KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Pulut Udang (Sumatera) Mei 19, 2009

pulut udang

Bahan :

  • 500 gr beras ketan, direndam semalam
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

  • 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 200 gr udang, dikupas, dicincang
  • 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
  • 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

  1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
  2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
  3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
  4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

Pepes Teri Nasi Januari 5, 2008

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,pepes,Sumatra Barat — vinosa @ 6:36 pm

Hidangan dari Sumatra Barat

Bahan :

  • 300 gr teri nasi segar
  • 1 batang sereh
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 50 gr bawang merah, diiris-iris
  • 1 lembar daun kunyit, diiris kasar
  • 3 buah cabai merah, diiris-iris
  • 100 ml santan kental
  • 1 butir telur ayam
  • daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

  1. Campur teri dengan bumbu yang telah dihaluskan, irisan bawang merah, daun kunyit dan cabai merah, aduk, beri santan, aduk, masukkan telur ayam yang telah dikocok sebelumnya, aduk rata.
  2. Bagi menjadi 8 bagian dan bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus hingga matang selama + 30 menit, angkat.
  3. Panggang dengan bara api atau oven hingga kering dan keluar aroma, angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk = 8 bungkus (1 bungkus = 83 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Ayam Masak Cabai Hijau

Filed under: Masakan Daerah,Sumatra Barat — vinosa @ 6:21 pm

Hidangan dari Sumatra Barat

Bahan :

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 batang sreh dimemarkan
  • 3 potong asam kandis
  • 1 ekor ayam, potong jadi 8
  • 750 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 sdm irisan cabai hijau
  • 4 sdm irisan bawang merah
  • 2 sdt irisan jahe
  • 2 sdt irisan kunyit
  • 1 sdm irisan lengkuas
  • 1 sdt garam
  • 1 1/2 sdt merica bulat
  • 8 buah kemiri, disangrai

Cara Membuat :

  1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk, sereh, dan asam kandis sampai wangi, masukkan ayam, aduk rata.
  2. Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta kuah mengental, angkat.
  3. Hidangkan.

Untuk = 8 porsi (1 porsi = 140 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

Sate Padang (1) November 7, 2007

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,Padang,Sate,Sumatra Barat — vinosa @ 8:56 pm

Bahan :

  • 125 gr daging sapi
  • 200 gr jantung sapi
  • 200 gr paru sapi
  • 4 sdm tepung beras
  • 750 ml kaldu daging/air
  • 50 ml santan kental
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdm kari bubuk
  • Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 sdm irisan bawang merah
  • 2 sdm irisan bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdm irisan laos
  • 1 sdm irisan jahe
  • 2 sdm irisan kunyit
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdm garam
  • 2 buah cabai merah

Bumbu lain :

  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang sereh

Cara membuat :

  1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat, potong masing-masing persegi kecil.
  2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, ambil sebagian bumbu untuk kuah sate
  3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung, dan paru lau diungkep dengan api kecil hingga kering.
  4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
  5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
  6. Kuah Sate : Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan, beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras, angkat, sisihkan.
  7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

Sumber : Kompas Minggu

Menu lain disini

 

Gado-Gado Padang November 2, 2007

Filed under: Masakan Daerah,Padang,Sumatra Barat — vinosa @ 5:03 pm

Hidangan Sumatra Barat

Bahan :

  • 200 gr kol diiris halus
  • 200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
  • 200 gr taugr, rebus sebentar
  • 200 gr daun selada, dipotong kasar
  • 200 gr mi basah
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
  • 150 ml santan
  • 1 sdt gara1 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 buah cabai merah
  • 1/2 sdt terasi
  • 8 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 sdm gula merah

Pelengkap :

  • Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
  • Emping melinjo
  • 1 butit telur rebus dipotong-potong
  • Bawang goreng
  • Tahu goreng
  • Tempe goreng
  • Ketimun
  • Kentang rebus

Cara membuat :

  1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah, santan, garam, air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
  2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
  3. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Lain