KLIPINGKU . . . . . . . . . . dibuang sayang ….

Hidangan di Hari Lebaran September 19, 2008

Filed under: Idul Fitri,Menu — vinosa @ 2:32 am

1. KETUPAT PADANG

Bahan :

  • 1 liter beras ketan
  • 500 cc santan kental
  • 1 sdt garam
  • 5 lembar daun pandan
  • 10 buah selongsong ketupat

Cara Membuat :

  1. Cuci beras ketan sampai bersih, campur dengan garam, masukkan dalam selongsong ketupat sampai 3/4 penuh.
  2. Rebus dengan santan dan air sampai ketupat terendam.
  3. Angkat setelah matang dan sajikan selagi hangat.

2. SAMBAL GORENG KENTANG UNYIL

Bahan :

  • 1/2 kg kentang unyil
  • 1/2 kg hati sapi
  • 1/4 kg cabai merah iris tipis (goreng)

Bumbu Halus :

  • 10 buah cabai merah
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Serai
  • Garam
  • Gula merah

Cara Membuat :

  1. Rebus hati sapi, potong perseg
  2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan kentang, hati sapi, lalu aduk rata.
  4. Tambahkan bumbu2 yang lain.
  5. Setelah matang, tambahkan cabai merah yang sudah digoreng, aduk rata.
  6. Angkat dan sajikan.

Resep : Harian Tribun Kaltim, 14 September 2008

 

Sambel Goreng Campur September 27, 2007

Filed under: Idul Fitri,Menu — vinosa @ 9:48 pm

Bahan :

  • 500 gram daging cincang, buat bentuk kelereng
  • 15 hati ayam, rebus sebentar, potong 2 bagian
  • 50 gram kapri manis
  • 1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 350 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 8 sdm kecap manis
  • 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

  • 15 buah cabai merah besar
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

  • panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, salam, serai, air asam jawa, kecap manis, santan 500 ml, didihkan.
  • masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung, masukkan hati ayam, masak hingga kuah mengental. tambahkan santan kental, masak hingga santan kelihatan berminyak. untuk kapri, masak sebentar angkat.
  • sajikan sebagai pelengkap lontong atau ketupat, taburi dengan cabai merah goreng.

Untuk 10 orang