KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Pulut Udang (Sumatera) Mei 19, 2009

pulut udang

Bahan :

  • 500 gr beras ketan, direndam semalam
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

  • 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 200 gr udang, dikupas, dicincang
  • 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
  • 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

  1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
  2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
  3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
  4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

TEKWAN Januari 5, 2008

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,Soto,Sumatra Utara — vinosa @ 5:07 am

Hidangan Palembang Populer

Bahan :

  • 2 sdm margarin
  • 15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
  • 25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
  • 125 gr bengkuang, potong korek api
  • 25 gr soun, rendam lalu potong-potong
  • 1 sdm daun seledri, potong-potong
  • 1/2 sdt cuka
  • 5 sdm bawang goreng
  • 2000 ml air

Bumbu Halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 4 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bahan Bulatan Tekwan :

  • 250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
  • 1 putih telur
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdm tepung kanji

Cara membuat :

  1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica, sisihkan.
  2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya. Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu. Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun dan jamur. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam kaldu lalu tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
  5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Untuk = 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007

Vinosa

 

Anyang Ayam dan Jantung Pisang November 7, 2007

Filed under: Masakan Daerah,Sumatra Utara — vinosa @ 9:16 pm

Bahan :

  • 500 gr daging ayam
  • 150 ml santan kental
  • 1 buah jantung pisang
  • 200 gr kelapa parut
  • 2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
  • 1 sdm irisan bawang merah
  • 3 buah cabai merah diiris tipis
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan (untuk ayam) :

  • 2 sdm irisan bawang merah
  • 2 buah cabai merah
  • 1 sdt irisan jahe
  • 1 sdt irisan lengkuas
  • 1 sdt irisan kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar
  • garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan, masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
  2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya ditambahkan sedikit garam dan air jeruk nipis/cuka, setelah masak dan empuk, angkat, motong melintang, sisihkan.
  3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai hingga agak kering dan wangi, beri garam, gula pasir, dan air jeruk, kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk : 10 porsi (1 porsi = 150 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

 

Gulai Lemak Tahu Tempe Oktober 31, 2007

Filed under: Masakan Daerah,Sumatra Utara — vinosa @ 5:35 pm

Hidangan Sumatra Utara

Bahan :

  • 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
  • 250 gr tempe, dipotong kecil
  • 250 gr udang basah, kupas kulitnya
  • 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
  • 500 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1 sdt irisan jahe
  • 1 sdt irisan kunyit
  • 1 sdt irisan bawang merah
  • 1 sdt irisan bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt irisan laos
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh
  2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
  3. Hidangkan.

Untuk : 8 porsi (1 porsi = 135 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain