KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Bekasem Udang (Lampung) Mei 19, 2009

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,seafood — vinosa @ 4:55 am

bekasem udang

Bahan :

  • 350 gr udang peci, dibuang kepala dan dibersihkan kulitnya, sisakan ekornya
  • 10 butir bawang merah, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 6 buah cabai merah, diiris serong
  • 2 sdt air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna.
  3. Tambahkan air jeruk, garam, dan merica.
  4. Aduk rata. Angkat.

Untuk : 4 porsi

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Iklan
 

Pulut Udang (Sumatera)

pulut udang

Bahan :

  • 500 gr beras ketan, direndam semalam
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

  • 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 200 gr udang, dikupas, dicincang
  • 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
  • 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

  1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
  2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
  3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
  4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

Double Decker Brownies Mei 18, 2009

Filed under: Cake,Cake Panggang,KUE-KUE — vinosa @ 10:26 am

brownies

Bahan Lapisan Cokelat :

  • 2 butir telur
  • 200 gr gula pasir
  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 90 gr walnut/ kacang mede, dicincang
  • 1/4 sdt garam
  • 100 gr mentega
  • 30 gr cokelat bubuk

Bahan Butterscotch :

  • 100 gr mentega
  • 200 gr gula palem
  • 2 butir telur
  • 1/4 sdt esen vanila
  • 200 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sdt garam
  • 90 gr walnut/ kacang mede, dicincang

Frosting :

  • 65 gr gula palem
  • 50 gr mentega
  • 3 sdm susu cair
  • 250 gr gula tepung
  • 50 gr dark cooking chocolate
  • 50 gr chocolate chips
  • 1 sdm mentega putih

Cara Membuat :

  1. Lapisan cokelat, campur telur, gula, terigu, dan garam sampai rata.
  2. Kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Masukkan campuran telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
  3. Tuang kedalam loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan.
  4. Lapisan Butterscotch: kocok mentega dan gula palem sampai lembut. Tambahkan telur dan esen vanila sambil dikocok rata.
  5. Masukkan tepung terigu, garam, dan kacang mede cincang. Aduk rata.
  6. Tuang adonan diatas lapisan cokelat. Ratakan.
  7. Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
  8. Frosting : masak gula, mentega dan susu hingga mendidih 2 menit. Matikan api. Masukkkan gula tepung. Aduk hingga lembut dan halus. Siram keatas permukaan brownies. Ratakan.
  9. Lelehkan dark cooking chocolate, chocolate chips , dan mentega putih dengan cara direndam dalam air panas.
  10. Coret-coret diatas permukaan kue yang sudah diberi frosting. Bekukan.

Untuk : 20 potong

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

Cake Pisang Moka Kacang Mei 10, 2009

Filed under: Cake,Cake Panggang,KUE-KUE — vinosa @ 6:09 am

Bahan :

  • 180 gr margarin
  • 120 gr gula pasir
  • 100 gr selai kacang
  • 1/4 sdt garam
  • 5 butir telur
  • 300 gr pisang ambon matang, dihaluskan
  • 150 gr tepung terigu
  • 1 sdt moka pasta

Cara Membuat :

  1. Kocok margarin, gula pasir, dan selai kacang sampai lembut. Masukkan garam dan telur satu persatu sambil dikocok rata.
  2. Tambahkan pisang, kocok kembali sampai rata.
  3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tuang moka pasta, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 24 cm tinggi 4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
  4. Oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Untuk : 20 potong

Resep : Tabloid SAJI, 29 Desember 2003

 

Cake Potong Keju

Filed under: Cake,Cake Panggang,KUE-KUE — vinosa @ 5:20 am

Bahan :

  • 4 butir telur
  • 10 gr gula pasir
  • 75 gr tepung terigu
  • 15 gr tepung maizena
  • 50 gr margarin, dilelehkan
  • 50 gr keju cheddar, diparut

Bahan Butter Cream :

  • 150 gr margarin
  • 100 gr cream cheese
  • 1 sdm susu kental manis
  • 75 gr keju cheddar, diparut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai kaku. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.

2. Tambahkan margarin leleh, aduk rata.

3. Taburkan keju parut, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 x 4 cm, yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 30 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

4. Butter Cream : kocok margarin dan cream cheese sampai lembut. Masukkan susu kental manis sambil diaduk rata.

5. Oles dipermukaan kue lalu taburkan keju parut.

Untuk : 8 buah

Resep : Tabloid SAJI, 29 Desember 2003

 

Tripple Cheese Cake Mei 1, 2009

Filed under: Cake,Cake Panggang,Kraft,KUE-KUE,Resep dari : — vinosa @ 10:37 am

Bahan :

  • 12 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 100 gr gula halus
  • 75 gr terigu
  • 100 gr margarin, kocok hingga lembut

Olesan :

  • 250 gr mentega
  • 200 gr cokelat masak putih, ditim hingga meleleh
  • 200 gr keju KRAFT parut halus, bagi menjadi 3 bagian
  • 12 lembar keju KRAFT SINGLES untuk hiasan

Hiasan :

  • 100 gr cherry merah
  • 50 gr cokelat dark, ditim hingga leleh
  • 50 gr keju KRAFT, parut (untuk taburan)

Cara Membuat :

  1. Siapkan cetakan ukuran 25x35x2 cm, olesi margarin, taburi terigu.
  2. Kocok kuning telur, putih telur, gula hingga mengembang dan kental. Masukkan terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Masukkan mentega kocok dan aduk hingga rata. Tuang ke dalam cetakan dan ratakan.
  3. Panggang dalam oven selama lebih kurang 10 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Keluarkan dari oven dan lepaskan dari cetakan.

Olesan :

  • Kocok mentega hingga lembut, masukkan coklat leleh yang telah dingin (mencapai suhu ruangan) sambil terus dikocok hingga rata.

Penyelesaian :

  1. Potong kue menurut lebar menjadi 3 potong, olesi dengan bahan olesan, taburi keju KRAFT parut, lalu tumpuk di atasnya dengan potongan kue berikutnya, lakukan selanjutnya seperti tahap pertama hingga lapisan terakhir.
  2. Olesi seluruh permukaan dan sisi kue dengan sisa bahan olesan, susun potongan keju KRAFT SINGLES menurut selera hingga menutupi seluruh permukaan dan sisi kue, taburi keju KRAFT parut pada permukaan kue.
  3. Semprotkan cokelat leleh membentuk garis-garis dan hiasi dengan cherry merah. Sajikan.

Untuk : 12 potong

Resep: Keju KRAFT

 

Cake Keju Kacang

Filed under: Cake,Cake Panggang,Kraft,KUE-KUE,Resep dari : — vinosa @ 9:47 am

Bahan :

  • 150 gr margarin
  • 250 gr gula pasir halus
  • 5 butir telur
  • 12 lembar keju KRAFT SINGLES, cincang halus
  • 250 ml krim
  • 200 gr pistachio, cincang
  • 250 gr tepung terigu, ayak bersama 2 sdt baking powder

Olesan :

  • 250 gr cokelat masak (dark)
  • 125 krim kental

Hiasan :

  • 100 gr cokelat masak (putih), tim hingga meleleh

Cara Membuat :

  1. Kocok margarin dan gula hingga lembut dan mengembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga kental.
  2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan keju KRAFT SINGLES yang sudah dimasak bersama krim. Aduk rata.
  3. Masukkan pistachio. Aduk rata.
  4. Siapkan cetakan bulat lubang tengah ukuran 22 x 9 cm. Olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Pagang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 60 menit.
  6. Setelah matang keluarkan dari oven, dinginkan.

Olesan :

  • Tim cokelat, masak hingga leleh, tuangi krim, aduk hingga licin.

Penyelesaian :

  • Olesi kue dengan cokelat hingga rata, semprotkan cokelat leleh putih membentuk garis-garis. Biarkan hingga mengeras.

Untuk : 20 potong

Resep : Keju KRAFT