KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Baronang Panggang Saus Oriental Januari 10, 2008

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan — vinosa @ 11:10 pm

Bahan :

  • 500 gr ikan baronang, bersihkan, kerat atasnya
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
  • 2 cm jahe, cincang halus
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 3 sdm saus tiram
  • 1 sdt merica halus
  • 2 sdm mentega, cairkan
  • garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan 1 jam.
  2. Campur bawang putih, jahe, kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica dan garam, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk-aduk.
  3. Rendam ikan dalam saus, sisihkan 1 jam. Panggang sampai ikan matang sambil terus dioles sisa saus. Angkat.

Untuk = 2 porsi

Resep : Tabloid Wanita Indonesia 835

Vinosa

 

Baronang Bakar Bumbu Kunyit Desember 17, 2007

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan,Menu,seafood,Tahun Baru — vinosa @ 1:38 am

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

  • 2 ekor ikan baronang
  • 1/2 sdt air jeruk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 tangkai serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas. memarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • 1/2 sdm air asam2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cabai merah
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara Membuat :

  1. Haluskan bumbu dengan blender. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  3. Tambahkan ikan. Aduk sampai berbalut bumbu.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Tambahkan air dan air asam. Masak sampai kering, bakar.

Untuk = 4 porsi

Saran Pakar :

  • Supaya lebih meresap, kerat-kerat badan ikan
  • Membakar ikan lebih enak diatas bara supaya harum.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa

 

Gurame Saus Spesial

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan,Menu,Tahun Baru — vinosa @ 1:25 am

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

  • 350 gr (1 ekor) ikan gurame

Bumbu Perendam :

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 cm jahe, parut
  • 1 sdm keca ikan
  • 1 1/2 sdt air jeruk nipis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam

Bahan Saus :

  • 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil 1 cm
  • 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1 cm
  • 2 sdm saus teriyaki
  • 1/2 sdm kecap jepang
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 50 gr kacang polong
  • 300 ml air
  • 1/2 sdt maizena + 1/2 sdm air untuk mengentalkan
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

  1. Rendam ikan dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit. Bakar ikan sampai matang.
  2. Saus : Tumis bawang bombay, jahe, dan paprika sampai harum.
  3. Masukkan saus teriyaki, kecap jepang, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang air dan kacang polong. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
  4. Sajikan ikan dengan sausnya.

Untuk = 2 porsi

Saran Pakar : Anda juga bisa membuat gurame bakar tanpa saus. Sajikan dengan sambal dan lalap.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa

 

Kerapu Bakar Cocol Belacan

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan,Menu,seafood,Tahun Baru — vinosa @ 12:58 am

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

  • 3 ekor ikan kerapu
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm kecap ikan
  • 1/2 sdt air jeruk

Bahan Sambal Belacan :

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah, potong-potong
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat, belah 4 bagian
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt jeruk limau
  • minyak untuk menggoreng

Cara Memuat :

  1. Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
  2. Letakkan di loyang yang dialas alumunium foil. Oven sampai matang.
  3. Sambal Belacan : goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah,cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
  4. Haluskan bersama garam dan gula, tambahkan air jeruk limau.
  5. Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan.

Saran Pakar :

  • Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa