KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Talas Isi Jamur Maret 26, 2010

Talas Isi Jamur

Talas Isi Jamur

Bahan :

  • 500 gr talas, kupas, potong-potong kasar
  • 75 gr margarin
  • 50 gr tepung terigu
  • Minyak untuk menggoreng

Isi :

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gr udang segar kupas, cincang agak halus
  • 100 gr daging ayam cincang
  • 5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris halus
  • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt minyak wijen

Cara Membuat :

  1. Kukus talas sampai matang. Angkat, haluskan selagi panas. Tambahkan margarin, aduk rata.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Sisihkan.
  3. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang dan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan jamur Hioko, aduk-aduk hingga harum.
  5. Tuangkan larutan maizena, garam, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, masak semua bahan hingga matang. Angkat, sisihkan.
  6. Pipihkan setiat 1 sdm adonan, beri 2 sdt isi. Bentuk bulat telur sambil pipihkan sedikit.
  7. Goreng dalam minyak banyak dan panas, diatas api sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
  8. Sajikan segera.

Untuk : 18 bulatan

Kalori :139/bulatan

Resep : Majalah Femina

 

Kroket Srilanka

Kroket Srilanka

Kroket Srilanka

Bahan :

  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr bawang bombay, cincang halus
  • 1 buah cabai hijau, buang bijinya, cincang halus
  • 250 gr daging sapi has, cincang
  • 2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt cuka
  • 5 lembar daun mint, cincang halus
  • 400 gr kentang kupas, kukus, haluskan
  • 100 gr tepung panir
  • 2 butir telur ayam, kocok
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan cabai hijau, aduk hingga layu.
  2. Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
  3. Masukkan garam, merica, cuka, seledri, dan daun mint. Masak semua bahan sampai matang. Angkat. Biarkan dingin.
  4. Aduk rata daging tumis dan kentang halus. Bentuk setiap 1/2 sdt adonan menjadi bulatan sebesar kemiri. Gulingkan ke dalam tepung panir, celupkan ke dalam telur kocok, dan gulingkan kembali ke dalam tepung panir hingga rata.
  5. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
  6. Sajikan hangat.

Untuk : 85 bulatan

Kalori :34/ bulatan

Resep : Majalah Femina

 

Pastel Kari Ayam Februari 28, 2010

Pastel Kari Ayam

Pastel Kari Ayam

Bahan :

  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr bawang bombay, cincang halus
  • 150 daging ayam, potong dadu 1/2 cm
  • 100 gr kentang, kupas, potong dadu 1/2 cm
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm bumbu kari bubuk, siap beli
  • Minyak untuk menggoreng

Kulit :

  • 250 gr tepung terigu, ayak
  • 1 sdm gula halus
  • 70 gr mentega, kocok lembut
  • 100 ml air

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kentang, garam, dan bumbu kari. Masak sampai semua bahan matang. Angkat. Sisihkan.
  2. Kulit : Aduk terigu, garam, dan mentega hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket.
  3. Tutup adonan dengan serbet lembab, diamkan 20 menit.
  4. Giling adonan di meja bertabur terigu hingga tipis, atau dengan gilingan mie no.5. Cetak bunder berdiameter 8 cm.
  5. Isi setiap adonan kulit dengan 2 sdm adonan isi.
  6. Lipat dua, tekuk sedikit tepinya, hingga membentuk hiasan bergerigi.
  7. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang. Angkat. Tiriskan.

Untuk : 25 buah

Kalori perbuah : 87

Resep : Majalah Femina,…

 

Pastel Basah Februari 25, 2010

Pastel Basah

Pastel Basah

Bahan :

Isi :

  • 2 sd m minyak untuk menumis
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 gr daging dada ayam, cincang kasar
  • 150 gr udang segar kupas, cincang kasar
  • 100 gr wortel, kupas, iris dadu 1/2 cm
  • 150 gr kentang, kupas, iris dadu 1/2 cm
  • 1 buah kaldu rasa ayam, remas-remas
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • 50 gr suun*), potong, rendam sebentar dalam air panas
  • 100 gr kacang polong beku
  • 1 sdm seledri cincang
  • 3 butir telur rebus, kupas, potong-potong membujur menjadi 8 bagian
  • 750 ml minyak untuk menggoreng

Adonan Kulit :

  • 250 gr tepung terigu, ayak
  • 50 gr margarin, lelehkan
  • 1 butir telur ayam
  • 75 ml air es

Cara Membuat :

  1. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan ayam dan udang cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
  4. Masukkan kaldu, garam, merica, gula pasir dan air. Masak hingga matang.
  5. Tambahkan suun, kacang polong, dan seledri. Aduk rata. Angkat.
  6. Adonan Kulit : Campur terigu dan mentega leleh, aduk-aduk sambil tuangkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
  7. Gilas**) adonan di atas meja bertabur terigu dengan gilingan kayu hingga tipis, dan transparan bila diangkat.
  8. Cetak adonan kulit dengan cetakan bundar berdiameter 9 cm.
  9. Isi setiap lembar adonan kulit dengan 1 sdm adonan isi dan beri sepotong telur rebus.
  10. Lipat dua, rapatkan dan pilin bagian tepinya dengan cara menekan sisi kulit pastel memakai ibu jari dan telunjuk.
  11. Goreng pastel dalam minyak banyak dan panas, sampai berwarna kuning dan matang, angkat, tiriskan.
  12. Sajikan hangat.

Untuk : 24 buah

Kalori perbuah : 131

*) Pilih suun yang berklualitas bagus, halus, transparan, dan lentur.

**) Menggilas adonan kulit pastel bisa memakai peranti penggiling mi dengan urutan gilingan nomor 1,2,3,4, lalu nomor 5, supaya kulit pastel menjadi tipis transparan dan lentur.

Resep : Majalah Femina, Juni 1997

 

Pastel Keju Panggang Februari 23, 2010

Pastel Keju Panggang

Bahan :

  • 1 kg kentang, kukus hingga matang, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 50 ml krim
  • 2 butir telur
  • 12 lembar keju KRAFT slices

Isian :

  • 4 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombay, cincang kasar
  • 2 dada ayam matang potong 1 x 1 x 1 cm
  • 4 lembar daging asap, iris tipis
  • 6 batang wortel, potong 1 x 1 x 1 cm, rebus 1/2 matang
  • 20 butir telur puyuh matang, kupas
  • 100 gr kacang polong beku, siap beli
  • 100 gr jagung kaleng manis
  • 250 gr keju KRAFT, parut
  • 50 ml susu segar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

  1. Campur kentang pure dengan garam, krim dan telur. Aduk rata. Sisihkan.
  2. isian : Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Angkat, masukkan dada ayam, wortel, kacang polong dan jagung. aduk rata, masukkan keju KRAFT parut, susu, garam, dan merica, aduk rata. Angkat.
  3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran garis tengah 22 cm. Oleskan dengan mentega. Tuang 3/4 bagian kentang, ratakan seluruh bagian pinggan. Tuangkan isian, tutup dengan sisa kentang, atur keju KRAFT slices diatasnya. Panggang dalam oven panas hingga matang.

Untuk : 6 orang

Resep : Majalah Femina

 

Lumpia Mungil Isi Jamur Februari 22, 2010

Lumpia Mungil Isi Jamur

Lumpia Mungil Isi Jamur

Bahan :

  • 50 lembar kulit lumpia siap beli, ukuran 12,5 x 12,5 cm
  • 1 putih telur untuk mengoles
  • Minyak untuk menggoreng
  • 150 gr daun selada bokor, untuk membungkus lumpia

Isi :

  • 2 butir telur ayam, kocok
  • 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga mengembang, iris halus
  • 50 gr suun kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, potong kasar
  • 250 gr udang kupas, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 50 gr bawang bombay, cincang halus
  • 50 gr wortel, cincang halus
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm saus ikan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam

Saus Asam (aduk rata) :

  • 15 butir cabe rawit, haluskan
  • 1 sdm cuka
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdm gula pasir halus
  • 50 ml air masak

Cara Membuat :

  1. Isi : Aduk bahan isi hingga rata.
  2. Isi setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdt adonan isi, lipat dan gulung hingga sebesar ibu jaru. Olesi ujungnya dengan putih telur, rekatkan.
  3. Goreng lumpia dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning. Angkat dan tiriskan.
  4. Penyajian : Taruh tiap lumpia dalam selembar daun selada, gulung. Santap bersama saus asam.
  5. Saus Asam : Aduk rata semua bahan.

Untuk : 50 buah

Resep : Majalah Femina

 

Pulut Udang (Sumatera) Mei 19, 2009

pulut udang

Bahan :

  • 500 gr beras ketan, direndam semalam
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

  • 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 200 gr udang, dikupas, dicincang
  • 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
  • 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

  1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
  2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
  3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
  4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

Lumpia Isi Singkong Kari April 8, 2009

Bahan :

  • 300 gr singkong, kupas, potong dadu, kukus 30 menit
  • 100 gr ayam cincang
  • 20 lembar kulit lumpia
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 buah cabai hijau, iris tipis
  • 2 butir telur ayam, ambil bagian putih
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/4 gelas bubuk kari
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
  • 1 bungkus Masako Ayam

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang merah, cabai hijau, dan bubuk kari dengan 4 sdm minyak goreng, aduk hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga matang. Tambahkan singkong, daun bawang, garam, gula, dan Masako, aduk rata. Dinginkan.
  2. Isi selembar kulit lumpia dengan 2 sdm tumisan. Lipat kedua sisinya, gulung dan rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga kulit lumpia habis.
  3. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Hasil : 20 buah

Resep : MASAKO

 

Semar Mendem Singkong Februari 4, 2008

Bahan :

  • 250 gr daging sapi
  • 450 gr singkong
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 blok kaldu bubuk
  • 2 butir telur
  • 1 sdt merica halus
  • 2 siung bawang putih dihaluskan
  • 2 sdm tepung maizena
  • 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdm garam
  • 4 butir telur, dadar untuk kulit

Cara Membuat :

  1. Cincang daging sapi sampai halus, sisihkan.
  2. Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Rebus singkong hingga lunak. Potong-potong singkong dan blender hingga lumat.
  3. Masukkan daging, singkong, daun bawang, kaldu blok, merica, bawang putih, garam, santan, dan telur. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam cetakan loaf yang sudah dialasi dengan plastik. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
  5. Keluarkan adonan dari cetakan dan potong-potong ukuran 3 x 8 cm dan bungkus adonan dengan telur dadar, bentuk seperti amplop. Hidangkan.

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Bola-Bola Mania November 21, 2007

Bahan :

  • 300 gr mie telur, rendam dengan air dingin
  • 150 gr wortel, potong kotak kecil
  • 150 gr dada ayam, rebus potong kotak kecil
  • 50 gr tepung terigu
  • 200 gr kentang, direbus dan dihaluskan
  • 300 ml kaldu ayam
  • 2 sdm margarin
  • 4 siung bawang merah, cincang halus
  • tepung panir secukupnya
  • 1 (10 gr) bungkus Royco rasa ayam

Cara membuat :

  1. Tumis bawang merah dengan margarin hingga kuning.
  2. Masukkan ayam, wortel, tumis sebentar lalu masukkan kaldu ayam, aduk hingga rata kemudian masukkan Royco, rebus sampai mendidih.
  3. Kentalkan dengan kentang dan terigu, aduk rata diatas api kecil kemudian maukkan mie dan aduk rata.
  4. Angkat dari api, setelah dingin bentuk bola-bola mania, celupkan dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir.
  5. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

Sumber : Royco

Vinosa

 

 
Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.