KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Bubur Tinotuan Januari 5, 2008

Filed under: bubur,Masakan,Masakan Daerah,sulawesi utara,minahasa — vinosa @ 8:10 am

Hidangan Sulawesi Utara

Bahan :

  • 150 gr beras
  • 4 liter air
  • 1 batang sereh dimemarkan
  • 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
  • 100 gr bayam, dipotong-potong
  • 100 gr kangkung, dipotong-potong
  • 100 gr daun gedi, dipotong-potong
  • 100 gr daun kemangi
  • 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
  • 1 1/4 sdm garam (sesuai selera)
  • sedikit merica

Cara Membuat :

  1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
  2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
  3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
  4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi.

Dabu-dabu terasi :

Rebus hingga layu dengan sedikit air :

  • 20 gr cabe merah keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 buah tomat

angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Iklan
 

Ayam Panggang Gardenia Januari 3, 2008

Filed under: ayam bakar,Masakan,Masakan Daerah,sulawesi utara,minahasa — vinosa @ 9:51 pm

Hidangan dari Tomohon (Minahasa)

Bahan :

  • 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian

Bumbu Perendam (dihaluskan):

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/4 sdt jintan
  • ditambah : 100 ml air asam
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam

Sambal Lompa :

  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 5 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat segar
  • 25 gr ikan lompa digoreng
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Bumbu Perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
  2. Ayam dipanggang dalam oven sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit.
  3. Bakar ayam diatas arang sampai masak. angkat.
  4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
  5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihauskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.

Untuk = 6 porsi (1 porsi = 176 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Ikan Tude Isi Bumbu Rica

Filed under: Masakan Daerah,sulawesi utara,minahasa — vinosa @ 9:26 pm

Hidangan Sulawesi Utara

Bahan :

  • 1/2 kg ikan belanak (5 ekor)
  • 125 gr ikan kakap
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 2 butir kuning telur
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 2 butir putih telur
  • Minyak untuk menggoreng
  • Daun pisang/alumunium foil untuk membungkus

Bahan Bumbu Rica :

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 1/2 sdm irisan bawang putih
  • 3 sdm irisan bawang merah
  • 1 sdm irisan sereh
  • 1 sdt irisan jahe
  • 4 lembar daun jeruk
  • 10 sdm irisan cabai merah
  • 4 buah (350 gr) tomat, diiris kecil
  • 1 sdt garam
  • 1 1/2 sdt gula pasir
  • 20 gr daun kemangi

Cara Membuat :

  1. Perut ikan dibelah, sayat daging di atas dan di bawah tulang ikan, cabut tulang tengah dan tulang yang kecil.
  2. Keluarkan daging ikan lalu dihaluskan, campur dengan ikan kakap kemudian diblender (dicincang halus).
  3. Adonan ikan dicampur bawang goreng, kuning telur, garam, merica, dan pala, diaduk rata.
  4. Masukkan kembali ke kulit ikan, rapikan.
  5. Bungkus ikan yang telah diisi dengan daun pisang/allumunium foil, lalu kukus hingga matang, angkat, dinginkan.
  6. Keluarkan ikan dari bungkusnya, balur dengan putih telur, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat.
  7. Bumbu Rica : Tumis dengan minyak, bawang putih, bawang mera, serai, dan jahe hingga wangi, masukkan daun jeruk, cabai merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
  8. Hidangkan ikan dengan siraman bumbu rica.

Untuk = 5 porsi (1 porsi=320 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Lalampa Kulit Seaweed Januari 1, 2008

Filed under: Kue Basah,Masakan Daerah,sulawesi utara,minahasa — vinosa @ 11:18 pm

Hidangan Sulawesi Utara

Bahan Aron :

  • 500 gr bers ketan
  • 700 ml air santan kental dari satu buti kelapa
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 batang sereh
  • 4 lembar seaweed nori untuk membungkus

Isi :

  • 125 ml santan
  • 1 sdt cabai merah dihaluskan
  • 3 sdm irisan cabai merah
  • 150 gr daging ikan cakalang fufu/daging ikan asap
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Beras ketan dicuci bersih, lalu rebus dengan bahan aron sampai kering, kemudian kukus hingga matang.
  2. Isi : Rebus santan, cabai halus dan irisan cabai, masukkan ikan yang telah disuwir-suwir, beri garam, masak hingga matang dan kuah kering/sat, angkat, sisihkan.
  3. Ambil alumunium foil, letakkan seaweed, ratakan ketan diatasnya, pada bagian ujung beri adonan isi lalu gulung seperti lontong, puntir kedua ujungnya, sisihkan.
  4. Setelah agak dingin keluarkan dari bungkusan, kemudian dipotong-potong.
  5. Hidangkan.

Untuk = 20 potong (1 potong = 133 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa