KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Kari Kambing November 24, 2009

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 11:51 pm
Kari Kambing

Kari Kambing

Bahan :

  • 250 gr daging kambing yang berlemak, potong kotak
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 buah kapulaga
  • 1 puah pekak
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 bunga cengkeh
  • 500 cc santan
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging, aduk dan tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk, kapulaga, pekak, asam jawa, cengkeh.
  2. Setelah kuah mengental angkat dan sajikan dengan roti Jala.

Roti Jala

Bahan :

  • 200 gr tepung terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 400 cc santan
  • 3 butir telur
  • 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Aduk telur dan santan, lalu masukkan ke tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan minyak goreng dan garam.
  2. Masukkan ke dalam cetakan roti jala, lalu tuangkan ke atas pan dadar panas. Setelah matang, angkat dan lipat.

Resep : Tabloid NOVA, 12 Maret 2000

Iklan
 

DAGING BUMBU RUJAK November 6, 2008

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 10:14 am

Keperluan :

  • 1 kg daging sengkel
  • 1 ½ ons Lombok merah
  • 1 ons bawang merah
  • ½ ons bawang putih
  • ½ ons kemiri
  • ¼ kg tomat yang merah
  • Terasi, garam, gula
  • Santan dari ½ kelap
  • Salam, laos, dan daun jeruk purut

Cara Membuat :

  1. Daging dipotong-potong, rebus dengan dibubuhi sedikit garam sampai setengah empuk. Bumbu-bumbu semua digerus kecuali salam, laos dan daun jeruk. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, masukkan daging rebus serta kuahnya lalu santan. Masak sampai kuahnya kental dan agak berminyak. Angkat.
 

GULAI SAPI

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 10:11 am

Bahan :

  • ½ kg daging sapi 1 butir kelapa

Bumbu :

  • 10 cabe merah
  • 5 butir bawang merah
  • 6 buah asam kandis
  • 4 sdm cabe giling
  • 2 tangkai daun serai
  • 2 lembar daun kunyit garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Rebus daging dengan air secukupnya sampai empuk. Kemudian potong sesuai selera.
  2. Kelapa diparut, ¼ bagian disangrai sampai kuning, lalu digiling halus, sisanya dibuat menjadi 4 gelas santan.
  3. Semua bumbu kecuali serai, daun kunyit dan asam kandis digiling halus.
  4. Santan dimasak sampai mendidih, lalu masukkan semua bumbu, kelapa sangrai dan daging. Masak sampai matang dan meresap.

Resep : Tablid NOVA, 29 Januari 1995

 

Kari Kambing (2)

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 10:04 am

Bahan :

  • 500 gr iga kambing, potong-potong
  • 250 gr daging kambing, potong ukuran 4 x 4 x 1 cm
  • 6 sdm minyak samin/minyak goring untuk menumis
  • 8 siung bawang putih, iris halus
  • 10 buah bawang merah, iris tipis
  • 5 cm kayumanis
  • 5 butir cengkeh
  • 5 butir kapulaga
  • 250 ml air
  • 500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah cabe merah besar 3 siung bawang putih 6 buah bawang merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt lada bubuk ¼ sdt jinten ½ sdt adas

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak samin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kayumanis, cengkeh dan kapulaga. Masak hingga harum.
  2. Masukkan iga dan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, tutup wajan.
  3. Tuang air, masak hingga daging setengah matang. Masukkan santan, masak hingga matang dan kuah berminyak.
  4. Sajikan Kari Kambing dengan roti jala.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 23 November 2003

 

Kari Kambing (1)

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 9:56 am

Bahan :

  • 1000 gr daging kambing, potong persegi
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 tangkai serai, diambil putihnya
  • 2 cm jahe
  • 250 gr kelapa parut, sangria dan haluskan
  • 2 sdm cabai bubuk
  • 2 sdm kari bubuk
  • 50 cc minyak samin/ mentega
  • 6 butir bawang merah diiris tipis
  • 1 bunga pekak
  • 4 butir cengkih
  • 3 kapulaga
  • 10 cm kayu manis
  • 1 potong lengkuas, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ½ liter santan encer ( 1 butir kelapa)
  • 500 cc santan kental
  • 500 gr kentang kecil, kupas
  • 1 sdm air asam

Cara Membuat :

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai dan jahe. Lumuri daging kambing dengan bumbu ini, kelapa parut, cabai bubuk, dan bumbu kari. Diamkan selama 10 menit.
  2. Panaskan minyak samin/mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan semua bumbu. Tumis sampai harum.
  3. Masukkan daging kambing. Aduk dan masak sampai air mongering. Selama memasak wajan harus ditutup. Tuang santan encer. Rebus sampai daging setengah empuk. Masukkan kentang.
  4. Jika daging belum empuk dan kuah sudah mongering, tambahkan air panas secukupnya.
  5. Setelah daging empuk dan kentang matang, tambahkan santan kental. Masak sampai kental dan berminyak, sebelum diangkat masukkan air asam ke dalamnya.

 

Iga Kambing Masak Tomat Maret 20, 2008

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 11:50 pm

Bahan :

  • 500 gr iga kambing
  • 350 gr tomat, cincang kasar
  • 750 ml air
  • 5 cm kayu manis
  • 2 kuntum cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 bungkus Masako Sapi

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt jinten, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdm merica
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan iga kambing, aduk hingga iga berubah warna.
  2. Tambahkan tomat, kayu manis, cengkeh, kapulaga, air, dan Masako. Masak hingga iga empuk.
  3. Sajikan.

Untuk : 4 orang

Resep : Masako

Vinosa

 

Kol Lapis Daging

Filed under: daging berkuah, semur, gulai,Masakan — vinosa @ 10:40 pm

Bahan :

  • 1 buah kol sedang
  • 250 gr daging sapi cincang
  • 2 sdm tepung sagu
  • 1/2 sdt garam
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang cincang
  • 1 butir telur ayam

Bahan Saus :

  • 3 buah cabe merah
  • 4 buah cabe rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 cm pala parut halus
  • 1/2 sdt merica
  • 1/4 sdt ketumbar sangrai
  • 200 ml santan kara
  • 1 lembar daun salam
  • 1 tangkai serai
  • 1/2 bungkus penyedap rasa sapi

Cara Membuat :

  1. Campur daging dengan semua bumbu sampai rata. Isi dalam celah daun kol sampai penuh. Kukus sampai matang, setelah dingin bagi menjadi 8 bagian. Susun menurut selera
  2. Saus : tumis cabe mera, cabe rawit, kemiri, pala dan ketumbar giling sampai harum. Masukkan santan kara, penyedap, merica, salam, serai dan garam. Masak sampai kental.
  3. Sajikan bersama kol lapis tadi.

Untuk : 8 orang

Resep : Santan Kara
Vinosa