KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Gulai Lemak Tahu Tempe Oktober 31, 2007

Filed under: Masakan Daerah,Sumatra Utara — vinosa @ 5:35 pm

Hidangan Sumatra Utara

Bahan :

  • 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
  • 250 gr tempe, dipotong kecil
  • 250 gr udang basah, kupas kulitnya
  • 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
  • 500 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1 sdt irisan jahe
  • 1 sdt irisan kunyit
  • 1 sdt irisan bawang merah
  • 1 sdt irisan bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt irisan laos
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh
  2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
  3. Hidangkan.

Untuk : 8 porsi (1 porsi = 135 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain

 

Goreng Udang Petai

Filed under: Masakan Daerah,Padang — vinosa @ 3:57 am

Masakan Padang

Bahan :

  • 1/2 kg udang yang besarnya sedang
  • 3 papan petai
  • 10 cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • Minyak goreng
  • Asam dan garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
  2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam digerus kasar.
  3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus. Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua, lalu bubuhi sisa perendam udang. Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan Lain

 

Gulai Daun Singkong

Filed under: Masakan Daerah,Padang — vinosa @ 3:35 am

Masakan Padang

Bahan :

  • 4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
  • 5 cabai merah
  • 5 cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm teri asin
  • 1 ruas kunyit
  • sehelai daun kunyit
  • santan kental dari 1 buah kelapa
  • garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
  2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan bersema ikan teri yang sudah digoreng
  3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong. Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan lain

 

Rendang Daging (1) Oktober 30, 2007

Filed under: Masakan Daerah,Padang — vinosa @ 11:42 pm

Masakan Padang

Bahan :

  • 1 kg daging bagian paha
  • 2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
  • 10 cabai merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 helai daun kunyit
  • 8 helai daun jeruk purut
  • garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
  2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
  3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
  4. Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
  5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan lainnya

 

Timphan

Filed under: Aceh,Masakan Daerah — vinosa @ 11:22 pm

Hidangan dari Aceh

Bahan :

  • 200 gr tepung ketan
  • 2 sdm santan kental
  • 1 sdm air kapur sirih
  • 1/4 sdt garam
  • 250 gr pisang raja dihaluskan
  • Daun pisang muda

Isi :

  • 2 butir telur ayam
  • 50 ml santan kental
  • 100 gr gula pasir
  • 25 gr nangka masak cincang kecil
  • 1/2 sdt tepung terigu
  • 1 lembar daun pandan
  • 50 gr kelapa muda parut halus
  • 1/4 sdt vanili

Cara membuat :

  1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
  2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit, beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil, kukus hingga matang selama + 10 menit.
  3. Buat adonan isi : Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata, tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat, beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.

Untuk : 15 Porsi (1 porsi = 114 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Lain

 

Anyang Pakis dan Tauge

Filed under: Aceh,Masakan Daerah — vinosa @ 2:28 pm

Hidangan dari Aceh

Bahan :

  • 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
  • 100 gr tauge -, rebus sebentar
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
  • 5 buah cabai mera, rajang halus
  • 2 batang sereh, rajang halus
  • 5 lembar daun jeruk, rajang halus
  • garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1/2 sdt ketumbar
  • 50 gr udang kering (ebi)
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 1/2 sdm irisan bawang merah
  • 1 sdt irisan bawang putih
  • 1 sdt irisan laos muda
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

  1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, sisihkan

Cara menghidangkan :

  1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburu dengan bumbu kelapa, beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan
  2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambah tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.

Untuk : 10 porsi (1porsi = 57 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain

 

Ayam Kremes

Filed under: Jawa Tengah,Masakan Daerah — vinosa @ 5:54 am

Hidangan Jawa Tengah

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
  • 500 ml air
  • 5 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur ayam
  • 2 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1 sdm irisan bawang putih
  • 1 sdm irisan bawang merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt irisan jahe
  • 1 sdt irisan kunyit
  • 1 sdt irisan laos

Bahan sambal :

  • 2 sdm irisan bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 50 gr tomat
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Lalapan :

  • Timun
  • Tomat
  • Daun slada

Cara membuat :

  1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
  2. Setelah lunak, angkat, goreng
  3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
  4. Hidangkan bersama sambal dan lalapan sayuran
  5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan sambal kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan, tambahkan garam, aduk rata.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)

Sumber : Kompas Minggu