KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Seafood Goreng Saus Kacang Agustus 6, 2010

Filed under: Buka Puasa,Makanan,Masakan,Menu,seafood — vinosa @ 5:14 am
Seafood Goreng Saus Kacang

Seafood Goreng Saus Kacang

Bahan :

  • 100 gr udang kupas, cincang halus
  • 100 gr cumi-cumi basah, cincang halus
  • 100 gr daging ikan kakap, cincang halus
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 butir telur ayam kocok
  • 1 batang daun bawang, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 2 butir bawang merah, parut
  • 50 gr tepung terigu, ayak
  • 2 putih telur, kocok
  • 150 gr tepung panir kasar
  • Minyak untuk menggoreng

Saus Kacang :

  • 1– gr kacang tanah kupas, sangrai, tumbuk halus
  • 100 ml air
  • 1/2 sdm air jeruk limau
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt cabai giling

Cara Membuat :

  1. Aduk udang, cumi, ikan, merica, garam, telur, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah hingga rata.
  2. Bentuk adonan menjadi potongan-potongan pipih panjang berukuran 6x3x1 cm.
  3. Gulingkan dalam tepung terigu. Celupkan adonan dalam putih telur hingga rata.
  4. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
  5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan.
  6. Angkat dan tiriskan
  7. Saus Kacang : masak semua bahan hingga kental
  8. Sajikan seafood goreng dengan saus kacang.

Untuk : 1o potong

Kaloro per potong : 224

Resep : Majalah Femina

 

Bekasem Udang (Lampung) Mei 19, 2009

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,seafood — vinosa @ 4:55 am

bekasem udang

Bahan :

  • 350 gr udang peci, dibuang kepala dan dibersihkan kulitnya, sisakan ekornya
  • 10 butir bawang merah, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 6 buah cabai merah, diiris serong
  • 2 sdt air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna.
  3. Tambahkan air jeruk, garam, dan merica.
  4. Aduk rata. Angkat.

Untuk : 4 porsi

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

 

Baronang Bakar Bumbu Kunyit Desember 17, 2007

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan,Menu,seafood,Tahun Baru — vinosa @ 1:38 am

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

  • 2 ekor ikan baronang
  • 1/2 sdt air jeruk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 tangkai serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas. memarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • 1/2 sdm air asam2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cabai merah
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara Membuat :

  1. Haluskan bumbu dengan blender. Lumuri ikan baronang dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  3. Tambahkan ikan. Aduk sampai berbalut bumbu.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Tambahkan air dan air asam. Masak sampai kering, bakar.

Untuk = 4 porsi

Saran Pakar :

  • Supaya lebih meresap, kerat-kerat badan ikan
  • Membakar ikan lebih enak diatas bara supaya harum.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa

 

Kerapu Bakar Cocol Belacan

Filed under: ikan bakar,goreng,Masakan,Menu,seafood,Tahun Baru — vinosa @ 12:58 am

Ikan Bakar Spesial

Bahan :

  • 3 ekor ikan kerapu
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm kecap ikan
  • 1/2 sdt air jeruk

Bahan Sambal Belacan :

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah, potong-potong
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat, belah 4 bagian
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt jeruk limau
  • minyak untuk menggoreng

Cara Memuat :

  1. Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
  2. Letakkan di loyang yang dialas alumunium foil. Oven sampai matang.
  3. Sambal Belacan : goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah,cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
  4. Haluskan bersama garam dan gula, tambahkan air jeruk limau.
  5. Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan.

Saran Pakar :

  • Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini.

Resep : Kompas Minggu, 8-4-2007

Vinosa