Sup Bakso Udang September 19, 2007

Bahan Bakso:

• 100 gram ayam giling
• 200 gram udang giling
• 30 gram soun, rendam lalu potong-potong
• 2 lembar jamur kuping, potong kecil-kecil

Kuah:

• 2 buah punggung ayam
• air bekas rebusan bakso
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• garam dan merica secukupnya
• 2 buah wortel dipotong serong
• 2 tangkai daun bawang,potong selebar 1 cm
• 6 lembar jamur kuping, masing-masing, dibagi 4 bagian
• 50 gram soun, rendam lalu potong- potong
• 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

• campur semua adonan bakso lalu bentuk bulat berukuran sedang. rebus dalam air mendidih (1 liter) hingga terapung. keluarkan bakso dari air rebusan. Dinginkan.
• sementara itu rebus punggung ayam bersama air bekas merebus bakso, bawang putih, garam dan merica. masukkan wortel, daun bawang. masak sampai wortel matang.
• goreng bakso dalam minyak panas hingga kecoklatan. masukkan dalam kuah yang sedang direbus bersama jamur kuping, soun, dan kacang polong. masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Otak Goreng Tepung Saus Kuning September 19, 2007

Bahan:

1 buah otak dicuci lalu dikukus sebentar, bersihkan serat-seratnya, bagi menjadi 8 bagian garam secukupnya

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

Adonan Pencelup:

• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 100 cc air
• garam secukupnya

Saus Kuning:

• 5 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• garam secukupnya
• 750 cc santan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 potong asam kandis

Cara Membuat:

• Rendam potongan otak dengan campuran air jeruk dan garam. biarkan selama 30 menit.
• campur adonan pencelup hingga menjadi adonan yang licin. celup potongan otak di dalamnya lalu goreng hingga kecoklatan
• haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. rebus dalam santan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk. selama direbus, aduk saus agar santan tidak pecah. bila saus sudah agak kental, tambahkan asam kandis. rebus sebentar lalu angkat.
• sajikan otak goreng dengan saus kuning ini.

Untuk 8 potong