuang dalam kanji. Aduk sampai licin.
3. Masukkan daging dalam ampuran ini, dan goreng hingga kecoklatan.

DENDENG KELEM November 3, 2008

ANEKA DENDENG (untuk buka puasa)

Bahan :

• 500 gr daging paha tanpa lemak, potong 1 x 5 x 5 cm
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 st asam jawa
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• Garam dan gula secukupnya
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, asam jawa, ketumbar, kemiri, garam dan gula. Rebus bumbu bersama daun salam dalam 1 liter air.
2. Bila daging sudah lunak rebus terus sampai airnya kering.
3. Memarkan daging yang telah dingin dan goring sampai kecoklatan.

DENDENG RAGI November 3, 2008

ANEKA DENDENG (untuk buka puasa)

Bahan :

• 600 gr daging sukiyaki
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• 50 gram gula jawa
• 1 potong asam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 1 tangkai serai dimemarkan

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, gula merah, dan asam. Rebus bumbu bersama daging dan kelapa parut dalam 200 cc air di atas api kecil. Tambahkan lengkuas, salam, serai, dan daun jeruk.
2. Kalau sudah kering tambahkan 3 sendok makan minyak goring, Masak sampai kelapa kuning.
3. Tambahkan 100 gr kacang goreng kedalamnya. Aduk sebentar lalu angkat.

Biji Salak Singkong September 17, 2008

Bahan :

• 250 gr singkong, kukus, haluskan
• 60 ml air mendidih
• 25 gr tepung ketan
• 10 gr tepung kanji
• 1/4 sdt garam

Bahan Kuah :

• 300 gr gula merah, sisir halus
• 850 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung kanji

Bahan Isi :

• 75 gr kacang sangrai kupas
• 15 gr wijen sangrai
• 1 1/2 sdm gula pasir

Pelengkap :

• 30 gr pacar cina, rebus
• 200 gr kolang kaling,iris tipis, rebus

Bahan Saus :

• 200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt tepung maizena

Cara Membuat :

1. Kuah : Rebus gula merah dan air, saring. Tambahkan daun pandan, garam, dan kanji, didihkan. Sisihkan.
2. Isi : Blender kacang sangrai sampai halus, campur dengan wijen dan gula pasir. Sisihkan.
3. Aduk singkong dan tepung ketan. Seduh dengan air mendidih sambil ditekan-tekan agar rata.
4. Setelah dingin tambahkan tepung kanji dan garam. Aduk rata.
5. Ambil satu sendok teh adonan, pipihkan. Tambahkan isi. Bulatkan. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan masukkan dalam kuah. Sisihkan.
6. Saus : Campur dan rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan bola-bola singkong dengan pelengkap dan sausnya.

Untuk : 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 24 September 2006

Kolak Bola-Bola Pisang September 17, 2008

Bahan Bola-Bola Pisang :

• 10 buah pisang kepok, haluskan
• 20 gr tepung kanji
• 50 gr nangka potong kecil

Bahan Kuah :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gr gula merah sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Pelengkap :

• 1 bungkus sari kelapa (siap pakai), tiriskan
• 300 gr tapai singkong, potong-potong

Cara Membuat :

1. Aduk pisang kepok bersama kanji lalu bulatkan. Didalam bulatan taruh 2 potong nangka. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat, lalu rendam dalam air dingin.
2. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, lalu saring. Sajikan bola pisang bersama sari kelapa, dan potongan tapai. Siram dengan kuahnya.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 24 September 2006

Kolak Dingin Kacang Hijau September 17, 2008

Bahan :

• 75 gr kacang hijau, rebus matang, tiriskan
• ½ sdt garam
• 50 gr gula tepung
• 75 gr tepung sagu
• 1.000 ml air
• 275 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• 50 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa

Bahan Pelengkap :

• 250 gr kolang kaling, iris panjang
• 1.000 gr es serut
• 250 gr tape singkong, potong kotak
• 250 gr cincau hitam, potong kotak

Cara Membuat :

1. Campur kacang hijau, garam, dan gula tepung, dan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.

2. Rebus air, gula merah, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai gula larut. Saring.

3. Tambahkan daun pandan. Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan bola-bola kacang hijau. Masak sampai matang.

4. Tuang santan. Rebus lagi sampai mendidih.

5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk : 10 porsi

Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007

Kolak Campur Sari September 16, 2008

Bahan :

• ·100 gr Jali, rebus matang (hasil 300 gr)
• 350 gr pisang uli, potong 1 cm

B Bahan Bola Ubi :

• 500 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 75 gr tepung kanji
• ½ sdt garam

Bahan Kuah :

• 300 gr gula merah
• 1.250 ml air
• 100 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung kanji dan 2 sdm air, larutkan untuk pengental

Bahan Kuah Santan :

• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Rebus jail sampai lunak di air mendidih. Tiriskan. Masukkan dalam larutan gula.
2. Aduk bahan bola ubi sampai rata. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Rebus gula di dalam air bersama gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring.
4. Rebus bulatan bola ubi dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Masukkan dalam larutan gula.
5. Masukkan pisang dalam larutan gula. Rebus sampai keoklatan.
6. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Auk hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
7. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
8. Setelah dingin, sendokkan kolak ke mangkuk. Sajikan dengan kuah santan.

Untuk : 10 porsi

Resep : Kompas Minggu, 16 September 2007

Es Agar-agar kombinasi Oktober 23, 2007

bahan:

• 1 bungkus agar-agar (7 gram)
• 400 cc air
• 3 sendok makan gula
• pewarna merah dan hijau secukupnya
• 200 gram nanas kalenga, dipotong kotak
• 1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Cara Membuat:

• masak agar-agar bersama air dan gula pasir. setelah mendidih, bagi dua bagian masing- masing diberi warna merah dan hijau. aduk rata. biarkan membeku
• serut masin- masing warna dengan serutan kasar.
• masak gula bersama air, vanili, dan daun mint hingga mendidih. setelah dingin. bubuhi air jeruk nipis. aduk rata
• tuang serutan agar-agar, potongan nanas, kolang-kalingke dalam sirup. sajikan dingin bersama es batu.

untuk 5 porsi

Es Jali Aneka Warna September 22, 2007

Bahan:

• 100 gram jali kering
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram cincau hitam, potong 1,5 x 1,5 x 1,5
• 1oo gram nangka, potong berbentuk bunga
• 150 cc santan kental
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

• rebus jali kering sampai setengah matang lalu buang airnya. rebus kembali sampai matang di dalam campuran 750 cc air, gula pasir, dan daun pandan. bila sudah empuk tambahkan 1 liter air. masak sampai mendidih.
• sementara itu masak santan bersama sedikit garam, pewarna kue, dan daun pandan sampai mendidih terus diaduk.
• taruh didalam gelas cincau hitam, nangka, dan rebusan jali (bersama kuahnya) . siram dengan santan.
• sajikan bersama es batu

Untuk 5 porsi

Sari Kelapa Saus Sirsak September 20, 2007

Bahan :

• 1 buah sirsak ukuran sedang, diambil daging buahnya
• 200 cc air
• 200 cc sirup melon
• 1 bungkus nata de coco (sari kelapa) diberi warna merah
• 2 sdm selasih, direndam dalam air dingin
• es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Blender sirsak bersama air dan sirup melon hingga lembut
2. Masukkan sari kelapa dan selasi, juga es batunya. Biarkan mencair hingga rasa manisnya pas.
3. Sajikan dingin-dingin

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid NOVA, 31-7-1994