KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Soto Mi Bogor Maret 5, 2010

Filed under: Masakan,Soto — vinosa @ 9:16 am
Soto Mi Bogor

Soto Mi Bogor

Bahan :

  • 250 gr daging tetelan sapi
  • 1 liter air, untuk merebus
  • 100 gr wortel, potong dadu
  • 100 gr lobak, potong dadu
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batabg serai, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

  • Kol, tomat, seledri, jeruk limo, sambal cuka, kecap manis.

Cara Membuat :

  1. Rebus daging tetelan sapi hingga empuk. Tambahkan wortel dan lobak.Rebus kembali hingga bahan matang.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan serai. Pindahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Masak di atas api kecil hingga harum. Sisihkan daging tetelan sapi dari kaldu. Potong kecil-kecil.
  3. Tempatkan Mi Telur Cap Tiga Ayam yang telah direbus dalam mangkuk-mangkuk. Tambahkan irisan daging tetelan sapi, kol, tomat, dan seledri. Tuangkan kuah panas. Peraskan air jeruk limo. Sajikan dengan sambal cuka, kecap dan kerupuk kulit.

Resep : Mi Telur Cap 3 Ayam

Iklan
 

Gulai Kambing November 26, 2009

Filed under: Masakan,Soto — vinosa @ 1:37 pm
Gulai Kambing

Gulai Kambing

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan :

  • 800 gr daging kambing, dipotong-potong
  • 4 butir cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 buah asam kandis
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 2 sdt garam
  • 3/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu (haluskan dalam blender) :

  • 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
  • 1/8 sdt pala bubuk
  • 1/8 sdt jintan, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
  2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
  3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009

 

Soto Kediri November 24, 2009

Filed under: Jawa Timur, madura,Masakan,Masakan Daerah,Soto — vinosa @ 3:05 pm
Soto Kediri

Soto Kediri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan :

  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 1500 ml kaldu ayam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
  • 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
  • 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
  • 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
  • , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
  • 2 batang daun seledri, iris halus
  • 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
  • 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 9 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir ketumbar
  • 6 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdm terasi
  • garam secukupnya

Sambal :

  • 10 buah cabai rawit
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
  3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.

Resep : ….?

 

 

Coto Makasar November 23, 2009

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,Soto — vinosa @ 12:47 am
Coto Makasar

Coto Makasar

Bahan :

  • 2 liter air
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
  • 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
  • 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
  • 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
  • 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
  • 3 sdm minyak goreng
  • garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
  • 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
  • 1 sdm tauco
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Pelengkap :

  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang goreng
  • 1 sdm kecap
  • 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat :

  1. Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
  3. Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.

Hasil : 20 porsi

Resep : bintang..?

 

Sroto Kriyik Januari 21, 2008

Filed under: Jawa Tengah,Masakan,Masakan Daerah,Soto — vinosa @ 1:27 am

Hidangan Jawa Tengah

Bahan kuah bening :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 liter air
  • 50 gr gula merah
  • 1/2 sdt merica halus
  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
  2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.

Bahan kuah santan :

  • 500 ml santan dari satu butir kelapa
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt jinten
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat kuah areh :

  1. Rebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
  2. Sisihkan.

Bahan bumbu sambal :

  • 50 gr kacang tanah goreng
  • 1 butir kemiri
  • 1 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • gula merah secukupnya

Cara membuat sambal :

  1. Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.

Bahan Pelengkap :

  • 200 gr tauge, direbus
  • kerupuk aci
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 3 sdm irisan daun bawang
  • 2 sdm bawang goreng
  • Kecap manis
  • Kriyik

Bahan Kriyik :

  • 200 gr kentang direbus, dihaluskan
  • Merica halus dan garam secukupnya
  • 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat kriyik :

  • Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.

Penyajian :

  1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan areh, tambahkan kerupuk san sambal jika suka.
  2. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

 

TEKWAN Januari 5, 2008

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,Soto,Sumatra Utara — vinosa @ 5:07 am

Hidangan Palembang Populer

Bahan :

  • 2 sdm margarin
  • 15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
  • 25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
  • 125 gr bengkuang, potong korek api
  • 25 gr soun, rendam lalu potong-potong
  • 1 sdm daun seledri, potong-potong
  • 1/2 sdt cuka
  • 5 sdm bawang goreng
  • 2000 ml air

Bumbu Halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 4 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bahan Bulatan Tekwan :

  • 250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
  • 1 putih telur
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1 sdm tepung kanji

Cara membuat :

  1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica, sisihkan.
  2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya. Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu. Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun dan jamur. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam kaldu lalu tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
  5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Untuk = 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 25-3-2007

Vinosa

 

Binthe Biluhuta Januari 1, 2008

Filed under: Masakan,Masakan Daerah,Soto,sulawesi, gorontalo — vinosa @ 8:40 am

Hidangan Gorontalo

Bahan :

  • 500 gr (5 buah) jagung muda
  • 1 liter air
  • 250 gr udang kupas, dipotong kecil
  • 125 gr kelapa setengah tua diparut kasar
  • 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu :

  • 1 1/2 sdm irisan cabai merah
  • 2 sdm irisan cabai rawit
  • 4 sdm irisan daun bawang
  • 3 sdm irisan bawang merah
  • 3 sdm irisan seledri

Cara Membuat :

  1. Rebus jagung sampai masak, lalu dipipil (disisir), sisihkan.
  2. Rebus air, masukkan udang dan bumbu-bumbu, aduk.
  3. Setelah air mendidih masukkan kelapa parut dan jagung, aduk, terakhir beri air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 120 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa