KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Serombotan Januari 26, 2008

Filed under: Bali,Masakan Daerah — vinosa @ 1:01 pm

Hidangan dari Bali

Bahan :

  • 100 gr kangkung
  • 100 gr bayam
  • 100 gr kacang panjang
  • 100 gr tauge
  • 100 gr pare
  • 100 gr terong bulat diiris tipis
  • 50 gr kacang merah rebus
  • 50 gr kacang kedelai rebus

Sambal Kelapa :

  • 200 gr kelapa parut disangrai

Bumbu Sambal Kelapa :

  • 1 sdm bawang putih iris
  • 2 sdm cabai merah iris
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 sdt irisan lengkuas
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Koples :

  • 3 buah cabai merah
  • 50 gr kacang tanah goreng
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kecap manis
  • 1 sdm gula pasir
  • 200 ml air masak
  • 2 buah jeruk limau

Cara Membuat :

  1. Sayuran setelah bersih dipotong-potong, masing-masing direbus kecuali terong, sisihkan.
  2. Sambal Kelapa : Goreng bumbu lalu dihaluskan, beri garam, campur dengan kelapa sangrai, aduk rata.
  3. Bumbu Koples : Haluskan bahan, campur air masak dan jeruk limau
  4. Hidangkan sayuran dalam piring satu-satu jenis dalam jumlah sama, taburi dengan bumbu kelapa lalu siram dengan bumbu koples, taburi kacang merah dan kacang kedelai rebus.
  5. Hidangkan.

Untuk : 10 porsi ( 1 porsi = 127 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Iklan
 

Palem Yuyu

Filed under: Bali,Masakan,Masakan Daerah,pepes — vinosa @ 12:26 pm

Makanan Bali

Bahan :

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 500 gr daging rajungan/ kepiting
  • 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
  • 1 butir telur ayam
  • 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 2 sdm irisan bawang merah
  • 1 sdm irisan bawang putih
  • 50 gr cabai merah besar
  • 10 gr cabai rawit
  • 1 sdt irisan kencur
  • 1 sdt irisan jahe
  • 2 sdt irisan laos
  • 1 sdt irisan kunyit
  • 1 sdt irisan kencur
  • 3 buah kemiri
  • 1/2 sdm terasi
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula merah

Cara Membuat :

  1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
  2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
  3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
  4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
  5. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Sate Lilit Ikan Januari 20, 2008

Filed under: Bali,Masakan,Masakan Daerah,Sate — vinosa @ 5:31 am

Makanan Bali

Bahan :

  • 150 gr ikan kakap (daging) diblender
  • 100 gr kelapa parut setengah tua
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun jeruk diiris halus
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdm air asam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 iris kunyit
  • 1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
  • 1 iris jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • sedikit terasi
  • 1 sdm gula merah
  • garam secukupnya
  • 10 buah bambu lilit

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
  2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
  3. Ambil bambu lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-keoal, lalu dikukus selama + 1/2 jam, angkat.
  4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
  5. Hidangkan.

Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Nasi Lawar Sapi Januari 5, 2008

Filed under: Bali,Masakan Daerah — vinosa @ 9:08 am

Kuliner Bali

Bahan :

Lawar Sapi :

  • 150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
  • 100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan sat
  • 200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
  • 250 gr kelapa parut, disangrai

Bumbu :

  • 10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng, dihaluskan jadi satu.
  • 6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
  • 25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daunjeruk diiris halus, digoreng bersama 1 sdm terasi
  • 1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
  • garam secukupnya
  • 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat :

  1. Campur semua bahan bumbu menjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
  2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
  3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak, irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Ayam Betutu November 3, 2007

Filed under: Bali,Masakan Daerah — vinosa @ 4:06 am

Hidangan dari Bali

Bahan :

  • 1 ekor ayam
  • 3 sdm minyak
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh diiris halus
  • 500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 buah cabai merah
  • 18 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 iris kunyit
  • 1 iris kencur
  • 1/2 sdt merica
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt terasi
  • 1 1/2 sdt garam

Cara membuat

  1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
  2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar arom, tuang santan, dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
  3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang, panggang sampai kecoklatan, angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain